Introducing Vice Munchies

[J@$0N[빡]]

즐겨보는 유튜브 챼널 Vice의 계열 챼널 Munchies 쿠킹쇼를 보다가 집에서 손쉽게할수있는 콜드스모킹법이 소개되길레 올려봅니다. 정크님이 이미올리신 방법과 비슷한데 한단계가 업그레이드 됬네요. 영상 중간쯤에 나옵니다. 돼지고기를 사용하지만 연어/송어도 가능할듯합니다.
https://m.youtube.com/watch?v=6hcDBFxXAmk

[zastrozzi]

감사합니다. 잘보았습니다. 실외기 콜드 스모커를 보유하고 있음에도, 올려주신 정보가 제한된 상황에서 유용한 요리팁이라 생각됩니다.

[Junk]

맛있어 보이네요. 아이디어도 새롭고요.

[뿌시시]

정보공유 감사합니다~ 맛있어보입니다.

[빡쎄]

제이슨 빡님아 좋은 정보 감사해요.. 왜냐면 뿌시시,정크,짜스트로찌님 세 분이 활용해서 맛나게 만들면 좀 얻어 먹을 수 있으니까. ~~ ㅋㅋㅋ

[Junk]

헉, 전혀 예상하지 못했던 댓글입니다. 그런데 저도 자스트로찌님, 뿌시시님 만드시면 얻어먹고 싶습니다. 이번 요리는 복잡해서 빡쎄님께 묻어가겠습니다.

[빡쎄]

연어를 제일 잘 드시는 가족이니 정크님도 활용하실 거 같은 예감인데요? ㅎㅎㅎ

[Junk]

사실 관심은 있는데 너무 복잡해 보여서요. 그래서 묻어가렵니다.

[J@$0N[빡]]

Sous vide는 이머션 써ㄹ큐레이터 없이도 하는 방법이 몇가지 더 있다합니다. 생선살을 브라인하고 말리고 수비드한 다음에 스모크를 입히면 텍스쳐가 찰지게 나올지 궁금하네요. 시간나면 소량으로 한번 시도해 봐야겠습니다.