스크랩 맛과 건강을 한번에! 초간단 영양 반찬

[선월]

맛과 건강을 한번에! 초간단 영양 반찬 

이보은 아린 맛 제로! 연근조림

재료 

연근 500g,

물 4컵(800mL),

식초(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

국간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

흑설탕(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),

다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

식용유(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

청양고추 반 개,

볶은 잣 약 반 컵(60g),

양념 재료 : 진간장(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

매실청(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

다시마 우린 물 반 컵(100mL),

물엿(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),

통깨(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)

만드는 법

1. 깨끗이 씻은 연근 500g의 껍질을 필러로 벗겨 바로 찬물에 담근 후 3~4mm 두께로 잘라 바로

찬물에 담근다

2. 썬 연근을 식초물에 재빨리 헹군 후 찬물에 한 번 더 가볍게 헹궈 체에 밭친다 (* 식초물 : 물 4

컵(800mL), 식초 2 큰 술)

3. 손질한 연근에 국간장 1 큰 술, 흑설탕 3 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 10분간 재운다

4. 달군 팬에 식용유 3 큰 술, 10분간 밑간한 연근, 씨 빼고 다진 청양고추 반 개를 넣고 볶다가 진

간장 3 큰 술, 매실청 3 큰 술, 다시마 우린 물 반 컵(100mL)을 넣고 센 불로 10분간 조린다 (* 연근

밑간한 국물까지 모두 사용)

5. 양념이 거의 졸아들면 볶은 잣 약 반 컵(60g)을 넣고 버무린 후 불을 끄고 물엿 2 큰 술, 통깨 1

큰 술을 넣는다

신흥 밥도둑! 우엉콩나물무침

재료 

우엉 200g,

콩나물 200g

양념 재료 : 다진 양파 약 반 컵(80g),

다진 청양고추(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

고춧가루(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

진간장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

매실청(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

물엿(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술 반),

다진 파(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

소금(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술),

들기름(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),

깻가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)

만드는 법

1. 우엉 200g은 껍질을 긁은 후 깨끗이 씻어 반 갈라 어슷썰기하고 콩나물 200g은 깨끗이 씻어 준

비한다 (* 우엉은 썬 후 바로 찬물에 담그기, 콩나물은 취향에 따라 대가리•꼬리 제거)

2. 베 보자기를 깐 찜기에 손질한 우엉과 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫은 후 끓는 물에 찜기를 올려 3분

간 찐다 (* 우엉을 먼저 깐 후 콩나물 얹기)

3. 3분간 찐 우엉과 콩나물을 넓은 접시에 펼쳐 차게 식힌다

4. 볼에 다진 양파 약 반 컵(80g), 다진 청양고추 1 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 진간장 2 큰 술, 매실청 2

큰 술, 물엿 1 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 소금 1 작은 술, 들기름 1 큰 술 반, 깻가루 1

큰 술을 넣고 섞는다

5. 양념장에 차게 식힌 우엉과 콩나물을 넣어 버무린다

임성근 달콤 매콤함에 반한다! 고구마조림

재료 

고구마 400g,

식용유(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

양송이버섯 4개,

통마늘 6개,

청양고추 2개,

통깨(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

양념 재료 : 물 1컵(200mL),

맛술(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술),

물엿(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

진간장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

고추장 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

고운 고춧가루(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

만드는 법

1. 껍질 벗긴 고구마 400g을 마구썰기한 뒤 물에 담가 전분을 뺀 후 체에 밭쳐 물기를 제거한다 

2. 팬에 물기 제거한 고구마, 식용유 3 큰 술을 넣고 3~4분가량 볶는다 

3. 고구마 겉면이 노릇노릇해지면 물 1컵(200mL), 맛술 4 큰 술, 물엿 4 큰 술, 진간장 2 큰 술, 고추장

2 큰 술, 고운 고춧가루 2 큰 술을 넣고 양념이 80% 줄어들 때까지 센 불에서 5분가량 조린다

4. 4 등분 한 양송이버섯 4개, 통마늘 6개, 송송 썬 청양고추 2개, 통깨 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고

섞는다

전계의 끝판왕! 고구마김치전

재료 

고구마 200g,

소금(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술),

신김치 200g,

대파 흰 줄기 약 ⅓대,

청양고추 2개,

부침가루(계량스푼 : 6 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

고추씨 가루(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

물 반 컵(100mL),

식용유(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술) 

만드는 법

1. 채 썬 고구마 200g을 물에 담가 전분을 뺀 후 물기를 제거한다

2. 손질한 고구마에 소금 1 작은 술을 넣고 버무린다

3. 송송 썬 신김치 200g, 송송 썬 대파 흰 줄기 약 ⅓대, 송송 썬 청양고추 2개, 부침가루 6 큰 술, 고

추씨 가루 2 큰 술, 물 반 컵(100mL)을 넣고 골고루 섞는다

4. 달군 팬에 식용유 4 큰 술을 넣고 반죽을 적당량 올린 후 전의 가장자리가 익으면 뒤집는다 

김영준 누룽지 활용! 버섯누룽지탕

재료 

찹쌀 누룽지 7조각(80g),

소금(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술),

알배추 40g,

당근 30g,

통조림 죽순 약 ¼개(60g),

건표고버섯 2개,

청경채 2개(40g),

식용유(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

들기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

마늘 2개,

대파 흰 줄기 약간

양념 재료 : 물 2컵(400mL),

진간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

굴소스(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),

후춧가루 2꼬집,

들깻가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

물전분(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술)

만드는 법

1. 식용유를 넉넉히 넣고 175도의 온도로 예열한 팬에 찹쌀 누룽지 7조각(80g)을 넣고 뒤집어 가며

30초간 튀긴 후 노릇해진 찹쌀 누룽지를 꺼내 체에 밭쳐 기름을 뺀다

2. 끓는 물에 소금 1 작은 술을 넣은 후 먹기 좋은 크기로 썬 알배추 40g, 편 썬 당근 30g, 편 썬 통조

림 죽순 약 ¼개(60g), 편 썬 불린 건표고버섯 2개, 청경채 2개(40g)를 넣고 30초간 데친다 (* 청경채

는 밑동 제거 후 2 등분 하기)

3. 데친 채소를 건져 얼음물에 살짝 식힌 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다

4. 달군 팬에 식용유 1 큰 술, 들기름 1 큰 술, 편 썬 마늘 2개, 2 등분 한 대파 흰 줄기 약간, 데친 채소

들을 넣고 볶다가 물 2컵(400mL)을 넣고 끓어오르면 진간장 1 큰 술, 굴소스 1 큰 술 반, 후춧가루 2꼬

집, 들깻가루 1 큰 술을 넣는다

5. 중 불로 줄인 후 물전분 4 큰 술을 나눠서 넣으며 농도를 맞춘 뒤 그릇에 튀긴 찹쌀 누룽지를 담고

위에 소스를 올린다