<p>대구매운탕, 살과 내장 같이 끓이지 마세요!<br></p><p><br></p><p><img title="생선매운탕. 박미향 기자" style="width: 600px;" alt="생선매운탕. 박미향 기자" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fimg.hani.co.kr%2Fimgdb%2Fresize%2F2018%2F0111%2F00500609_20180111.JPG"> </p><div class="desc" style="width: 600px;">생선매운탕. 박미향 기자</div><p><br></p><p><strong>Q</strong> 요즘 대구가 제철이라서 큰 대구 한 마리를 샀어요. </p><p>시장 상인은 손질해주면서 대구 알과 곤이 등도 주었지요. </p><p><br></p><p>대구매운탕을 끓일 때, </p><p>먹기 직전에 대구 알을 넣으라고 하던데 막상 그렇게 해보니 국물이 탁해지고 알 모양도 흐트러졌어요. </p><p>대구매운탕 잘 끓이는 방법이 있을까요?</p><p><br></p><p align="justify"></p><p><b>A</b> 대구매운탕의 대구는 손질해서 구입할 때 알, 곤이와 대구의 살 등은 따로 분리해서 가져오는 것이 좋아요. </p><p>일단 염도가 낮은 소금물로 알과 대구의 살 토막, 내장 등을 각각 씻어요. </p><p><br></p><p>대구 살은 뜨거운 물을 끼얹고 바로 찬물에 헹궈 살의 탄력을 유지하는 게 좋아요. </p><p>대구 알과 곤이 등의 내장은 각각 체에 담아 물기를 뺍니다. </p><p><br></p><p>대구매운탕의 국물이 얼큰하게 끓으면, </p><p>살짝 데친 대구살을 넣고 한소큼 간이 배도록 끓인 뒤에 알과 내장을 넣어요. </p><p><br></p><p>간을 맞춰 마저 끓이면 됩니다. </p><p>매운탕 국물에 알과 내장의 즙이 흘러 쓴맛도 없을 뿐 아니라 </p><p>국물이 탁해지지 않아 깔끔한 대구매운탕을 즐길 수 있습니다. </p><p align="justify"></p><div class="image-area"><div class="imageR" style="width: 93px;"><div class="image"> </div></div></div><p><b>이보은 요리연구가 겸 쿡피아 쿠킹스튜디오 대표</b> <br><br> </p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p>
<!-- -->
첫댓글 정보 감사요~
대구 알이 넘 커서 질리데요 ~^^
저도 대구탕 한번 끓여 먹어야겠네요.
좋은 정보 잘 활용하여 맛난 음식 만들어 드세요~^^
대구탕은 잘 끓여야겠드라구요.ㅎㅎ
정보 감사합니다.
정보 잘 보시고 맛나게 끓여드세요~^^
전 뽈테기탕이 더 맛나든데요
대구 뺨살로 끓인거요
볼테기는 구이로도 하는 음식점도 있을정도로
맛나지요~^^
좋은정보 감사합니다