(개미뉴스/ 영상) 뭐 이런 커피가? 화제의 발효커피, 두리기 바이오텍의 '코레아노'

[근선사랑]

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(개미뉴스/ 영상) 뭐 이런 커피가? 화제의 발효커피, 두리기 바이오텍의 '코레아노'

- 두리기 바이오텍, 한국 전통 발효기술로 새로운 커피 개발!

강릉시는 명실상부한 대한민국의 커피 도시라고 자부하고 있다.

그러다보니 강릉시청 홈페이지에 가면 확인할 수 있듯이 강릉시는 ‘커피지도’까지 소개하고 있다.

두리기 바이오텍은, ‘강원도 강릉시 사임당로 641-22 219호(대전동,해양바이오산업지원센터)’에 있다. 두기리 바이오텍 회사의 소재지가 강릉이라 화제의 발효 커피 '코레아노'는 강릉시에서 발간하는 ‘강릉플러스’(2023. 9 통권 221호)에도 소개됐다.

커피콩 발효시켜 만든 커피!

- 한국 전통 발효기술로 새로운 커피 개발, 새로운 커피의 풍미 느낄 수 있어

발효커피를 개발한 조한성 두리기 바이오텍 대표는 “커피를 발효시켜 만든 결과는, 미생물 전문회사에 의뢰해 확인했는데 폴리페놀 함량 증가, 미생물 증가 등 기존 커피가 가지고 있는 좋은 성분이 늘어났다”고 밝혔다.

또한, “한국과학기술연구원(KIST)과 논문을 작성하고 있다. 몇 개의 논문을 게재할 예정인데, 주제는 ‘발효커피의 한국식 전통 가공법에 따른 발효방식’에 초점을 두었다“고 밝혔다.

그리고 “커피 직업전문학교인 ‘동방직업전문학교’에 의뢰한 결과 시장성을 평가받았다. 동방직업전문학교에서는 맛에 대한 긍정적인 평가와 더불어 <핸드드립으로 아이스 아메리카노를 만드는 것이 발효커피의 맛을 최적으로 즐기는 방법>이라고 알려줬다”고 밝혔다.

두리기 바이오텍 발효커피 '코레아노' 유네스코에 등재시킬 것!

이와 더불어, 청년창업농이기도 한 조한성 두기리 바이오텍 대표는 “세계적으로 유명한 커피 중 튀르키예식 샌드커피가 유네스코에 등재된 지 약 10년이 되었다”며 “저도 발효커피 '코레아노'를 유네스코에 등재시키는 것이 목표”라고 밝혔다.

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