＜ 이재훈 셰프의 - 트러플라구파스타와 토마토치즈샐러드 ＞

[무자생]

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[트러플라구파스타]

- 주재료

스파게티면(100g), 셀러리(40g), 대파(60g), 양파(60g), 당근(30g), 양송이버섯(40g),

- 라구소스 재료

올리브유(약간), 소금(약간), 마늘(4쪽), 올리브유(약간), 다진 소고기(200g), 후춧가루(약간)

- 부재료

마늘(5쪽), 올리브유(약간), 페퍼론치노(약간), 스파게티면, 면수(½컵), 생크림(½컵), 파르메산 치즈(10g), 트러플 오일(2T)

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1. 셀러리(40g), 대파(60g), 양파(60g), 당근(30g), 양송이버섯(40g) 잘게 다진다.

2. 끓는 물에 스파게티면(100g) 넣어 7분~8분 정도 삶는다.

3. 팬에 올리브유(약간) 두른 뒤 다진 채소 넣어 볶는다.

4. 소금(약간) 넣어 섞는다.

5. 팬에 마늘(4쪽), 올리브유(약간) 볶다가 다진 소고기(200g), 소금(약간), 후춧가루(약간) 넣어 볶는다.

6. 레드 와인(½컵), 볶은 채소, 물(⅔컵), 로즈메리(10g), 세이지(약간), 소금(약간), 후춧가루(약간) 넣고 15분 정도 끓여 라구소스 만든다.

7. 팬에 마늘(5쪽), 올리브유(약간) 볶다가 페퍼론치노(약간), 스파게티면, 면수(½컵), 라구소스, 생크림(½컵) 넣어 섞는다.

8. 파르메산 치즈(10g), 트러플 오일(2T) 넣어 섞는다.

9. 그릇에 보기 좋게 담는다.

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[토마토치즈샐러드]

- 주재료

토마토(180g), 적양파(20g), 바질(약간), 올리브(15g), 아보카도(80g), 통조림 옥수수(2T), 레몬즙(약간), 엑스트라 버진 올리브유(2T), 페타치즈(20g), 후춧가루(약간)

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1. 토마토(180g) 꼭지 떼어낸 뒤 열십자로 칼집 낸다.

2. 끓는 물에 토마토 30초 정도 데친 뒤 찬물에 담가 껍질 벗긴다.

3. 적양파(20g), 바질(약간) 잘게 다지고 올리브(15g) 과육 발라낸다.

4. 손질한 채소에 아보카도(80g), 통조림 옥수수(2T), 레몬즙(약간), 엑스트라 버진 올리브유(2T), 페타치즈(20g) 넣는다.

5. 토마토 4등분해서 씨 부분 제거한 뒤 먹기 좋게 썰어 넣는다.

6. 후춧가루(약간) 넣어 섞는다.

7. 그릇에 먹기 좋게 담는다.