고구마줄기볶음 만드는 법 (고구마순 들깨볶음 레시피)
재료
- 고구마줄기 500g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개 (선택)
- 마늘 2쪽
- 들깨 2큰술
- 참기름 1큰술
- 국간장 3큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
만드는 법
- 고구마줄기는 깨끗이 씻어 3cm 정도 길이로 썰어줍니다.
- 양파는 송송 썰고, 대파는 굵게 썰고, 청양고추와 홍고추는 얇게 썰어줍니다. 마늘은 다져줍니다.
- 팬에 참기름을 두르고 마늘을 넣고 약한 불로 향을 냅니다.
- 마늘 향이 올라오면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다.
- 고구마줄기를 넣고 볶다가 겉면이 살짝 투명해지면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 함께 볶아줍니다.
- 고구마줄기가 익으면 국간장, 간장, 설탕, 소금, 후추를 넣고 간을 맞춥니다.
- 들깨를 넣고 볶아 마무리합니다.
팁
- 고구마줄기는 데쳐서 사용해도 좋습니다. 데친 고구마줄기를 사용하면 더 부드럽고 달콤한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추와 홍고추의 양을 늘려 넣어주세요.
- 들깨 대신에 참깨를 사용해도 좋습니다.
- 취향에 따라 당근, 버섯, 햄 등을 추가해도 좋습니다.
후기
고구마줄기볶음은 고구마줄기를 활용한 간단하고 맛있는 반찬입니다. 고구마줄기는 식이섬유가 풍부하고 영양가가 높아 건강에도 좋습니다. 밥도둑 반찬으로도 좋고, 술안주로도 훌륭합니다.
이번 레시피를 참고하여 맛있는 고구마줄기볶음 만들어보세요!