알토란 만능찜양념, 만능양파청 황금 레시피<br />'아귀찜' '등뼈찜' '오삼불고기' 만드는 법<br />김성은 기자<br /><br />기사입력 : 2020-03-01 22:47<br /><br />의견 남기기<br />공유하기폰트크기 조정<br />center<br />1일 밤 10시 50분 방송되는 MBN '알토란' 272회에는 "집에서 뚝딱! 만능 양념장"을 주제로 임성근 조리기능장과 김하진 요리연구가가 출연, 각종 찜 요링하 볶음 요리에 활용할 수 있는 '만능찜양념'과 '만능양파청' 레시피를 선보인다. 사진=MBN 제공<br /><br />1일 밤 10시 50분 방송되는 MBN '알토란' 272회에는 "집에서 뚝딱! 만능 양념장"을 주제로 임성근 조리기능장과 김하진 요리연구가가 출연한다.<br /><br /><br /><br />임성근 기능장은 다양한 찜 요리에 적용할 수 있는 '만능찜양념' 비법을 공개한다. 아울러 만능찜양념을 활용해서 손쉽게 아귀찜과 등뼈찜 만드는 법을 함께 선보인다.<br /><br />김하진 요리연구가는 천연 조미료로 볶음과 찌개에 활용할 수 있는 만능 양파청 레시피를 소개한다. 또한 만능 양파청을 이용해 매콤하고 달달한 오삼불고기를 뚝딱 만들어낸다. 특히 오징어의 수분도 잡고 구수함이 배가 되게 해주는 비법 재료는 감자로, 오삼불고기 양념장에 생감자를 갈아서 넣는다.<br /><br /><br />이날 공개된 '만능찜양념'과 '만능양파청', 그리고 만능양념장을 활용한 요리는 다음과 같다.<br /><br />■ 알토란 '만능찜양념' 레시피<br /><br />-만능 찜양념 재료 : 진간장 250g, 고운 고춧가루 250g, 맛술 250g, 굵은 고춧가루 100g, 간 양파 100g, 간 배 100g, 꽃소금 2 큰 술 반, 다진 마늘 6 큰 술, 설탕 6 큰 술, 다진 생강 2 큰 술, 겨자 4 큰 술<br /><br />&lt;만능 찜양념 만드는 법&gt;<br />1. 볼에 진간장·고운 고춧가루·맛술 각 250g, 굵은 고춧가루·간 양파·간 배 각 100g, 꽃소금 2 큰 술 반, 다진 마늘·설탕 6 큰 술, 다진 생강 2 큰 술, 겨자 4 큰 술을 넣고 골고루 섞은 뒤 밀폐 용기에 담는다.<br /><br />2. 완성된 만능 찜양념은 각종 찜 요리를 만들 때 적당량을 덜어서 사용한다<p><img src="http://t1.daumcdn.net/cafeattach/1UFON/5eec9d56f36ad3286e4df3957a8b2c9f87f33010" class="txc-image" /></p>
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