호박나물, 호박볶음, 호박무침

[은하수]

호박나물, 호박볶음, 호박무침...  

 

이건.. 호박 간장볶음이구요..

  요건... 간장과 식초를 이용한 새콤한 무침..   요건... 새우젓을 이용한 호박나물  이예요~     먼저... 호박 간장볶음...  

주재료 : 애호박 2/3개, 양파 중간크기로 1/2개, 청.홍고추채 약간..

볶음양념 : 간장 1큰술, 고춧가루 2/3큰술, 마늘 1큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 약간...

  애호박은 사방 4mm정도로 채썰고.. 양파는 굵직굵직하게 썰어준비... 청.홍고추는 얇게 채썰어 준비합니다.. . .

오목한 팬에 식용유 두르고 다진마늘넣고 살짝 볶다가..(센불..)

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  양파넣고 10초정도 볶아주고... 호박넣고 2분 정도 볶아줍니다..(센불..) . .   위의 양파와 호박이 어느정도 나른하게 볶아졌다 시프면.. 간장과 고춧가루를 넣고 살짝 더 볶아주고..(중불..) . .   불 끄고 참기름과 깨소금 넣어 전체적으로 한번 뒤적여준 후.. 마무리~ 모자라는간.. 소금으로합니다~ . .   완성된 호박볶음 이예요~ . .   이번엔... 호박간장무침...  

주재료 : 애호박 1개, 붉은고추채 약간...

무침양념 : 간장 1+1/2큰술, 고춧가루 2/3큰술, 식초 1/2큰술, 맛술 1작은술,

참기름 1/2큰술, 설탕 1/3작은술, 깨소금 1작은술...

  애호박은 반달썰기... . .   제시된 분량으로 양념장 준비... . .   달군팬에 식용유 두르고.. 애호박을 지져줍니다... 너무 안익혀도 안좋고.. 태워도 안좋아요... 저렇듯.. 약간 노릇한 기가 돌 정도로.. 적당히 지져줍니다...(센불..) . .     적당히 호박이 지져졌으면.. 볼에 옮기고 한김 식힌 후.. 무침양념장 넣고 살살~ 무쳐주면 돼요~~ . .   완성된 호박무침이예요~ 식초가 들어가 새콤한게 아주 색다른 호박요리죠~~ . .   이번엔 새우젓을 이용한 호박나물...  

주재료 : 애호박 1개, 붉은고추채 1/4개분, 소금 2/3큰술...

양념 : 다진새우젓 2/3큰술, 다진마늘 2/3큰술, 식용유 1/2큰술,

다진생강 1/2작은술, 참기름 2/3큰술, 다진파 1큰술,

다시다물 1+1/2큰술( 1+1/2큰술의물에1/4작은술정도의 다시다 약간만 넣어 개주세요) 

깨소금 약간...

  호박은 0.3센티로 저며 준비.. . .   볼에 호박넣고 2/3큰술의 소금을 넣어 20분정도 절어주고... . .   물에 살짝헹궈 면보나 키친타월로 물기제거... . .   오목한 팬에 호박넣고.. 다진새우젓과 마늘, 생강, 식용유를 넣고 간이 배도록조물조물~ 한 1분정도 버무려 주세영~~~ ^^* . .
    위의 호박이 어느정도 나른해 지고 간이 뱄다 시프면 팬을 센불에 올려 고추채넣고 2분정도 볶아줍니다...   볶으면서.. 어느정도 팬이 달궈졌다 시프면.. 중불로 줄여 조리하세요~~ . .   2분 정도가 지난 후에.. 다시다물과 파 넣고.. 뚜껑덮고 약불로 줄여.. 1분정도 뜸들여 주고... . .

불 끈후... 한김 식혀 참기름과 깨소금 넣고 마무리~

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  완성된 호박나물 무침...

담백하면서도 살캉하게 씹히는 맛이 고향생각나게 하죠...

[스잔]

은하수님 잘하는 요리 말구요~
색다른 요리좀 올려주세요,,