간장과 막장담았어요

[약속상자]

어제 말날이라 간장담고 막장도 담았어요 강원도는 메주를 빻아서 보리밥하고 고추장 비슷하게 막장을 담아요
강원도는 고급스러운 된장을 담아서
먹는데요 아마도 산나물이 많다보니 그렇게해서 먹었던것같아요
정월장 담느라고 어제했는데 바람불고 추워서 혼났어요

[새봄]

요런것 잘하시는 분 참 부러워요
특히 막장은 꼭 배우고픈 우리 음식중에 하나랍니다
약속상자님~~ 자세한 레시피 꼭 부탁합니다

[약속상자]

메주를 깨서 바싹 말린후에 겁없이 추장거리보다는 조금 성글게 갈아요 이때 고추씨를 갈아서 같이넣으면 더 감칠맛이나고요
엿기름을 걸러서 진한것은 들통에담아 가스불을 아주 약하게하고 가끔 살살 한쪽으로 저어주시면 뿌옇던 물이 맑갛게 삭는답니다 덩어리같은것이 떠다니는게 보이면
쎤불로놓고 팔팔 끓이세요
다음은 남은 엿기름을 더 걸러서 그물로 밥물을붓고 보리밥을 하시는데 보리쌀은 불렸다가하세요 보리밥도 밥이 부글부글 끓으면 물을 여유있게 두르고
불을끄고 30분정도 내버려두셨다가 열어보시면 보리쌀이 퍼져있을거예요

[약속상자]

다시 물을더붓고 아주 질게밥을하세요
다음은 멸치를 팬에 볶은후 자루에넣어서
진한 멸치국물을 만드세요
다음은 고추가루 메주가루를 먼저넣고 엿기름물붓고 저어주세요 덩어리없이 풀어준후에
소금넣고 저어주다가 보리밥을 넣고 멸치육수로 반죽을 맞추세요 이때 물엿을 조금
넣어주세요 이건 떫은맛 없애는거니까 조금만요 막장은 달면 안되니까요
반죽은 아주 묽게하세요 그래야 익은후에
떠다먹기 좋은정도가돼요 항아리에 담을때
주르르 흐를정도요 너무 싱거우면 장이 시어버리니까 조금 간간하게 하셔야 실패가없어요 항아리담고 몆일 기다리시면

[약속상자]

위에가 꾸덕해집니다
그때 비닐덮고 소금을 5썬티 두께로 덮어주시는데 고추씨빻은것을 소금어 섞어서 덮어주면 벌레들이 접근을못해서 안전합니다
맛있게 담아보세요
정월장이 실패가없답니다 가능하면 정월에 담그세요

[새봄]

약속상자님 자세한 설명과 레시피 감사합니다
꼭 잘 담아서 맛나게 먹도록 할께요

[사루비아]

추운날에 담그시느라 수고하셨습니다.^^

[약속상자]

장담그다가 동태될뻔했어요

[꽃섬지기]

삼겹살 세야 굽나요 ??? ^ ^,,

수고하셨어요~!!!!♡

[약속상자]

하필 추운날 잡아서 고생좀했어요
동생네 간장도 담았는데 염소탕 사들고와서
저녁 잘먹었더니 회생했답니다

[금잔디(창원)]

요즘 정월장 많이 담으시죠?
저는 오늘 장 담앗답니다
막장 맛나겠어요~~^^

[약속상자]

정월장이 실패없고 좋지요
수고하셨네요

[그루미 언니(인천)]

강원도 막장 맛있어요! 친구 시댁이 강원도라 가끔 얻어 먹었는데 약속상자님 레시피 대로 한번 담궈 봐야겠어요

[약속상자]

꼭 성공하세요 ㅎㅎ
맛들면 끝내줘요

[그루미 언니(인천)]

맞아요~~~

[루나리아(서울)]

약속상자님 간장 담그신거보니 전 불량주부
시모님계실땐 마구 마구 갖다 먹었는데 안 계시니
친정에서 마구 마구 갖다 먹는중,,,이제라도 배워야 겠어요,,사 먹는것도 한계더라구요,

[약속상자]

해서드세요 방부제없는 발효식품이
진짜 건강식이잖아요
애들이 양쪽에서 퍼가니까 저는 열심히 담아요

[캐럴~]

막장!!!!~~~
색감만 봐도 침나와요^^
저는 아예 장도 못담그지만 언젠가는 꼬옥 배우고 싶어요 장독대도 갖고싶고요 장독대 주변에 돌담쌓고 담쟁이같은 넝쿨식물심고 싶어요 ㅋㅋㅋ 언제가 될런지는 몰라도 약속상자님 간장막장에 심쿵합니다^^

[약속상자]

에고 감사합니다 저도 엄마하시는거보고
어깨넘어로 배운대로 하고있어요