스크랩 클래식 쇼콜라를 만들어 봅시다~!(동영상첨부)

[존분]

classic chocolat..
클래식이라는 이름을 당당히 붙일수 있는건 몇 없죠.^^

2010년의 마지막 포스팅이 되겠군요..
클래식 쇼콜라처럼 연말에 어울리는 케익이 또 있을까요?

지난 과오를 모두 포용하는듯한 차분한 색감과..
그위에 내리는 하얀 축복들..
달콤하면서도 씁쓰름한 뒷맛..

이 멋진 초콜릿케이크를 잘 만드는 방법에 대해 질문받으면..
저는 늘 똑같은 답을 합니다.

형식에 얽매이지 말고 자유롭게 만들어 드시라고..

좀 퍼지거나 많이 주저앉더라도..모양이 일그러진다 할지라도
그건 실패가 아닙니다.
조금 다른 모습의 클래식 쇼콜라일뿐..

어떻게 만들어도 기품있고 깊은 맛,

화려하지 않은 모양새로..존재하는 그자체로 의미가 있습니다.
우리 인생처럼..

2010년..열심히 생활하느라 고생많으셨습니다!!!

오븐온도 170도 40분

지름 15cm 케익틀 2개 분량,지름 18cm케익틀 1개로 하면 조금 남음,지름 21cm케익틀로 구으면 1개분량

레시피:생크림 134g  버터 100g  초콜릿 134g  달걀노른자 5개  박력분 40g  코코아가루 80g 
       달걀흰자 5개 설탕 180g 슈가파우더 적당량

제조포인트 : 전체 제작과정은 아래 첨부된 동영상을 참고하세요!

             가루류는 체를 쳐 둡니다.
             초콜릿은 얇게 잘라둡니다.버터는 실온에 30분이상 둡니다.

             생크림을 중불에 끓입니다.
             보글보글 끓기 시작하면 불에서 내립니다.
             초콜릿과 버터를 넣고 저어가며 녹여줍니다.=반죽 A

             잠시 식힌 후 노른자를 넣어주면서 섞어줍니다.

             흰자에 분량의 설탕을 넣고 머랭을 올려줍니다(7~80%)
             머랭의 발전도는 이곳을 참고하시길 =>http://bakingpapa.com/130097305728

            
             머랭 1/3을 반죽 A에 섞어줍니다.

             체에 친 가루류를 넣고 섞어줍니다.(섞는 요령은 동영상 참고)

             나머지 머랭을 넣고 섞어줍니다.
             섞다보면 반죽이 윤기가 날겁니다.

             클래식 쇼콜라는 주르륵 상태까지 거품을 죽이면 안됩니다.
             떨어뜨렸을때 찐득하게 모양이 남아있을정도면 ok~

             틀높이의 80%정도 팬닝을 한후 틀을 바닥에 내려쳐 공기를 뺍니다.

             예열된 오븐에 굽습니다.
            

             구워낸 케이크를 식힙니다..이때 주저앉는게 정상입니다..^^
             마무리로 슈가파우더를 적당량 뿌리면 끝~

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오픈캐스트 : 베이킹파파의 즐거운 홈베이킹

오늘의 제과제빵 상식 :

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 =>http://bakingpapa.com/memo/130099682104