톳 칼슘왕,골다공증에특효 톳에 대한 궁금증

[올레길]

▷ 제주도 구황식품!
제주도에선 과거에 톳을 구황식품으로 널리 이용했다. 봄에서 초여름에 나는 가장
연하고 맛이 있는 톳을 데쳐서 나물로 먹었고, 식량이 부족했던 보릿고개엔 톳에 곡식을
조금 섞어서 ‘톳’밥을 지어먹기도 했다.

 

제주 청정지역인 우도에서 생산되는 자연산 톳

 

 

수협을 통해 출하 준비중인 마른톳  

 

바다의 짠 냄새가 물씬 풍깁니다.

톳  칼슘왕,골다공증에특효 (칼슘,철분풍부)

주요성분 < 100g 기준>

비타민(㎎)				무기질(㎎)			아미노산(㎎)
B1	B2	B3	C	칼슘	인	철	이소 류신	류신	라이신	히스티딘	글루탐산	타우린
0	0.07	1.9	4	1,400	32	47.0	398	662	474	0	1.739	32

1 효  능

 0 톳은 철, 칼슘,칼륨 등 미네랄 성분이 풍부합니다.

 0 해조류 중 칼슘을 가장 많이 함유하고 있어 골다공증 예방 특효랍니다.

    어린이. 임산부.갱년기 여성에 꼭 필요한 해조류

    일본에서는 톳의 날(9월15일)을 지정하여 국민들에게 먹게 하고 있음

 0 최근 폴리페놀 성분의 천연원료인 씨놀(seanol)이란 기능성 물질 추출

    지방간, 당뇨 등 성인병 예방 효과가 뛰어난 것으로 밝혀짐

 0 톳의 칼슘 함량 비교(mg/100g)

    쇠고기 350배 , 돼지고기 280배 , 우유 14배

 0 철분이 풍부하여 조혈기능,빈혈예방에 효과적입니다.

 0 타우린이 함유되어 혈압강하작용 및  예방동맥경화에 효과적입니다.

 0 식이섬유도 많아 변비에도 좋아요

 0 아연이 풍부해 탈모예방에도 좋아요

톳의 효능

1. 알긴산이 풍부해 콜레스테롤, 지방의 흡수를 억제하고, 비만억제, 숙변 해소효과 등이 좋다

"톳"은 고혈압이라든지 혈관질환에 매우 좋은 효과가 있습니다.

"톳"은 오래 먹으면 이빨과 머리카락이 아주 좋아진다. 임산부가 먹으면 아이의 뼈가 튼튼해지며 산성화된

몸을 알칼리성으로 바꿔 주기도 하는  매우 좋은 효과가 있어요

2. 씨놀 성분은 당뇨병의 대표적인  합병증인 혈관 노화 및 신장조직 파괴 현상을 약 70%감소 시켰으며 당뇨병 발병과 관련이

있는 지방간 및  췌장조직 파괴를 75~80% 줄이는 효과가 있는 것으로 연구결과 확인된 바 있다.

3.식품영양학과 김미향 교수의 실험결과 "톳"은 혈액속 콜레스테롤 수치를 낯추고 신체에 유의한 HDL콜레스테롤 수치를 높이며 뼈중의 콜라겐 함량을  증가시켜 골 노화 예방에도 탁월한 효과가 있다고 했다.

4.수산물로는 "바다의 칼슘재"로 톳을 선정했다

 칼슘은 우유의 14배  철분은 550배 식이섬유가 풍부해 장솟으 노페물을 배출시켜 장건강과 피부건강에 좋다

<< 혈관튼튼에 좋은 해산물 톳 >>

■ 혈관튼튼
건강해 보이던 사람이 어느 날 갑자기 돌연사로 아까운 생명을 잃을 수 있다.
세계적으로도 2초마다 한 명씩 심혈관계 질환으로 목숨을 잃는다고 한다. 그래서 최근 더욱 동맥경화와 심혈관 질환에 대한 경각심이 커지고 있는데, 이렇게 관리와 예방이 필요한
혈관!! 혈관을 깨끗하게 하고 나쁜 콜레스테롤을 줄이는 방법은 바로 식습관을 개선하는 것이다.

▷ 혈액순환장애나 심혈관계질환은 부모님 세대가 걱정해야 하는 질병!
젊은 사람은 걱정하지 않아도 되지 않을까?
바로 이런 생각과 행동이 더 큰 문제를 발생시킨다. 얼마 전 무려 20년간의 건강 추적 프로젝트의 내용이 발표되었는데, 연구대상자들을 6살에 검사를 한 후 20년 뒤인 25살에 다시 검사를 한 결과 심혈관계 질환은 어려서부터 시작된다는 사실이 밝혀졌다고 한다. 심혈관계 질환은 아주 어려서부터 시작되는 것이지 갑자기 생기는 게 아님을 꼭 기억해야 한다.

■ 톳의 효능

1.최대소비국: 일본
2.크기: 10~60cm
;톳은 보통 10~60cm정도로 크지만 제주에서 나는 것은 1m이상도 자란다고 한다.

▷ 톳은 항고지혈증, 항콜레스테롤 효과가 있다!
고지혈증을 유발한 흰쥐에게 톳을 투여한 결과, 고지혈증과 고콜레스테롤을 억제하는 결과를 얻을 수 있었다고 한다.

▷식이섬유 UP! 동맥경화 DOWN!
톳은 식이섬유가 풍부한 것으로 알려져 있는데, 오이에 비해 2.5배나 많고 식이섬유가 많은 것으로 알려진 사과나 배보다도 풍부하다.
또한 톳은 심혈관계 질환의 대표질환이 바로 동맥경화를 낮춰준다.
이 동맥경화의 발생 지표인 동맥경화지수를 측정한 결과 톳을 섭취하면 동맥경화지수가 저하되는 것으로 나타났다고 한다.
▷ 9월 15일은 톳의 날!
9월 15일!! 이 날은 바로 일본 후생성이 톳의 날로 정해 톳의 복용을 권장하는 날이라고 한다. 일본인은 특히 톳을 좋아한다고 하는데, 일본의 큐슈지방에서는 명란젓과 톳이 밥상에서 절대 빠지지 않는다고 한다. 그래서 한국에서 생산되는 톳의 90%이상이 일본으로 수출된다.

▷ 톳의 별칭
톳의 다른 이름은 녹미채로 사슴 녹(鹿)!!, 꼬리 미(尾)!!, 나물 채(菜)자를 사용한다.

■ 톳에 대한 궁금증

▷톳이 혈관에 좋다는 이야기는 첨 들어봤는데, 어떤 작용을 해서 혈관에 좋은 걸까?
톳에는 칼슘, 철, 인, 칼륨, 요소 등의 미네랄과 식이섬유가 풍부하여 혈액을 깨끗하게 하고 동맥경화 예방 효과가 있다. 톳은 혈청 콜레스테롤의 주된 운반형으로 동맥경화 유발을 촉진하는 LDL-콜레스테롤과 VLDL-콜레스테롤 농도를 저하시킨다고 하였다. HDL-콜레스테롤은 말초 조직 및 혈관벽에 축적된 콜레스테롤을 이화, 제거하여 콜레스테롤 에스테르로 만들고 이를 간장으로 운반하여 담즙산으로 배설시킴으로서 혈중 콜레스테롤 농도를 저하시킨다고 보고하였다. 따라서 톳 녹즙액은 혈청 콜레스테롤 및 LDL-콜레스테롤 농도 저하, HDL-콜레스테롤 농도 상승, 동맥경화지수를 저하시켜 혈청 지질의 개선에 효과가 있다.

▷혈중 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있다면... 고기를 먹을 때 같이 먹으면 도움이 될까?
톳을 포화지방산이 많은 고기와 함께 섭취하면 혈청 콜레스테롤과 LDL-콜레스테롤 농도 저하, HDL-콜레스테롤 농도 상승, 동맥경화지 수를 저하시켜 혈청 지질의 개선에 효과가 있다. 그리고 톳에는 식이섬유가 풍부하여 고기에 부족한 식이섬유를 보충하여 주기 때문에 같이 섭취하면 좋을 것!

▷톳과 비슷한 다시마, 미역, 김 등을 우리는 더 즐겨 먹는데 다시마, 미역, 김도 혈관에 도움이 될까?
다시마, 미역은 갈조류에 함유되어 있는 fucoidan이 혈액의 응고를 억제하는 작용을 하므로 혈전 생성으로 유발되는 뇌출혈, 뇌혈전, 심부전, 심근경색, 동맥경화증 등과 같은 성인병을 예방할 수 있다. 그리고 해조류 중에서도 가장 많이 생산되는 김도 마찬가지로 혈관에 도움을 주는데 고분자 다당류인 porphyran이 주작용 물질로 콜레스테롤 감소작용을 한다고 한다.

▷톳이 ‘바다에서 건진 칼슘제’라는 이야기를 많이 들었어! 그럼, 혹시 뼈에도 도움이 될까?
톳은ꡐ바다에서 건진 칼슘제ꡑ라 불릴 만큼 칼슘 함량이 높다. 칼슘은 5g의 건톳으로 우유 1/3 컵에 해당하는 양이다. 다만 톳과 같은 해조류의 경우 일부 연구 등에서 미네랄의 흡수율이 낮은 것으로 보고되고 있어서 다른 식품과 함께 섭취하는 것이 좋다. 그리고 톳의 철분은 흡수가 낮지만 채소와 함께 섭취하면 비타민 C의가 철분의 흡수를 도와두므로 해조류의 무기질은 이런 점을 잘 고려하며 섭취하면 바람직하다.

▷톳은 식탁에서 보통 보기 힘든데, 톳이 구하기 힘들어서 일까?
톳은 우리나라와 일본 및 중국 등에 서식하는데 우리나라에선 중부이남 특히 제주도와 서남해안에 많이 분포하고 있다. 최근에는 건강식품으로 높이 평가되면서 국내 수요도 좀 늘어나고 있는 실정인데 이미 톳의 효능을 높이 산 일본에 생산량의 약 90%가 수출되고 있다.
이제 톳의 효능에 대해 잘 아셨으니까 봄에서 초여름에 싸게 구입해서 잘 말려두었다가 겨울까지 맛있게 드시기 바랍니다.

무엇이든 물어보세요에 방영된 톳의 효능

해조류 톳 100%국내산

KBS비타민 / 무엇이든 물어보세요 / TV건강보감/ 생로병사의 비밀을 통해

칼슘이 우유의 13배, 철분이 돼지고기의 4배, 아연 등 필수 미네랄이 풍부하고

식이섬유와 알긴산이 풍부하며,

고혈압, 콜레스테롤(고지혈증), 골다공증, 비만, 갱년기 여성에 특히 좋다고 소개

칼슘 등 필수 미네랄이 풍부하고 열량이 낮으며, 지질의 흡수를 억제하므로

다이어트를 하시는 분에게 도움

[아래는 방송 이미지] 

 요리 정보 [재료]

마른톳은 일단 물에 불리셔야돼요.
물에 1시간정도 담가두면 불어나니까 양은 조절하시구요 (여름되기 까지는 삶아서 사용하세요.)

쫄깃한 맛을 즐기시면 살짝 데쳐 내시고,

오이채 양파채썰어넣고 된장 식초 설탕 간해서 조물조물 무치면되요
해초맛이라 시원하게 간하시면 좋구요 약간 짜게돼도 오이가 있어서 물이 생기니까
자박하게 국물이 생기니 맛있게 무쳐 드셔보세요~

마른톳 50g, 채썬 돼지고기 100g(후추·청주), 생유부 10장, 당근 약간,

매실액 1큰술, 설탕 1작은술, 맛간장 5큰술, 간장 2큰술, 청주 3큰술, 육수 1.5컵

[만드는 법]
톳은 물에 충분히 불린 다음 이물질을 골라내고 줄기부분은 잘게 다져준비합니다.

돼지고기는 청주와 후추로 밑간을 하고 생유부는 끓는 물에 데친 후 물기를 짜서 곱게 채썰어 준비합니다.

팬에 오일을 약간 두르고 고기를 볶다가 나머지 톳과 유부를 볶아 줍니다.

그리고 육수를 붓고 모든 양념 재료를 넣어 약 불에서 조려 주시면 됩니다.

조리면서 제시된 양념을 모두 넣어 주시면 됩니다.

혹시 맛간장이 없다면 메밀간장이나, 굴소스로 대신해도 됩니다.(진간장과 소금으로 간을 해도 괜찮아요)

취향에 따라 좀 짭짜름하게, 또는 싱겁게 만들어도 됩니다.

특히, 국물이 조금 남아 잘박해 질 때까지 조린 톳은 밥에 넣어 비벼 드시면 아주 환상적인 요리가 됩니다.

그리고 밥 위에 적당량의 계란 지단을 곱게 채썬 후 고명으로 올리고 송송 썬 쪽파를 올려 주시면 훨씬 더 보기 좋습니다.

이번 요리는 여러가지 영양소가 골고루 포함돼 있어 균형잡힌 영양식, 건강식이 될 수 있습니다.

그리고 톳조림을 넉넉하게 만들어 냉동 보관해 놓으면 꽤 오랫동안 드실 수 있고 밥에 비벼도 좋지만 그냥 밑반찬으로 드셔도 좋습니다.

[이세실]

말린톳으로 밥을 하니까 정말 좋더라구요~ㅎㅎㅎ
좋은정보 감사합니다.

[창진바라기]

전 들어보긴했는데 아직 먹어보진 못했네요~~
아주 좋은거네요 몸에!!