무말랭이 무침

[사랑인내감사]

김장양념으로 10분만에 완성., 무말랭이김치,무말랭이무침

 무말랭이김치, 오그락지, 무말랭이만드는법, 겨울반찬, 텃밭요리, 비바리의친환경밥상

경상도식무말랭이김치, 겨울김치, 남은김장양념, 김장양념활용법, 친환경요리책추천

비바리의숨비소리, 우리집은 친환경국을 먹는다. 우리집은 친환경반찬을 먹는다.

무말랭이로 만드는 경상도식 겨울반찬인 오그락지를 만들었심더.

김장양념 조금 남겨 두었다가 만들면 10분이면 완성!!

무말랭이는 일주일전에 말려두었고, 고춧잎도 초가을에 잘 말려 두었던거 꺼내고요.

그리고..양념은 요번에 김장 하다 일부러 좀 남겨둔거 사용하여 초스피드로 뚝딱~~완성요

반찬 만들기도 자주 하다보면 요령이 생깁디다. 김장양념 이럴때 참 유용하거든요.

밑간용 육수만  약간 만들어 끓여서 섞어주기만 하면 되거든요~~~

맛은 정말 기가 막히죵......꼬드득 꼬드득 씹히는 무말랭이의 이 느낌~~~~~~

경상도식무말랭이김치, 오그락지만드는법, 무말랭이무침, 무말랭이 만드는법, 텃밭요리

<무말랭이만드는법>

주재료: 무 10개 ~~~~~>>>원하는 양 만큼

 

 

무말랭이 만들기야..눈감고도 다 하실 수 있을거에요...

저는 텃밭에 무를 사용하였지만, 올해 무는 유난히 달고 맛있더군요.

두어 묶음 사와서 즐겁게 집에서 채 썰어 말려 보세용.

가정용 건조기가 있어서 거기서 반 정도 말리고 나서   햇살에 나머지 반은

 바싹 말렸습니다. 그랬더니..색깔도 곱고 썩을 염려도 없고..참 좋군요.

수분을 건조기로   날려 보내고 나서 햇살에 이틀 정도 말리면 뽀송뽀송하게 무말랭이가 완성됩니다.

다 건조된 무말랭이는 소포장 해서 보관해 두었다가 일년 내내 맛있는 반찬으로 만들어 드심 되세요`~~

오그락지, 경상도식무말랭이김치 만드는법

주재료:무말랭이2줌, 건고춧잎1줌,

김장양념1컵,

멸치다시마육수1컵 , 국간장1큰술, 수제맛간장1큰술, 멸치액젓1큰술,무조청 적당량  ==끓여서 식혀요.

무조청 없으면 올리고당이나 물엿 사용하시면 됩니다.

 

1, 무말랭이와 고춧잎을 물에  한번 헹구고 나서  5분정도 잠깐만  불려서 건집니다.

 

 

 

 

 

 

2, 멸치육수1컵, , 집간장1T, 수제맛간장1T,  무조청 3~4T, , 멸치액젓 1T,  합해서 바글바글 끓여요

3, 남은 김장양념 1컵 꺼내고~~~~

 

4,  무말랭이에  미지근하게 식은 2번 육수를 부어 10분간 재우고~~

 
 

5, 김치양념 넣고 섞어 꾹꾹 눌러  실온에 두세요`~~~(1시간)

- 이 시간에 무말랭이가 양념을 먹고 부드럽게 풀립니다.

6, 손으로 꾹꾹 접었다 펴기를 반복해서 양념이 잘 스며든 것을 확인하면 통에 담고 냉장고로 슝~~

무말랭이를 너무 오래 불려버리면  맛이 싱겁습니다~~

찬물에 씻듯이 한번 헹궈내고 나서 대략 5분간만 물에 불리고  대신에

양념국물을 재료가 잠길 정도로 약간 넉넉하게 만들어 그 양념국물로 2차 불림을

할 수 있도록 합니다.그래야 무 특유의 맛을 제대로 살릴 수가 있습니다.

여름이 끝나갈 무렵 좀 일찍..고추잎이 싱싱할때 훑어서 삶아 말려 둔 것

불려서 함께 넣었답니다..색깔도 파랗고 ..정말 좋군요~~~

약 한방울 치지 않은 비바리네 텃밭에서 생산해 낸 텃밭채소들로

또 이렇게 한겨울 반찬들이 탄생이 되어 흐믓합니다~~

오그락지, 즉 무말랭이김치를 만들때는 국물을 잘박하게 잡고 만드셔야

나중에 뻑뻑하지 않고 촉촉하면서 그 양념국물에 무가 서서히 불려져서 맛있습니다.

 무말랭이김치, 오그락지, 무말랭이만드는법, 겨울반찬, 텃밭요리, 비바리의친환경밥상

경상도식무말랭이김치, 겨울김치, 남은김장양념, 김장양념활용법, 친환경요리책추천

비바리의숨비소리, 우리집은 친환경국을 먹는다. 우리집은 친환경반찬을 먹는다

짜면 멸치다시마육수 더   부어주면 됩니당........

엄청 쉽지요? 조청 없으신 분들은 물엿 사용하시면 되세요..

무말랭이 반찬을 만들때는 물에 오래 불리지 않아야 한다는 점만..유의하시기 바랍니다.

오도독 오도독~~씹히는 맛이 음~~~참.. ~~좋아요.

작년에도 오그락지를 만들어 맛있게 먹었는데. 다시 또 이렇게 한해가 가는군요.

무가 올해는 가격이 저렴하면서도 매우 달고 맛있습니다.

아파트에서도 베란다쪽에서 무말랭이는 건조하기 쉬우니 꼭 만들어서 보시기 바랄게요.

무말랭이의 풍부한 영양으로 추운 겨울 건강한 밥상 꾸며 보시면 어떨까요?

대구에선 여기에 오징어채를 섞기도 한답니다.^^*

<알림  >

귤 주문하신 하신분 중에   (  정영옥, 문금의, 박정란  )

이분들은  입금은 되어 있으나  주소가 없으니 저에게 꼭 연락 주시기 바랍니다.

이번주 귤 주문은 마감되었습니다..주말에 다시해 주시기 바립니다.

그래야 싱싱한 밀감을 따서  부쳐드릴 수 있기에 조기마감 합니다.

 우리집은 친환경 국을 먹는다 /초판2쇄 발행

인터파크   교보문고   알라딘   예스24     패키지상품(반찬+국)

비바리의친환경생활요리 네이버오픈캐스트

 (많은 구독 바랍니다.)