통조림을 이용한 한 접시요리

[정혜]

 

 

집에 갑자기 손님이 들이닥쳤는데 딱히 대접할 요리가 없다?

걱정 말고 재빨리 찬장 속에 오롯이 놓여 있는 통조림을 살펴보자.

‘대접 잘 받았다’는 말을 들을 수 있는 통조림을 이용한 한 접시 요리가 여기 있다.

황도 치킨 샐러드, 10분

황도(통조림) 1/2캔, 닭 안심 5조각, 아스파라거스 6대, 셀러리 1대, 방울토마토 적당량, 베이비 야채 조금, 샐러드 드레싱(오렌지 주스 2/3컵, 발사믹 비네거 2~3큰술, 레몬즙·소금·후춧가루·드라이 허브 조금씩)

COOKING TIP
닭 안심 또는 닭 가슴살로 샐러드를 만들면 담백하고 깔끔한 맛의 샐러드가 되지만, 닭고기 대신 참치를 이용해서 만들면 또 다른 맛을 느낄 수 있다. 과일은 황도 말고도 파인애플이나 망고 통조림을 이용해도 되고, 닭고기를 좀 크게 썰고 푸르츠 칵테일 통조림을 이용해 살사를 만들어 올리면 보다 일품요리 느낌을 낼 수 있다. 샐러드 드레싱은 간장 드레싱이나 마요네즈 드레싱도 잘 어울린다.

1 소스 팬에 오렌지 주스를 부어 약한 불에서 조리다 중간 불에서 걸쭉하게 조리고 발사믹 비네거와 나머지 재료를 넣어 드레싱을 만든다.
2 레몬을 넣은 끓는 물에 닭 안심을 데쳐서 먹기 좋게 찢고, 방울토마토는 2등분 한다.
3 황도는 한입 크기로 슬라이스하고, 아스파라거스는 필러로 껍질을 벗겨 2등분해 끓는 물에 가볍게 데친다.
4 셀러리는 섬유질을 제거하고 얇게 어슷 썰고, 베이비 야채는 찬물에 담가둔다.
5 볼에 2, 4를 담고 1의 드레싱의 절반을 부어 살살 버무린다.
6 접시에 아스파라거스와 황도를 보기 좋게 담고 5를 듬뿍 끼얹은 뒤, 남은 드레싱과 베이비 야채를 뿌려 낸다.

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칠리 콩캉, 30분


키드니 빈스(통조림) 1캔, 다진 고기(돼지고기:쇠고기=1:1) 250g, 양파·토마토 1개씩, 마늘 2쪽, 식물성 오일 3큰술, 토마토 홀 1캔(약 400g), 물 1 1/2컵, 밀가루·버터 1큰술씩, 고춧가루 3큰술, 월계수 잎 2장, 소금·후춧가루 조금씩, 나초 적당량

COOKING TIP
고기는 돼지고기와 쇠고기를 반반씩 섞어 사용하는 것이 가장 이상적인데, 그래야 기름기도 좀 있으면서 담백한 맛이 나기 때문이다. 없다면 돼지고기보다는 쇠고기를 사용하는 것이 좋다. 콩은 통조림 제품으로 여러 가지가 나와 있으니 키드니 빈스 말고 다른 콩을 이용해도 좋으며, 좀더 매콤한 칠리 콩캉을 원한다면 고춧가루를 볶을 때 매운 마른 고추를 쪼개 넣고 볶는다. 칠리 콩캉은 짭짤한 나초에 곁들이면 술안주가 되지만, 토스트한 바게트와 함께 먹어도 색다르다.

1 체에 콩 통조림을 쏟고 흐르는 물에 한 번 헹궈 물기를 뺀다.
2 양파, 마늘은 잘게 다지고, 토마토는 대강 다진다.
3 달군 냄비에 식물성 오일을 두르고 다진 마늘, 양파를 넣어 약한 불에서 충분히 볶다가 고춧가루를 넣고 볶는다.
4 3에 다진 고기를 넣고 보슬보슬하게 볶은 다음 다진 토마토와 1의 콩을 넣어 볶는다.
5 4에 물과 토마토 홀을 으깨서 국물과 함께 넣고 끓어오르면, 월계수 잎을 넣어 약한 불에서 중간 불로 뚜껑을 닫아 푹 조린다.
6 중간 중간 뒤적거리며 충분히 조리다가 마지막에 밀가루와 버터를 넣어 농도를 내고 소금, 후춧가루로 간을 조절해 완성한다.
7 그릇에 완성된 6을 담고 나초를 곁들여 낸다.

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죽순 볶음 우동, 20분


우동면 2인분, 돼지고기 앞다리살 120g, 죽순(통조림) 70g, 껍질콩(통조림) 40g, 표고버섯 2개, 양파 1/4개, 식물성 오일 2큰술, 다진 마늘·참기름 1/2큰술씩, 다진 파 1큰술, 볶음 양념장(마늘 콩 소스·간장·청주 1큰술씩, 맛술·물 2큰술씩, 설탕 1작은술), 후춧가루·검은깨 조금씩

COOKING TIP
죽순은 프레시한 것을 이용하면 보다 신선한 맛을 내며, 볶음 양념장에 사용한 마늘 콩 소스는 구수하지만 짠맛이 강하므로 미리 다른 재료와 함께 섞어 볶음 양념장을 만들어 사용하는 것이 좋다. 또 볶을 때는 소스를 조금씩 나눠 볶으면서 양을 조절하는 것이 중요하며 만약 마늘 콩 소스가 없다면 굴소스와 간장을 이용해 볶거나, 간장과 맛술로 볶은 뒤 가츠오부시를 뿌려 야키소바 느낌을 내도 좋다. 볶음 우동에 색감을 주고 싶으면 홍고추나 빨강 파프리카를 더하면 된다.

1 우동면은 끓는 물에서 가볍게 삶아 건져 물기를 뺀다.
2 돼지고기 앞다리살은 한입 크기로 썰고, 표고버섯과 죽순, 양파는 모양을 살려 얇게 슬라이스한다.
3 분량의 양념 재료를 섞어 볶음 양념장을 만든다.
4 달군 오목한 팬에 식물성 오일을 두른 다음 다진 마늘, 다진 파, 양파를 넣어 향을 내어 볶다가 돼지고기를 넣어 볶는다.
5 4에 3의 양념장 절반을 넣어 볶다가 고기 색이 변하면 죽순, 표고버섯을 넣어 볶는다.
6 5가 어느 정도 볶아지면 1의 우동면과 껍질콩, 나머지 양념장을 넣어 강한 불에서 재빨리 볶아 마무리하고 그릇에 담아 깨를 뿌려 낸다.

 

 

냉장고가 텅~ 비었는데 갑자기 손님이 찾아왔을 때는 물론 평상시에도 폼나게 활용할 수 있는 통조림들.

 

 

 

 

1,2 캠벨의 크림 포테이토와 클램 차우더 수프. 각 305g 2천8백원. 해든하우스(02-2297-8618)에서 판매.
3 동원(080-589-3223)의 망고. 425g 3천1백80원. 홈플러스(www.homeplus.co.kr)에서 판매.
4 샐러드용 감귤이 담긴 테스코 ‘시트러스 샐러드’. 411g 2천1백50원. 홈플러스에서 판매.
5 닭고기 국물에 감자, 당근, 닭고기 살, 셀러리 등을 넣은 고소한 맛의 캠벨 ‘천키 하티 치킨 수프’. 533g 4천5백원. 해든하우스에서 판매.
6,7 깨끗이 손질한 생선만 담은 동원 꽁치와 고등어. 각 400g 2천원.
8,9 볶음밥 재료나 가니시로 사용하기 좋은 델몬트의 ‘믹스 베지터블’, ‘그린빈’. 각 411g 3천원. 해든하우스에서 판매.
10 MSG 무첨가의 콘수프 매일유업(02-2127-2114)의 ‘스프로 굿모닝’. 175ml 1천2백원.
11 참숯 간장으로 만들어 맛있는 샘표(080-996-7777) ‘골뱅이’. 400g 5천4백원.
12 저지방 고단백의 동원 올리브유 참치. 250g 3천3백원.
13 로리아의 앤쵸비 올리브. 30g 4천원. 해든하우스에 판매.
14 스파게티나 피자 소스로 활용하기 좋은 헌트 ‘토마토 페이스트’. 340g 3천1백80원. 홈플러스에서 판매.
15 샐러드나 파스타에 넣기 좋은 범블비 게살. 4천5백원. 해든하우스에서 판매.
16 그냥 먹어도 좋고 살짝 데워서 먹어도 좋은 샘표 ‘바로먹는 김치꽁치조림’. 260g 2천8백원.
17 다진 쇠고기와 감자로 만든 립비스 ‘해시’. 425g 4천8백원. 해든하우스에서 판매.
18 익힌 닭가슴살이라 바로 샐러드에 넣어도 되는 하림(080-254-2000) ‘닭가슴살’. 150g 1천8백원.
19 먹기 좋게 손질한 아스파라거스를 그대로 담은 델몬트 ‘아스파라거스’. 425g 4천4백90원. 홈플러스에서 판매.
20,21 스테이크와 곁들여 먹을 수 있는 캠벨 ‘그레이비 소스’와 ‘치킨 앤 머쉬룸 수프’. 각 298g 3천원. 해든하우스에서 판매.