스크랩 `슈퍼푸드 퀴노아 효능`과 `퀴노아 먹는법`!, 글루텐은 저리가라!

[건강 기원]

슈퍼푸드 퀴노아 효능과 퀴노아 먹는법

글루텐은 저리가라!

웰빙에 대한 관심이 점점 높아지면서 ‘슈퍼푸드’의 인기가 점점 올라가고 있습니다. 우리나라의 슈퍼푸드의 원조라고 할 수 있는 홍삼에서부터 시작해 베리류(블루베리, 블랙베리, 아사이베리까지!), 프로바이오틱스 유산균까지! 그런데 이러한 슈퍼푸드 사이에서 조용히 붐을 일으키고 있는 ‘슈퍼곡물’이 있는데요. 그것은 바로 “퀴노아”입니다. 그렇다면 ‘신의 곡식’ 이라는 별칭까지 얻은 퀴노아의 효능과 퀴노아 먹는법에 대해 한 번 알아볼까요?

■ 퀴노아 효능

퀴노아는 우리나라에서는 생소하지만, 빵을 주식으로 하는 나라에서는 아주 유용하게 사용되고 있는 곡물인데요. 퀴노아는 남미 안데스 고산지대에서 수천 년간 재배돼 온 곡물로 단백질이 풍부한데다 칼슘과 철분, 아연, 칼륨 등 각종 비타민과 미네랄을 함유하고 있어 우리 몸에 아주 좋은 건강식품으로 취급되고 있습니다.

그리고 퀴노아를 말하자면 ‘글루텐’ 이야기를 빼먹을 수가 없는데요. 왜냐하면, 퀴노아는 글루텐 알레르기 환자들에게 밀을 대체할 식품으로 아주 유용하게 쓰이고 있기 때문입니다. 빵을 주식으로 하는 나라에서는 글루텐 알레르기가 흔한데, 이때 밀을 대체할 식재료로 바로 퀴노아를 사용하는 것이죠. 하지만 우리나라는 쌀을 주식으로 하기 때문에 글루텐에 대해서 걱정할 필요가 없다고 생각할 수도 있지만 요즘 우리나라도 서구화된 식습관으로 글루텐 알레르기 환자들이 점차 증가하고 있다고 합니다. 그래서 퀴노아의 수도요 잇따라 높아지고 있는 추세고요. 그렇다면 최근 이렇게 많은 사람들에게 관심받고 있는 ‘퀴노아’, 어떻게 먹으면 될까요? 

■ 퀴노아 먹는법 ① 퀴노아 밥

퀴노아는 가장 편하게 쌀과 함께 주식으로 먹을 수 있는데요. 밥을 할 때 쌀과 퀴노아를 함께 섞기만 하면 된답니다. 맛은 꼭 발아현미처럼 씹히는 게 아주 고소해요. 

저는 요즘 한창 제철인 호랑이 콩을 함께 넣고 밥을 해봤습니다. 올챙이 꼬리같이 나온 것들이 보이시나요? 저게 바로 퀴노아랍니다. 밥을 하기 전에는 그냥 조같은 모양이었는데, 밥을 하고 나니 발아가 되었네요.

사실 밥맛은 눈에 띄게 좋다거나 나쁘거나 하는 느낌은 없어요. 근데 저희 어머니는 계속 고소하다고 하시네요. 20개월인 저희 아기도 싫어하지 않고 꼬리꼬리~하면서 아주 잘 받아먹는답니다. 아기들이 있는 가정에서는 건강식으로 먹으면 아주 좋을 것 같아요.

Tip) 퀴노아는 아주 가벼워서 물에 뜨기 때문에 쌀과 함께 씻으면 다 흘러내려 가 버려요. 그러니 뜰채를 이용해서 살살 씻어주세요.

■ 퀴노아 먹는법 ② 퀴노아 쿠키 & 파스타
퀴노아는 밀과 비교했을 때 식감이나 풍미가 매우 비슷해서 밀의 대체로 쓰기 참 좋은데요. 그래서 빵이나 쿠키를 만들 때 밀가루 대신 퀴노아 가루를 사용해도 됩니다.
그리고 퀴노아와 쌀, 타피오카라고 하는 녹말을 섞어 빵이나 쿠키로 만들어 보세요. 집에서 만들기 좀 번거롭다면 시중에 파는 퀴노아 쿠키나 퀴노아 파스타를 이용해보세요. 글루텐 걱정 없이 맛있고 건강하게 간식을 즐기실 수 있답니다.

밀가루만 먹으면 소화가 안 되고 배가 아프다거나 아님 다른 알레르기 증상이 나타나시는 분들이 있다면 이제부터 퀴노아를 활용해보세요. 아마 지금까지 먹지 못하고 꾹 참았던 쿠키와 빵, 파스타 등의 밀가루 음식들을 걱정 없이 마음껏 드실 수 있을 거예요. :)

[나비꽃]

좋은정보감사합니다

[이영이]

밥할때 반컵씩! 제일 쉬워요...

[미네랄워터]

올케가 건강에 좋다고 진즉 줬는데, 게을러서 아직까지 그대로.ㅠㅠ 오늘 저녁 밥할때 한번 시도해봐야겠네요.