고등어 머위대 조림, 쫀득하고 감칠맛 넘치는 조림 만들기!
고등어 머위대 조림은 고등어의 풍미와 머위대의 향긋함이 어우러져 깊은 맛을 내는 일품 요리입니다. 쫀득한 고등어 살과 아삭한 머위대의 식감이 어우러져 입맛을 돋우는 별미죠.
재료 준비
- 주재료: 고등어 2마리, 머위대 200g, 양파 1개, 대파 1대, 홍고추 1개, 풋고추 2개
- 양념: 고춧가루 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강청 1큰술, 진간장 3큰술, 액젓 1/2큰술, 후추 약간, 쌀뜨물 적당량
만드는 법
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재료 손질:
- 고등어는 비늘을 제거하고 내장을 깨끗하게 손질한 후 먹기 좋은 크기로 토막냅니다.
- 머위대는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐낸 후 먹기 좋은 길이로 잘라줍니다.
- 양파, 대파, 홍고추, 풋고추는 먹기 좋게 채 썰어줍니다.
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양념 만들기:
- 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 생강청, 진간장, 액젓, 후추를 넣고 고루 섞어 양념장을 만들어줍니다.
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조리하기:
- 냄비에 쌀뜨물을 넉넉히 붓고 손질한 고등어를 넣어 5분 정도 끓여 비린 맛을 제거합니다.
- 냄비에 양념장을 넣고 고루 섞은 후 머위대, 양파, 대파, 홍고추, 풋고추를 넣고 함께 조려줍니다.
- 국물이 자작해질 때까지 중불에서 조리하면 맛있는 고등어 머위대 조림 완성!
팁
- 머위대는 끓는 물에 살짝 데쳐내면 쓴맛이 줄고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 고등어는 쌀뜨물에 데쳐내면 비린 맛을 더욱 적으로 제거할 수 있습니다.
- 조리 중간에 국물이 졸아들면 쌀뜨물을 조금씩 추가하여 농도를 조절해줍니다.
- 매운 맛을 좋아한다면 청양고추를 추가하여 더욱 얼큰하게 즐길 수 있습니다.
따뜻한 밥에 고등어 머위대 조림 한 숟가락 얹어 먹으면 그야말로 환상적인 맛을 느낄 수 있습니다.
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궁금한 점이 있다면 언제든지 물어보세요.
추가 정보:
- 머위 : 혈액순환 개선, 숙취 해소, 항암 등
- 고등어 : 오메가-3 지방산 풍부, 두뇌 건강, 심혈관 예방 등
주의:
- 머위는 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 주의해야 합니다.
- 고등어는 뼈가 많으므로 먹을 때 주의해야 합니다.
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