잡채 맛있게 하는 방법

[아델라인]

알려주세요.

오늘은
사랑하는 사람을 위한
잡채를 만들어 보려 준비중입니다.
기본 채소는
친정에 가서 바리바리 싸 왔지요.

각종 채소랑 고기랑 버섯이랑 예쁘게 썰고 볶고 간 맞추고
그것까진 마친 상태예요 ㅎ

그런데
당면삶기가 문제예요
식감이나 맛의 퀄리티를 좌우하는 건
당면 삶기의 정도인 듯 해요.

시댁형님은 면을 삶은 후 건져내어
물에 헹구지 않고 후라이펜에 기름넣고 준비된 야채들과 볶더라구요.?

친정올케는 면을 건져내어 찬물에
헹군다음 물기를 뺀 후
야채들과 진간장에 갖은 양념을 넣고
그냥 무치더라구요?

오늘은
최고 맛있는 잡채를 만들고 싶은데
어찌해야
최고 맛난 잡채를 탄생시킬 수 있을까요??

이제
당면을 삶아야 할 차례인데....
물에 헹궈내야할지
바로 후라이팬에 볶아야할지
결정을 못 내리고 ..ㅋㅋ


아이고 허리야!! ㅋ

어제는
바람이 살랑살랑하여
농장서 삼겹살 파티를...하였답니다.^^

[들꽃이야기]

난 형님과 올케
합친거처럼 하는디~^^

삶을 때도 식용유 한 방울 넣고 삶아서 찬물에 건져서
볶아서 간장 설탕 넣고
깔나게 맹글고 야채 섞고

[아델라인]

아!
건져내어 물에 헹군 후
볶는다?
베리굿 !
감사합니다 ^^

[큰언니]

한표

[수영]

당면은 재래시장가면
건어물집에
진당면이라고 있어요.
저는 그거 쓰는데~~~

당면을 삶아 찬물에 헹구어 물은 뺍니다.
후라이팬에 식용유두르고
간장.설탕.참기름넣어 살짝 볶아 꺼내어
준비한 야채를 넣어
간을 보며 맛있게 무치면 끝 ~~~
(무칠때 비닐장갑속에 면장갑 필수죠.)

[아델라인]

엄청
꼼꼼하시군요.
너무
감사해요.
글차나두
당면이 모자라서
사러 나가려던 참였어요 ^^~

[산 나리]

잡채를 싦을때 삶는 물에 식용유 간장을 넣고 삶아 낸 것을 건질때 소쿠리에 그대로 건져서 선풍기에 젓가락으로 저어 가며 식혀서 그릇에 간장 참기름 좀 많이 설탕 양에따라 한수저나 반수저 섞어서 당면 삶은 것에 조금씩 넣으며 비비면서 건장과 참기름이 다 섞이면 야채 마지막에 넣으면 불치도 않고 맛잇어요

[이젤]

국수보다 오래동안 푹 삶는데
한가닥 맛보세요
딱딱한거 없이 익었다 싶으면 건져서 ..산나리님 말씀대로..

[산 나리]

맞아요 삶는것 잘 삶아되요
너무 덜 무르면 딱딱해요
3분이상 끓여야되지요

[아델라인]

계곡 갈때
좀
달구 가줘유 ㅋ

[이젤]

오케바리...

[아델라인]

아!
선풍기 바람에
식혀가며
먼저 면에 간을 한다음에
야채가 합류되네요..
요리가
재밌어 집니다. 덕분에
감사해요 ^^
(감사한 산나리님께 드리는 댓글임다 ㅎ)

[적토마]

빨간고추 사이에 푸르지도 않으면서
누르끼끼한 저 고추는 뭔 고추여 ?

쭉 뻗어도 시원찮을텐데 옆으로 휜
가지도 있네...ㅋㅋ ~

[희수]

농장에 삼겹살 파티
꼴까닥 굿임니당~

잡채는 답이 나와있고만두
당면. 그냥 삶아 찬물 헹궈
식용유에 볶음서
간장. 설탕도 같이..
나머지는 함께무쳐내는 거~

더운데 수고마니 하삼

[여름에]

팝핀현준 엄마
박애리 시어머니
남예슬 할머니 잡채 유트브를 보니
불린 당면을 간장설탕을 넣코
웍에 잠깐 쪼려요
복아논 야채를
웍에있는 당면과 무처요~^

[서글이]

양념이 잘 배건 안 배건 상관없이
만들자 마자 옆에서 먹으라 하세요..
금방 만든 음식이 간만 대충 맞으면
젤 맛있더군요..ㅎ

[강마을]

찬물에 씻지 마셔요
뜨거우니까
면장갑위에 조리장갑 끼고
간장 설탕 참기름 바른다음에
야채볶은거 섞어요
찬물에 씻으면 금방 상합니다ㅎ

[낭주]

결론이 당면을 물에 휑그는 겁니까?
내일 부터 휴가 갈때도 없구
잡채나 만들어 쇠주나 마시려구 ~

[최멜라니아]

난 당면 삶을때 간장과 식용유를 조금 넣고 삶지요
울 큰아들이 요리사라 배웠쪄요
물기 빼고 볶아논 야채들과 버므리며 마지막 간을 하지요

[초록이]

내도 함
낑가 볼까요 ㅎ

당면을 삶아
물에 헹구어
체에 바친다음

후라이팬에
물 간장 설탕
대충 간 맞춰서

당면을 넣고
졸이다가

들기름 듬뿍 넣고
간보면서 뒤적거리며
마무리해요

처음부터 기름을
넣으면 당면이
기름에 코팅되어
간이 잘 안 배어요

어느 절간 스님의
레시피에요

잡채 맛나게
잘 하셨구만유 ㅎ

[아남카라]

ㅎ저도 또 알게된 방법들도 있네요
간장을 설탕 다음에 넣는 순서ᆞ
간장 먼저넣으면 맛이 덜난다는ㅎ
씻지않고 채에 물뺀 다음
바로 참기름으로 섞으며 설탕ᆞ
그다음에 간장ᆞ요리사에게서 들어서
그리 한답니다ㅎ
무튼 간맞으면 잡채는 다 맛나죠ㅎ

[리즈향]

와우~~~다들 대단하셔요
연필 이랑 노트 가져왔어요
대박~~~~👍

[시니]

삶아서 씻는다
안씻는다가 관건이군요.

잡채는 사실 면이 맛있어야조
저는 삶아서 씻었는데
누구말에 의하면
잡채면을 두어시간 냉수에
불린답니다.
쉽게 삶아지고 그대로
채에 바쳐서
간장 설탕 기름 깨소금으로
잘 무치고 야채 섞습니다.
면 상태를 조절할 수 있어서 좋아요.

[햇님아]

삶은당면 물에씻으면 불어서 맛이떨어져요
절대로 씻지마세요.

빨리 하는방법 !
생당면 물에 두시간 담가놓다 삶으면 금방 익어요
양념해 다시볶으시면 아주 맛있어요

[뭇별]

옥수수
사진에 눈길이 멈췄습니다 ㅎ
저는
오늘 점심 동네 맛집에서
잡채밥 먹었어요 ㅎ

[라아라]

잡채
넘 좋아하지요
요즘은 하 요리를 안 해버릇해서
서툴지만
6식구가 외식 한 끼 안하고 다 내손으로
식순이 할적엔 후딱 맛나게 잘했는뎅

[피터]

ㅎ 날씬해질 시간이 없네
잡채 자주해서 먹었었지~