두릅 데치기 두릅 가시 손질 참두릅 숙회 맛있는 초장 봄나물 요리

[장세원]

두릅, 봄의 맛을 제대로 즐기는 방법: 손질부터 데치기까지 완벽 가이드!

봄의 대표적인 산야식이라고 불리는 두릅은 독특한 향과 쫄깃한 식감으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 하지만 가시가 많아 손질이 번거롭다는 단점도 있습니다. 오늘은 두릅을 맛있게 즐기기 위한 손질법, 데치는 방법, 참두릅 숙회 레시피까지 자세하게 알려드리겠습니다.

1. 두릅 가시 손질하기

두릅을 맛있게 먹으려면 무엇보다 중요한 것이 바로 가시 제거입니다. 간단하게 두 가지 방법을 소개합니다.

방법 1: 칼 이용하기

1. 두릅을 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
2. 날카로운 칼을 사용하여 두릅의 가시를 하나씩 꼼꼼하게 こそぎ落とします.
3. 가시가 완전히 제거되었는지 확인하고, 남아있는 가시는 핀셋으로 뽑아줍니다.

방법 2: 불 이용하기

1. 두릅을 찬물에 불린 후, 불 위에 살짝炙って줍니다. (주의: 너무 오래炙으면 두릅이 타 버릴 수 있으니 주의하세요.)
2. 炙기가 끝나면 찬물에 헹궈주고, 칼이나 솔로 남아있는 가시를 제거합니다.

2. 두릅 데치는 방법

두릅을 데치는 방법은 크게 두 가지가 있습니다.

방법 1: 끓는 물에 데치기

1. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓입니다.
2. 물이 끓으면 소금을 약간 넣고, 손질한 두릅을 넣습니다.
3. 두릅의 크기와 싱싱함에 따라 데치는 시간은 다르지만, 일반적으로 1분 30초~2분 정도 데칩니다.
4. 데친 두릅은 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.

방법 2: 찜기에 쪄내리기

1. 찜기에 물을 넉넉히 넣고 끓입니다.
2. 찜기에 손질한 두릅을 넣고, 약 10분 정도 쪄냅니다.
3. 쪄낸 두릅은 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.

3. 참두릅 숙회 레시피

재료

• 참두릅 500g
• 초고추장 3큰술
• 간장 1큰술
• 참기름 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 깨 1큰술
• 소금 약간
• 후추 약간

만드는 방법

1. 참두릅을 깨끗이 씻고, 손질합니다.
2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 참두릅을 1분 정도 데칩니다.
3. 데친 참두릅은 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
4. 참두릅을 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다.
5. 접시에 참두릅을 담고, 초고추장, 간장, 참기름, 다진 마늘, 깨, 소금, 후추를 넣고 잘 밑간합니다.

4. 두릅 맛있게 먹는 팁

• 두릅은 데친 후 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다.
• 남은 두릅은 찬물에 담가 보관하면 오래 싱싱하게 먹을 수 있습니다.
• 두릅은 초고추장, 된장찌개, 무침 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

5. 두릅

namu.wiki

두릅

6. 후기

두릅은 봄의 대표적인 산야식으로, 독특한 향과 쫄깃한 식감을 즐길 수 있는 식재료입니다. 위에 소개드린 방법대로 두릅을 손질하고 데치면