백종원 닭개장 레시피 (20분 완성, 닭가슴살 사용)
핵심 포인트
- 닭가슴살을 닭고기 대신 사용하여 저칼로리하고 영양가 높은 닭개장을 만들 수 있습니다.
- 20분이면 간단하게 만들 수 있어 바쁜 현대인에게 적합합니다.
- 고춧가루와 마늘, 간장 등 기본적인 양념만 사용하면 됩니다.
재료 (3인분)
- 닭가슴살 300g
- 물 2L
- 대파 3대
- 느타리버섯 2컵
- 양파 1/4개
- 숙주 1컵
- 부추 1/3컵
- 국간장 1/5컵
- 굵은 고춧가루 1/3컵
- 마늘 1큰술
- 참기름 2큰술
- 식용유 1큰술
- 꽃소금 2/3큰술
- 달걀 1개
- 후춧가루 약간
- 생강 약간
만드는 법
- 닭가슴살은 물에 씻어 준비합니다.
- 냄비에 물과 닭가슴살을 넣고 끓어오르면 중불로 줄여 약 10분 삶습니다.
- 닭가슴살이 익으면 건져내어 육수와 닭고기를 따로 준비합니다.
- 대파는 길게 반 갈라 5~6cm 길이로 잘라 준비합니다.
- 부추는 5cm 길이로 잘라 준비합니다.
- 느타리버섯은 잘게 찢어 준비하고, 양파는 두께 0.4cm로 채 썰어 준비합니다.
- 닭가슴살이 식으면 결대로 찢어줍니다. 칼로 썰을 경우 끓이면서 살이 으스러질 수 있으니 주의합니다.
- 냄비에 참기름, 식용유, 대파를 넣고 대파의 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
- 약불로 줄인 후 굵은 고춧가루를 넣고 볶아 고추기름을 뺀다.
- 육수를 냄비에 넣은 후 느타리버섯, 양파, 닭가슴살, 간 생강, 간 마늘, 국간장, 꽃소금을 넣고 강불에 끓입니다.
- 바글바글 끓어오르면 중불로 줄인 후 약 15~20분 끓입니다.
- 달걀을 살짝 풀어 끓고 있는 닭개장에 둘러 넣은 후 부추, 숙주를 넣고 약 1분 정도 끓입니다.
- 닭개장을 그릇에 옮겨 담은 후 후춧가루를 뿌려 완성합니다.
[1] 닭가슴살 닭개장 완성 사진
[2] 닭가슴살 닭개장 재료 사진
[3] 닭가슴살 닭개장 단계별 사진
팁
- 닭고기 대신 닭가슴살을 사용하면 칼로리가 훨씬 낮아 건강에 좋습니다.
- 닭가슴살이 익으면 칼로 찢어주는 것이 좋습니다. 칼로 썰으면 끓일 때 살이 으스러질 수 있습니다.
- 고춧가루를 볶을 때 약불로 볶아 고추기름을 빼면 닭개장의 맛이 더 좋아집니다.
- 마지막에 달걀을 넣으면 닭개장의 맛이 부드러워집니다.
- 취향에 따라 숙주나 부추를 더 넣어도 좋습니다.
후기
백종원 닭개장 레시피는 닭가슴살을 사용하여 간단하게 만들 수 있는 건강하고 맛있는 닭개장 레시피입니다. 20분이면 만들 수 있어 바쁜 현대인에게도 적합합니다. 고춧가루와 마늘, 간장 등 기본적인 양념만 사용하면 되기 때문에