루디's 커피의 세계, 세계의 커피 1

[덴디]

또봇X, [Aug 16, 2022 8:16:15 AM]:

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루디's 커피의 세계, 세계의 커피 1

2022-08-15 우민(愚民)ngs01@알라딘 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

손님, 에스프레소는커피 원액이에요.

괜찮으세요?

손님, 에스프레소는커피 원액이에요.

괜찮으세요?

‘에스프레소‘란 증기압을 이용해빠르고 진하게 추출한 커피를일컫는 말입니다.

크레마는 에스프레소 윗부분의 황금색 거품입니다.

소중한 것의 시작을

알아보는 것은 흥미롭고

즐거운 일입니다.

우리가 마시는 한 잔의 커피는 열대지방에서자라는 꼭두서니과 식물의 열매에서 시작합니다.

왜 자판기에서 파는 커피는300원인데 카페에서 파는 커피는3, 4천 원씩 하는 거죠?

전체 생산량의 70%를 차지하는아라비카는 재배 조건이 까다롭지만맛과 향이 우수한 품종입니다.

국내에서 판매되는 에스프레소바리에이션 음료들은 주로 아라비카커피로 만들어집니다.

로부스타는 콩고가 원산지이며생산량은 전체의 30% 가량입니다.

아라비카에 비해 병충해에 강하고낮은 고도에서도 잘 자라지만향이 약하고 쓴맛이 강해 저급으로분류됩니다. 가격이 저렴하기때문에 인스턴트커피에많이 사용됩니다.

리베리카는 로부스타보다쓰고 향이 약해 상품성이 적어소량만이 재배되는 불쌍한품종입니다.

와인은있습니다.

미세 영양소인소요

‘레스베라트롤‘ 이 활력증진과 노화 억제 효과가있다는 것이 알려지면서만능 건강식품으로알려지고 있습니다.

하지만 와인은 여타증류주에 비해 탄수화물함량이 높기 때문에술만으론 살을 찌우지 않는다른 술과는 달리 술만마셔도 살이 찔 수 있습니다.

아라비아 숫자의 발명 등, 아랍권의 수학문명발달을 커피의 덕으로 보는 시선도 있습니다.

보이지 않는 것,

불확실성에 대한 애정.

헤이즐넛이란 열대 개암열매의 이름입니다.

품종이나 메뉴의 이름이 아니죠.

즉, 헤이즐넛 커피란 ‘헤이즐넛의 향을 입힌커피를 뜻하는 것입니다.

향커피는 향이 좋을 뿐 그리 좋은커피는 아닙니다.

커피 열매는 ‘커피 체리‘ 라고도 합니다.

커피 체리는 외피와 과육 등을 제거한 뒤로스팅 과정을 거쳐 흔히 알려진 커피의모습을 갖추게 되지요.

유명한 커피 브랜드 중에는 유독산 이름이 붙은 커피가 많습니다.

그 이유는 뭘까요?

커피나무가 잘 자라기 위해서는섭씨 20도 가량의 기온과 적당한 비,

수분이 풍부한 양질의 토양과 크지않은 일교차 등이 중요한 요소입니다.

어떤 로스팅이 좋거나 나쁘다고 말할 순 없습니다.

‘틀린‘ 것이 아니라 ‘다를‘ 뿐이니까요.

원두의 신선도는 매우 중요합니다. 아무리좋은 커피라도 볶고 나서 오랜 시간이지났다면 텁텁한 맛과 불쾌한 냄새가 납니다커피가 분쇄된 후에는 산패 속도가 더욱빨라집니다. 백화점에서 구입한 가루커피가맛이 없는 것은 대게 이런 이유입니다.

신선한 원두는 거품이 곱고 풍부합니다.

Gourmet는 ‘미식가‘를 뜻하는프랑스어입니다. 좋은 아라비카 커피를사용한 커피에 붙는 이름이죠.

보편적으로 쓰이는 백설탕은뜨거운 커피에 잘 어울립니다.

하지만 많은 양을 넣게 되면온도가 떨어져 향이 금방없어지니 주의하시길.

대표적인 산지 표시 커피는자메이카 블루마운틴, 하와이안 코나,

과테말라 안티구아 등이 있습니다.

멕시코 커피는 백포도주를연상시키는 잔잔한 신맛과쏘는 듯한 여운이특징이라고 합니다.

케냐 커피는 짙은 향과 풍부한 신맛과과일 맛이 특징입니다.

유럽 등지에서 특히 인기가 높은 커피죠.

케냐의 커피 1등급은 의외로 피베리입니다.

네덜란드는 유럽에서 가장 빨리 커피를사용한 장사에 눈뜬 나라입니다. 진한커피에 설탕을 넣은 후 크림병과 물병을함께 놓는 스타일로 즐기며 찬물로추출하는 ‘더치 커피‘가 있습니다.

인생이 씁쓸할 때,

커피는 인생의 설탕이 되어준다.

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그림으로 15분 만에 끝내는 생각정리 회의

2022-08-15 수영아빠@알라딘 ★★★★★★★★★★

업무활용에 도움이 많이 되는 책. 스타트업 직원들에게 강추한다. 현재는 개정판이 생각정리연구소에서 나온다

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업무를 효율화하는 시간단축 기술

2022-08-15 수영아빠@알라딘 ★★★★★★★★★★

아래에 있는 작은불빛님의 리뷰처럼 여러번 볼 수록 업무능력과 시간관리의 tip을 주는 유익한 책. 글과 그림도 이해할 수 있게 잘되어 있어 가독성도 좋다. 현재는 생각정리연구소에서 출판하고 있다.