＜ 윤혜신 요리연구가의 - 열무새우젓지짐과 새우부추전 ＞

[무자생]

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[열무새우젓지짐]

- 주재료

열무(650g), 쌀뜨물(2컵), 대파(30g)

- 양념 재료

소금(2T), 새우젓(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1T), 들기름(2T)

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1. 끓는 물에 소금(2T) 넣고 열무(650g) 밑동 부분부터 넣어 데친 뒤 찬물에 헹군다.

2. 열무 물기 짠 뒤 4~5cm 길이로 썬다.

3. 열무에 새우젓(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1T), 들기름(2T) 넣어 버무린다.

4. 냄비에 양념한 열무, 쌀뜨물(2컵), 대파(30g) 넣은 뒤 조림 뚜껑 덮어 15~20분 정도 끓인다.

5. 뚝배기에 먹기 좋게 담는다.

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[새우부추전]

- 주재료

새우(12마리)

생강물 재료

물(1컵), 생강즙(1t)

- 반죽 재료

밀가루(1컵), 물(1컵), 부추(150g) 섞은 뒤 보리새우(2T)

- 초간장 재료

간장(2T), 물(2T), 식초(1T)

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1. 새우(12마리) 머리, 껍질, 꼬리 제거한 뒤 이쑤시개로 내장 제거한다.

2. 새우 등에 길게 칼집 넣어 반으로 벌린다.

3. 물(1컵)에 생강즙(1t) 섞은 뒤 새우 헹군다.

4. 밀가루(1컵), 물(1컵), 부추(150g) 섞은 뒤 보리새우(2T) 다져 넣고 섞어 반죽 만든다.

5. 팬에 기름 두른 뒤 반죽 올리고 새우 올려 앞뒤로 노릇하게 부친다.

6. 간장(2T), 물(2T), 식초(1T) 섞어 초간장 만든다.

7. 그릇에 보기 좋게 담은 뒤 종지에 초간장 담는다.