스크랩 사라져버린 먹거리 - 보리 깜부기

[봄내인]

사라져버린 그 시절 먹거리 - 보리 '깜부기'

우희곤 회장님께서 ‘보리깜부기’를 먹을 수 있는 것인지에 대해 다소 의문(疑問)을 가지시는 것 같아 ‘답글’보다는 아예 파일을 만들어 함께 회상(回想)해 보고자 한다. 많은 향우님께서도 같은 의문을 갖고 있을 것이기 때문이다. 우선 결론부터 말한다. ‘보리깜부기’는 먹을 수도 있고, 지난 1950년대 ‘보릿고개’에서는 그 중턱에 퍼질고 앉아 무던히도 뜯어 먹었던 간식(間食) 같은 것이기도 했다. 물론 그 ‘보릿고개’를 넘어야만 했던 사람들에 국한해서다.

파일의 제목에서 ‘사라져버린 먹거리’라고 표현(表現)한 것은 우리나라 경제(經濟)의 눈부신 발전으로 보릿고개가 없어졌고, 이제는 보리를 심지도 않기 때문에 ‘보리깜부기’ 자체가 사라졌다는 뜻이기도 하다.

‘보리깜부기’란 여물지 못하고 까맣게 병든 보리이삭을 말하는데 ‘맥노(麥奴)’라고도 한다. 보리의 깜부기병은 ‘속깜부기병’과 ‘겉깜부기병’ 두 종류가 있다. ‘속깜부기병’은 ‘겉깜부기병’보다 피해가 적고 건전한 보리보다 다소 늦게 출수(出穗)하거나 많은 경우에는 잎집에 싸여 출수하지 못한다. 먹을 수 있는 깜부기는 ‘겉깜부기병’에 걸린 보리이삭이다.

보리깜부기(먹을 수 있는 것)

봄빛이 무르익어 갈수록 보리밭은 초록 물감이라도 쏟아 부은 듯 초록세상이 된다. 바람이 불면 호수(湖水)에 파문(波紋)이 일 듯 초록빛 바다가 출렁거려서 어린 가슴들도 함께 기쁨으로 출렁거렸다.

1950년대, 그 시절은 연인(戀人)들이 즐겨야 할 놀이문화의 마땅한 장소가 흔치 않았다. 종달새 하늘 높이 날며 봄을 노래하는 계절이면 춘정(春情)을 억제치 못하는 젊은 연인들은 보리로 만든 맥주(麥酒)를 마시지 않아도 봄날에 흠뻑 취하여 보리밭에서 얼싸안고 ‘자귀’꽃나무 잎처럼 포개어져 보리밭마다 사랑의 흔적이 남아있었다. 장정(壯丁) 키 반만큼 자란 보리가 허리가 꺾인 채 폭탄 맞은 양 움푹 꺼져있곤 했었다.

그 시절 연인(戀人)들의 ‘자귀꽃 포갬’을 꾸짖는 김창옥의 ‘오월의 청보리밭’을 음미하고 넘어간다. 요즘도 보리밭 속에서 사랑을 지피는지 모르나, 보리를 밟아 놓았으면 일으켜 세우고 가야지 그냥 가서는 안된다는 교훈(敎訓)이다. 조용히 음미하면 시인(詩人)의 맑은 마음이 읽어지고, 어디선가 윤용하의 ‘보리밭’ 가곡(歌曲)이 들려오는 것을 느낄 수 있다.

 

오월의 청보리 밭

靑木 김창옥

오월의 청보리밭
청보리밭 가장자리엔
바람난 이 바람처럼
모로 누워 쓰러진 청보리

밤새 누군가
여물지 않는 바람으로 왔다가
분홍빛 여운만 남기고
생의 꽃을 피워 여물기도 전에
꺾어져 버린 청보리

청보리의 아픔도 모른 채
별빛 속에 그 짓만 열중하여
밤새 놀아난 흔적만 남기고
새벽안개 속에 사라진
청춘이여!

올 보리농사도 대풍이 들려나…

군데 군데 움푹움푹 패인 청보리밭

보리밭 샛길로 달려가며 삘닐니리, 보리피리 꺾어 불던 머슴애들이 피리불기에 싫증이 나면, 보리밭에서 ‘깜부기’를 따먹으며 새까맣게 입 주위가 변하여 서로를 쳐다보며 우습다고 배를 움켜쥐곤 했었다. ‘깜부기’를 뜯어먹던 그 시절이 눈물겹도록 그리워짐은 인생 반백년(半百年)에서 20년이 더 보태어지는 세월이 흐른 탓일까.

굶주림으로 시달렸던 그 시절에는 이 세상에서 가장 넘기 힘들었다는 ‘보릿고개’라는 것이 있었다. 가난한 서민가정(庶民家庭)의 경우 하루 세 끼니를 제대로 챙기지 못해 얼굴에는 ‘마른버짐’이 떠날 날이 없었고, ‘짱구배’ 또는 ‘올챙이배’라고 해서 아프리카 어린이들처럼 배만 불룩하게 나왔던 그 시절이었다.

그 당시 아이들의 올챙이 배

노루 꼬리만큼씩 길어지는 허기진 봄날이 천년 같기만 했던 그 시절. 보리밭에는 ‘깜부기’라는 게 있었다. 병에 걸려서 시커멓게 된 보리이삭을 말하는데, 보리밭에 듬성듬성 서 있던 그 ‘깜부기’를 쑥 뽑아 가지고 그게 뭐가 맛있다고 요즘 아이들이 빙과(氷菓)를 빨듯이 요리 빨고 조리 빨곤 했었다. 그러다가 시커먼 입술을 서로 쳐다보면서 웃을 때면 허기진 배가 더 고파오기도 했었다. 이양우의 ‘깜부기의 노래’를 음미하고 넘어간다.

깜부기의 노래

정곡 이양우

우리네 가난살이 한 때

메밀꽃 마른 대궁은

미처 영글지 못한 설움에 복받쳐

잡초 밭 앉아 우는

노고지리련가,

허기져 현기증을 유발한 긴 흉년은

지새운 밤 울다 지친 어린아이

보릿고개 설움의 孕胎로

깜부기가 되어 까맣게 기억으로

타들었구나,

건너 뜸 애달픈 소쩍새는

귀 먹고 눈 멀은 왕바위 고목에

홀로 앉아 지금도 그 옛 설움

못 다 지운 가난의 노래로

어머니 피를 토 하듯

가슴을 도려내는구나,

‘깜부기’를 어떻게 먹을 수 있느냐는 사람도 많다. 당연한 말이다. 초근목피(草根木皮)로 보릿고개를 넘어보지 않은 이들은 ‘깜부기’를 먹을 이유도, 먹어볼 기회도 없었기 때문이다. 먹는 방법은 간단하다. 보리밭에서 잘 익은 ‘깜부기’를 대궁 채 꺾어 밭두렁으로 갖고 나와 그냥 입에 넣고 쭉 훑어 먹으면 된다. 여기에서 ‘잘 익은 깜부기’란 깜부기가 피어나 새카맣게 되면서 가장 통통할 때를 말한다.

보리깜부기(먹을 수 없는 것)

깜부기를 먹을 때는 기술 껏 먹어야 한다. 잘못 먹으면 우선 입술이 새카맣게 되고, 흰옷이면 옷을 검댕이로 만들 우려가 있다. ‘깜부기’ 주위에 보리수염이 있더라도 이때는 보들보들하기 때문에 그냥 두고, 입을 크게 벌린 뒤 호흡(呼吸)을 중지한 채 ‘깜부기’ 이삭 전체를 입속에 넣는다. 수염을 뜯으면 ‘깜부기’가 일그러져 파손(破損)되기도 하고, 파손되면 옷이나 손이 엉망이 된다.

입속에 넣은 뒤에는 입을 다물고, 이삭 전체에 침을 묻혀야 한다. ‘깜부기’가루가 날리지 않게 하기 위해서다. 가급적이면 호흡(呼吸)을 멈추거나 약하게 하면서 침을 골고루 묻힌 다음에는 입안에서 쭉 훑어내면 된다. 이때 입속에 있는 깜부기는 침과 믹스가 되는데, 이를 조금씩 삼키면 된다. 호흡을 크게 하면, 목이나 코로 마른 ‘깜부기’ 가루가 들어가 역시 엉망이 된다.

먹는 방법은 이렇다하고, 가장 중요한 것은 맛이 어떠냐는 것일 것이다. 맛은 특별하지는 않다. 다소간 고소한 맛이 있기는 한데, 그것이 보리이삭에 핀 곰팡이의 일종(一種)이기 때문에 어떤 부분은 곰팡이 냄새가 동천을 하기도 한다. 이 경우는 냄새가 많이 나는 부분은 뱉어내고, 나머지 부분만 혀끝으로 감식(鑑識)하여 골라 먹으면 된다.

‘보리깜부기’를 먹는 이유는 너무나 배가 고픈데, 주위를 아무리 둘러봐도 먹을 것이 없을 때 먹기도 하고, 자주 먹다보면 ‘인’이 박혀서 먹기도 한다. 이런 경우는 ‘깜부기’ 맛을 제대로 알았다는 뜻이다. 그리고 ‘깜부기’의 맛을 제대로 느끼려면 ‘깜부기’가 피어난 직후 통통할 때 먹어야 한다.

설익은 ‘깜부기’도 제 맛이 안 나지만, 날짜가 며칠 지나면 바람에 ‘깜부기’가 날아가기도 하고. 햇볕에 말라 거칠어지고 제 맛이 나지도 않는다. ‘보리깜부기’를 실제로 먹었는지, 그 시절 ‘깜부기’를 노래한 시인(詩人)의 깜부기 시(詩)를 증거물(證據物)로 소개한다.

보리깜부기

김순진

봄 가뭄이 뭔지

모르는 아이들

삘기 찔레 대신

보리깜부기 먹으며

서로 손가락질

웃어대고  

하늘엔

종달이 한 마리

안테나 펴고

중계방송 한다.

어린 시절 등하굣길에서 간식(間食 ; 점심도시락을 갖고 가지 않기 때문에 주식이기도 했다)으로 즐겨 뽑아 먹었던 깜부기, 사람 머리 위에 새치가 빳빳이 솟아 돋보이듯, 멀리서도 쉽게 찾아지던 그 깜부기를 한동안 잊고 있었는데, 어쩌다보니 파일까지 만들어 ‘외동이야기’의 ‘멍석’에까지 올리게 되었다.

‘깜부기’를 먹은 새까만 입, 친구들과 장난치느라 얼굴에 새까맣게 ‘깜부기’로 화장(化粧)을 하고서 허연 이를 드러내고 마주보고 웃던 옛 시절이 주마등(走馬燈)처럼 스쳐 지나간다. ‘깜부기’는 보리에 발병하는 바이러스성 질병(疾病)이다. 하지만 묘하게도 그것은 지난 1950년대 보릿고개 시절, 등하굣길 학동(學童)들의 멋진 간식이 되었다. 텁텁하면서도 약간은 고소한 맛이 있어 매일 같이 뜯어먹던 그 시절 ‘깜부기’의 맛이 아리듯 머물러 지워지지 않는다. 임인규의 ‘보리깜부기’를 음미한다.

보리깜부기

                         임인규

보리밭 보리깜부기

함진 애비 수염 검뎅이

순이 얼굴 낯 도깨비

히죽히죽 그래도 좋아!

보리 서리 설익은 보리알갱이

우걱우걱 한 볼때기 가득

오물오물 숯검뎅이 입술

매운 눈물 그렁그렁

보리밭 속 깊이 보리문둥이

얼라 간 빼 먹는다는데

놀란 토끼눈 폴짝 뛰던 검정고무신

흰나비 팔랑팔랑 무명 저고리

지천으로 펼쳐진 보리밭

보리깜부기 하나도 보이지 않고

추억 젖은 촉촉한 오빠 그리움

들린다, 청아한 순이 목소리

‘보리깜부기’를 과연 먹을 수 있느냐는 의문을 가지는 사람들이 이외로 많은데, 구구한 설명보다는 실제적(實際的)인 체험을 권유해 드리고자 한다. 올해로 두 번째 개최하는 ‘김포 대명항 축제’에는 체험행사(體驗行事)로 ‘보리피리불기’와 ‘보리깜부기 까먹기’ 등의 보리밭 체험 프로그램이 있다. 금년에는 5월 23일부터 3일간 개최되었는데, 보리깜부기를 먹어볼 의향(意向)이 있는 향우님들은 명년에 개최되는 이 행사에 참가해 보실 것을 권한다.

김포 대명항 축제

옛적 우리들의 선대(先代)들이 ‘보릿고개’에서 보리가 익기 전에 미리 돋아나는 ‘깜부기’로 허기진 배를 달래던 시절을 회상(回想)하게 하여 오늘의 풍족한 삶에 대한 감사(感謝)의 마음을 갖게 하고, 이를 거울삼아 더 부지런하게 생업(生業)에 종사하도록 하자는 취지가 이 프로그램의 목적인 듯하다.

김포 대명항 축제

요즘은 ‘깜부기면’이라는 국수가 등장하기도 했다. ‘깜부기면’은 ‘깜부기’로 만든 것이 아니고, 유탕처리하지 않은 꼬불거리는 모양의 국수로 종이컵에 뜨거운 물만 부어 바로 먹을 수 있는 제품인데, 오리농쌀의 함유량(含有量)을 90%까지 높여 국내에서 생산되는 쌀국수 제품 중 쌀 함유량이 가장 높다고 한다. ‘깜부기’라는 이름을 붙여 어린이들에게는 호기심을, 어른들에게는 옛적 향수(鄕首)를 불러일으켜 매상(買上)을 올려보자는 상술(商術)인 듯하다.

깜부기면

옛적에는 보리깜부기로 눈썹 화장(化粧)을 하기도 했었다. 뽕 따 갖고 오던 처녀들이 동네 머슴아들 어울려있는 정자나무 밑이나 두레꾼들이 어울려 쉬고 있는 논둑을 지나가게 되면 그곳을 지나기에 앞서 보리밭에 들어가 ‘보리깜부기’를 따다가 고인 냇물에 얼굴을 비추고 눈썹을 그렸다.

예전 우리네 시골에서 흔히 볼 수 있었던 정경(情景)이었다. ‘보리깜부기’는 이처럼 시골처녀의 즉석 눈 화장품(化粧品)이 되기도 했었다. 그래서 그 시절에는 우리들의 고향 외동읍(外東邑) 지방을 비롯하여 삼남지방에 ‘깜부기 미묵(眉墨)’을 노래한 동요(童謠)가 있기도 했었다. 당시의 동요를 소개한다.

비야 비야 오지마라    우리 엄마 빨래 걱정

비야 비야 오지마라    우리 아빠 물꼬 걱정

비야 비야 오지마라    우리 누나 눈썹 걱정

‘깜부기’얘기를 시작하기는 했는데, 신통한 추억(追憶)이 별로 떠오르지 않는다. 어린 시절, 필자가 영지초등학교(影池初等學校)에 다니던 시절, 귀가(歸家) 길에 ‘보리깜부기’로 허기를 달래던 기억만 자꾸 떠오른다. 이월순의 ‘깜부기 봄피리’를 음미하면서 파일을 접는다.

 깜부기 봄 피리

이월순

길가 파란 보리밭

봄바람에 술렁일 때

못난이 새까만 깜부기

함께 술렁인다.

주인에게 들킬세라 허리 꾸푸려

슥삭 깡충 까투리 기듯 들어간 아이

깜부기 몇 폭 뽑아들고

깡충 후다닥 뛰어나온다.

필통 열어 칼 펴들고 봄보리

깜부기 피리 배 갈라 침 발라 넣고,

살포시 힘주어 불어보는

깜부기 봄 피리

봄보리 깜부기 피리 소리에

파란 들녘 아지랑이 숨바꼭질하고

술렁이는 파란 보릿대 사이로

꾀꼬리 태양 빛 춤추고 있다.

※ 깜부기 보릿대로 피리를 만드는 것은 ‘깜부기’가 다른 보리포기에 전염(傳染)되지 않도록 하기 위한 목적도 있었지만, ‘깜부기병’에 걸리지 않은 정상적(正常的)인 보릿대로 피리를 만들 경우 그 보릿대의 보리이삭은 결실(結實)을 하지 못하여 손실이 발생할 수 있기 때문이다. 당시의 어린이들은 이토록 마음 씀씀이가 깊었고, 농사(農事)의 중요성을 인식하고 있었다.

출처 : 이용우  http://cafe.daum.net/woegongseoul 

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[동키호테]

인생100년에 50이 조금넘은 저로서도 님의 글을보고 깜짝놀랬습니다. 저도 삼남지방의 농촌에서 학교다니며 배고픈시절을 보냈지만, 깜부기간식은 안먹어봤기에 보리깜부기를 먹을 수 있다는 것에 대하여. 참으로 귀한자료 고맙습니다. 풍요로운 이시대의 젊은이들이 꼭 한번쯤은 읽어야 될것같습니다.