[맛객의 맛집] 주문진이 자랑하는 횟집(복어 편)

[땡굴이아빠]

 

[맛객의 맛집]스무번째 상차림

복어 편

복어는 눈으로 보기에 참 부드럽다.

매끈한 껍질, 둥글둥글한 외모가
순진무구한 어린아이 같은 느낌이다.

이 부드러운 놈에게 맹독이 있다는 사실은 누구나 다 아는 사실이다.
흔히 알에 복이 있다고 알려져 있지만, 피와 내장 지느러미에도 독은 들어있다.
그런데 복어는 독만큼 무서운 걸  한 가지 더 가지고 있다.
복어 이빨이다. 물면 손가락이 잘릴 정도로 무시무시한 이빨사진
바로 공개합니다.

복 회를 뜨고 있는 조리실장님에게 물었다.

“왜 얇게 안 썰어요?
“신문지 위에 놓으면 글씨가 보일정도는 돼야 하지 않나요?”

“그건 많이 나오게 하려고 얇게 썹니다”

듣고 보니 그렇다. 그동안 우리는 양이 많아 보이게 하려고
얇게 썬 복어 회를 보고 감탄사를 연발했다니...
복어처럼 육질이 단단한 회는 얇아야 제 맛이라고 한다지만
너무 얇게 썬 회는 가격대비 만족도가 떨어 질 거란 생각이 든다.

바로 뜬 복어 한점을 맛 봤다.

“음.... 끄덕....끄덕.... 역시.... 이름값은 하는구나”
식감이 일반 회와 다르다.

드디어 ‘복’탕이 나왔다. 좀 전까지 살아있던 ‘밀복’이

나 속풀이 하라고 생을 마감했다. 고마운 것!

국물이 참 맑다. 겨울 스테인리스 대접에 받아놓은 냉수처럼 깨끗한 국물이다.

이게 산놈을 바로 재료로 한것과 죽은 것을 재료로 한 것과의 차이인가?

유리에 김이 서리듯 뿌연 복탕과 확연하게 다르다.

맑음 속에서 우러나는 시원함과 개운함... 칼칼한 맛까지

속이 아주 다 확 풀린다. 콩나물에 미나리 복까지...기막힌 해장국이다.

복탕 먹을 줄  알았다면 전날 술 좀 더 마실걸 그랬나?

맛객은 복탕을 먹을때 고기보다 국물과 채소에 더 손이 가지만

어느새 고기가 안보일 정도로 열심히 먹었다. 퍽퍽하지 않고 참 깨끗한 맛이다.

전직 형사출신인 이집 쥔장은 횟집을 운영하면서 제 1원칙으로 삼는 게 있다.

“음식은 뭐니 뭐니 해도 신선한 재료가 제일 중요하다” 고 말하는 쥔장

음식을 대하고 나니 쥔장의 말쌈에 신뢰가 갔다.

쥔장은 또, 음식 본연의 맛을 중요시 여긴다.

요리하는 사람보고 “조개탕에 아무것도 넣지 말거라” 하는 주문이

재료가 아까워서 나온 소리는 아닐 것이다.

그 정도로 순수한 맛을 좋아하니. 나오는 음식 또한 신선도 하나는 최고일 수밖에 없다.

이 집에서 추천하는 펜션을 이용하면 10프로 할인혜택까지 있으니

미리 예약하고 가는 센스는 필수겠죠? 가서 용감하게 생긴 쥔장에게

'맛객'을 팔면 광어가 다금바리로 변해서 나오지는 않겠지만

남보다 더 많이 챙겨 주겠죠?

주문진이 자랑하는 멤버스 횟집!

시내에서 5분 거리에 있으니 여행길에 한번, 자연의 맛에 푸욱~빠져 보아요~ 맛객

멤버스 횟집 화장실에는 일회용 칫솔이 비치 돼 있다.

이처럼 고객감동서비스는 거창한데 있지 않다.

고객에 대한 관심과 배려만 있다면

고객은 언제든 감동 할 준비가 되어있다.

[이뿐지니]

우왕~~복요리 무지 좋아라하는뎅 꼭 가바야겟어염~~ㅎㅎ

[땡굴이아빠]

^____^ 다녀오세요 ^&^

[햇살고운]

맛있긋당시원한 국물쩝

[땡굴이아빠]

복어지리탕이 국물이 시원하고 깔끔하기는 해요 ^&^

[라니야]

지기님 꼼꼼두 하셔라요즘 때아닌 복어가 그케 마니 잡힌다는 어부들의 비명소리가 여기 중동까정 들려유

[땡굴이아빠]

뉴스 보셨군요 ^&^

[유라]

앗,,며일전에,울 엄니,,아버지가,,판장에서,,복어,,5마리랑,,,싱탱이 5마리 랑,,이것저것햇어,보내주셔가,
맛나게 해먹언느데,,,,,,,남은걸로,낼 또 해먹어야징,,,,,

[땡굴이아빠]

^&^ 혼자 다 드셨으면 배가 ..