만8년 되었다 한다. 8년이 지났어도 낡지 않은 모던한 건물이다. 농성동에 있는 개마고원(주인 박홍연). 입구 한켠에 작은 텃밭도 있다. 건물의 자연미와 어울리는 공간이다. 실내인테리어도 자연스러워서 손님이 가득차 있어도 어수선하지 않고 깔끔하다.
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이 집의 주요 음식은 소고기와 새순비빔밥, 우거지탕, 비빔밥 등이다. 고기류는 원적외선으로 굽기 때문에 연기가 나지 않아 옆사람에게 불쾌감을 주지 않아 좋다. 건강하고 쾌적한 분위기다.
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누군가는 새싹이 `지구상에서 가장 청결한 음식’이라고 말했다. 농약이 아닌 맑은 물로 자라는 여리디 여린 싹이다. 종자가 발아될 때 세균·곰팡이에 저항하기 위해 새싹 자체가 폭발적인 에너지를 갖는단다. 그래서 다 자란 것보다 미네랄과 비타민 등이 더 풍부하다 한다. 암 예방효과가 있다는 브로콜리싹, 몸안의 독을 풀어준다는 무싹, 콜레스테롤을 낮춰주는 알팔파싹, 대·소장 기능을 원활하게 도와주는 유채싹 등이 정갈하게 담겨 있다.
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새콤달콤한 초고추장과 노릇노릇 부드러운 계란찜을 함께 섞어 비빈다. 새순의 비릿하면서 상큼한 맛이 입안에 가득하다. 청결하고 개운한 맛이다. 함께 온 다른 밑반찬 맛도 깔끔하다. 느타리버섯은 보성에서 사온다. 콩나물은 황토와 솔잎사이에서 자란 것이다. 무등산에서 황토에 생솔잎을 섞어 까만 천으로 덮은 다음 그 위에 콩을 얹어 키운 콩나물이다. 이 콩나물을 6년된 묵은 소금으로 간 맞추고 깨 갈아서 범벅하듯이 무쳐내놓는데, 깨끗하게 자란 콩나물 본연의 맛을 살렸다. 김치는 끼니 때마다 담근다. 물론 모든 음식에 화학조미료는 쓰지 않는다. 상에 나오기 직전 버무려 내온 김치의 싱싱함이 그대로 전해진다.
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건물의 인테리어에서 음식 맛까지 전체적으로 깨끗하고 개운한 맛이 `개마고원’의 맛이다. 주인 박홍연씨는 “날마다 연희를 여는 느낌으로 출근한다. 우리집에 온 손님들에게 개운한 맛을 안겨주고, 시간이 지난 뒤에도 `개마고원’이 손님의 마음속 풍경으로 자리잡았으면 하는 마음으로 음식을 준비한다”고 말한다.
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▲차림: 새순비빔밥 1만원, 우거지탕 5000원
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▲주소: 서구 농성2동
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▲전화: 366-3743(일요일 휴무)
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