대형 와인병의 serve 그리고 1988 빈티지 샤또 무똥 로췰드 제로보암 Chateau Mouton-Rothschild Jéroboam 시음후기

[김명주]

와인병이 클 경우 serve는 어떻게 해야할까요?

물론 까라페(or  디켄터)에 옮겨담아 serve해도 되지만

아래 무통 로췰드 1988년 빈티지처럼 20년이 지난 올드빈티지일때,

디켄팅을 할 경우 시간이 감에 따라 와인이 빠르게 쇠약해질 수 있기 때문에...

또 오리지날 병을 통해 최고급와인임을 그대로 보여줄 수 있기 때문에.. 

그대로 serve하기도 합니다. 

큰 병의 무게로 당연히 한손이 아닌 두손으로...

린넨을 병목에 둘러 흐르는 것을 방지하고..또 한사람의 도움을 받아 따른 후 전달해 줍니다.

가장 격식을 갖춘 serve 방법이겠지요.

아래는 보르도에서 통용되는 무똥 로췰드 1988년 Jéroboam 제로봄(or 여로보암) 사이즈를

serve하는 모습입니다. 6병들이 4.5L가 일반적이지만 이것은 5L 사이즈의 Jéroboam입니다.

이스라엘 Northern Kingdom의 첫번째 왕의 이름인 Jéroboam은

부르고뉴에서는 보르도 Jéroboam보다 1.5L 적은 

4병들이 3.0L 사이즈(보르도에선 Double magnum)를 말합니다.

보르도 Jéroboam 사이즈(  4.5L : 6병)를 부르고뉴에선 솔로몬의 아들로 고대 이스라엘의 왕의 이름을 따

Rehoboam 르오봄(or 르호보암)이라 불리지요. 조금 헷갈리네요^^

좀 더 자세한 와인병 사이즈는 여기를 다녀오셔요 → http://cafe.daum.net/konkukwine/L3Fx/9

Chateau Mouton-Rothschild 1988 샤또 무똥 로칠드 1988   

생산자 : Chateau Mouton-Rothschild  생산지 : Pauillac < Bordeaux < France  Appellation : Premier Cru Classe, Pauillac AOC    빈티지 : 1988  타입 : Red    포도품종 : Cabernet Sauvignon 77%, Merlot 12%,                 Cabernet Franc 9%, Petit verdot 2% 공인점수 : WS(100점), RP(89점)   라벨 디자인 : KEITH HARING (1958-1990)   샤또 무똥 로췰드 1988 Chateau Mouton-Rothschild 1988 ..시음기 와인스펙테이터 100점, 로버트 파커 89점..다소 상반된 평가를 받는 빈티지 중 하나... 20년의 나이라고는 볼 수 없을 정도로 젊은 느낌을 주는 진한 적자색을 갖고 있었습니다.  약간의 적갈색을 갖고는 있었지만요. 아마 샤또에서 잘 보관되어 온 와인이라 그렇겠지요. 거기다 더딘 숙성의 과정을 갖는 5L 짜리이니..빈티지에 비해 더욱 젊게 느껴졌습니다. 섬세하고 스타일리쉬한(힘있는 좋은 가죽향이면서도 섬세하였습니다) 가죽향과 오크향을 이어 약간의 담배향과 감초향, 블랙커런트향이 올라오며 medium-full의 무게와 잘 정제된 듯한 탄닌이 어울려 클래식하다는 느낌을 주었습니다. 시간이 지남에 따라 미네랄의 향(부싯돌향이라고도 표현하지요)과 매력적인 바이올렛향.. 가벼운 멘톨향과 커피향이 지속되며 꽤 오랫동안 세련된 향들을 즐겼습니다. 훌륭한 와인이란 값의 높고 낮음이 아니라 이렇듯 맛과 향의 균형의 좋고 나쁨이 아닌가 싶습니다. 다듬어진 탄닌속에서 느껴지는 강건함과 과하지 않은 바디, 잡스러운 향 없이 잘 정제된 듯한 기분좋은 향들.. 이들이 어우려지며 느껴지는 미묘하면서도 맑은 하모니속에서도 잃지 않는 강건함....   아주 아주 아주 매력적인 와인이었습니다^^ 1988 무똥 로췰드 라벨을 디자인한 아티스트 KEITH HARING (1958-1990)는 ?   미국의 그래피티graffiti 아티스트로 하위문화로 낙인찍힌 낙서화의 형식을 빌려 새로운 회화 양식을 창조하였습니다. 간결한 선과 강렬한 원색, 재치와 유머가 넘치는 표현으로 1980초부터 뉴욕의 지하철 광고판을 캔버스로 이용하여 쾌할하고 코믹한 이미지와 정치적 메세지를 전달한 작가입니다.  그의 1988 무통 로췰드 디자인은 춤추는 양을 그린 것으로 무통 로췰드의 공식적인 양의 문양을 풍자적으로 표현했다고 하네요.                                        ↓  1988년 라벨의 작가 : KEITH HARING (1958-1990)