일본스시/초밥 명칭 알아보기

[도쿄유학]

스시 종류 ​(스시 일본어)

유학생들에게 인기있는 일본먹을거리 중에 하나인 회전초밥(가이텐스시).

이동인구가 많은 길이나 식당가에서 체인회전초밥전문점이나 개인회전초밥전문점들을 눈에 쉽게 찾을수 있다. 점심이나 저녁식사시간에는 눈앞에 많은 종류의 초밥들이 회전대에서 움직이겠지만, 한가한 시간에 초밥전문점에 찾아가면 주문을 해야 하는 경우가 많다. 외국인들이 많은 동네에는 친철이 영어메뉴가 있는 곳도 있지만 영어메뉴가 준비되어 있는 곳은 많지 않다.

이를 대비해서 일본의 스시종류를 몇가지 알아보자.

아카미

부드럽고 고소한 고급 어종

지방층이 풍부한 고가 어종이 주로 아카미로 분류된다.

대표 어종이 참치이며, 방어, 연어 등도 아카미에 속한다.

마구로 참치 빈토로 참치뱃살 주토로 참치뱃살 바로 아랫부분 오토로 참치 중 최고 부위로 지방이 많은 뱃살

아카미 참치 붉은살 사몬 연어 후구 복어 부리 방어 하마치 새끼방어 간파치 잿방어

시로미

깊고 고급스러운 맛의 흰살 생선

도미, 광어, 농어 등 흰살 생선을 가리킨다. 도미는 참도미, 흑도미, 지다이, 기다이 등 종류가 다양하지만 그중 참도미를 상품으로 친다

다이 도미 히라메 광어 엔가와 광어 지느러미 스즈키 농어

가이루이

쫄깃한 감칠맛으로 인기를 끄는 조개류를 가리킨다.

피조개, 떡조개, 새조개, 관자, 전복, 대합, 맛살, 소라, 멍게 등이 있다.

호타테 가리비 호키가이 함박조개 아카가이 피조개 하마구리 대합 아와비 전복

히카리모노

고등어나 정어리의 등이 푸르게 빛이 난다고 해서 붙은 이름으로 대표 어종을 ㅗ고등어, 전어, 학꽁치, 전갱이 등이 있다.

고하다 전어 사바 고등어 사와라 삼치 산마 꽁치 아지 전갱이 이와시 정어리

군함말이

우니 성게알 이쿠라 연어알 도비코 소금으로 절인 날치알 갓파마키 오이를 넣은 김말이 초밥

새우

에비 새우 아마에비 단새우 그루마에비 보리새우 이세에비 닭새우 샤코 갯가재

기타

이카 오징어 다코 문어 카니 게 우나기 장어 아나고 바다장어 다마고 계란 말이

이나리 유부초밥 가리 입가심용 절인생강 마키 김말이 초밥