13. 질경이(차전초)
★ 시기
- 식용(나물, 국, 장아찌): 4월 초 ~ 5월 중순 (잎이 손바닥만 해지기 전, 연한 어린잎일 때가 가장 맛남)
- 약용 및 차(茶): 6월 ~ 8월 (꽃대가 올라오고 잎이 억세졌을 때 약효가 강해짐)
- 씨앗(차전자) 채취: 8월 ~ 9월 (이삭 같은 꽃대가 갈색으로 익었을 때)
★ 식용: 삼, 나물(볶음), 된장국, 비빔밥, 장아찌, 솥밥, 묵나물
- 나물과 볶음: 살짝 데쳐서(4분 정도 삶는다고도 함) 꾹 짜서 나물로 무침 (고소하고 쫄깃함) / 고사리같이 볶아도 됨
- 된장국: 된장국에 넣으면 시금치보다 구수한 맛이 일품
- 장아찌: 잎이 조금 커졌을 때 간장 장아찌를 담그면 명이나물 못지않은 별미
- 질경이 솥밥: 데친 질경이를 잘게 썰어 밥을 지으면 풍미가 좋음
- 묵나물: 쑥과 달리 잎이 두꺼워 묵나물(말린 나물)로 만들면 식감이 매우 훌륭함
★ 약용
- 기관지 건강: 기침, 가래를 삭이는 데 효과적
- 이뇨 작용 및 신장: 소변을 잘 나오게 하여 부종(붓기) 완화에 탁월
- 간 건강: 눈의 피로를 풀고 간 기능을 돕는 '청간' 효과
- 변비 예방: 씨앗(차전자피)에 식이섬유가 폭발적이라 장 운동에 최고
★ 기타
- 질긴 생명력: '차전초(車前草)'라는 이름처럼 수레바퀴에 깔려도 일어날 만큼 생명력이 강해 기력 회복에 좋음
- 천연 지혈제: 쑥처럼 잎을 짓이겨 상처에 붙이면 염증을 막고 지혈을 도움
- 차(茶): 말린 잎을 볶아 차로 마시면 구수한 맛이 남
º 전초(잎, 줄기, 뿌리 전체)**를 말려서 약차로 끓여 마실 수 있음
º 뿌리에도 이뇨 작용이나 기침을 멈추게 하는 성분. 한방에서는 뿌리까지 포함한 전체를 '차전초'라는 약재로 사용
★ 한 줄 팁
- 나물로 벅을 때: 잎자루(줄기) 부분을 떼어내거나, 데친 후 물에 잠시 담가두면 훨씬 부드러워짐
- 나물로 벅을 때: 뿌리는 과감히 잘라내고 연한 잎만
- 차로 달여 먹을 때: 뿌리를 깨끗이 씻어 잎과 함께 말려 전초(잎, 줄기, 뿌리 전체) 사용해도 좋음
- 씨앗(차전자)의 중요성: 씨앗 껍질인 '차전자피'는 식이섬유의 대명사로 불리며 장 건강에 최고
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https://youtu.be/19WO3lvo1rQ
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