비 고 : 카라기난(Carrageenan)은 Carragheenin 또는 Carragenin이라고도 하는데, 홍조류의 돌가사리目에 속하는 해조
또는 지누아리目의 일부 해조에서 추출한 산성점질다당류이다. 이것은 우뭇가사리류에서 추출한 점질다당류인 한천과는 달리 황산기 함량이
많아 응고성이 약한 대신 점성이 극히 높은 것이 특징이다. 아일랜드나 미국의
Massachusetts주 등지에서는 본 종의 집산지였던 아일랜드의 해변촌 Carragheen의
이름을 그대로 따서 Carragheen 또는 Irish moss라고
불렀으며, 이것으로부터 추출한 점질물 Irish moss extracts
(carrageenan)을 맥주, 포도주 등의 청정제 또는 일부 약용등으로 일찍부터 이용해
왔다. 현재는 카라기난이 식품공업분야에서
널리 이용됨에 따라 많은 나라에서 생산하고 있는데 미국, 덴마크 및 프랑스가 3대 생산국으로 되어 있다.
○ 넓은진두발 : Chondrus elatus Holmes (= Gigartina
elata (Holmes) Kim)