흑마늘 효능

[오지마을매니저]

요즘 주변을 보면 많은 분들이 기존의 색깔이 아닌 다른 색깔을 가진 자색 당근, 자색양파 그리고 검은콩, 흑마늘 등 자색 채소(야채)에 관심을 많이 보이고 있다. 자색 당근, 자색 고구마, 자색 양파는 일반적인 것보다 더 풍부한 영양소가 들어 있으며 안토시아닌이 많이 들어 있어 2배 이상의 효능이 있다.

흑마늘 역시 마찬가지이다. 알싸한 맛과 향이 나는 마늘은 알리신 성분을 포함하여 여러 유용한 성분들을함유하고 있어 항암, 피로 해소, 면역력 강화 등 다양한 효능이 있다. 일반 생마늘의 껍질을 벗기지 않고 고온다습한 공간에서 약 20일 정도 숙성, 발효를 시키면 흑마늘로 변하게 된다.

마늘을 숙성시키게 되면 자극적인 향이 없어지며 식욕을 일으키게 된다. 특히 마늘 특유의 알싸한 맛과 향이 싫은 경우에는 마늘의 매운맛을 달콤하게 만든 흑마늘을 섭취하면 된다. 흑마늘 효능은 다양하다. 노화 방지, 정력 강화, 해독작용, 알레르기 억제, 간 기능 회복, 소화촉진, 피로회복, 고혈압 예방, 당뇨병 치료 등이 가장 대표적이다. 하지만 흑마늘은 체질에 따라서 더 좋을 수도 있고 그렇지 않을 수가 있으므로 효능은 물론 부작용을 알아두어야 한다.

흑마늘 효능

1. 몸이 찬 사람에게 좋다.
평소 다른 사람에 비해서 몸이 차가운 체질이라면 흑마늘즙을 구매해서 아침, 점심, 저녁으로 하루 3번을 마시면 좋다. 마늘에는 말초혈관을 확장시키는 효능이 있으며 손, 발이 찬 사람이거나 평소 아랫배가 찬 사람에게 좋다.
 
2. 체력을 증강시켜준다.
흑마늘에 있는 알리신이라는 성분이 체내에 흡수가 되면 향균작용을 하게 되면서 몸의 면역력을 올리며 간장에 기능을 올려주며 몸 안에 들어 있던 안 좋은 중금속을 소변으로 배출시키는 효능이 있다. 그러므로 향균작용, 소변 배출로 인하여서 피로회복이 빠르며 체력을 다시 좋게 만들어 준다.

3. 소화기관을 돕고 당뇨치료에 돕는다.
흑마늘을 먹으면 인슐린 분비를 올려 당뇨를 예방하고, 치료에 좋기 때문에 마늘은 정말 사람에게 필수적인 천연 식품이다. 알리신이라는 성분 덕분에 위액에 분비를 증가시켜 소화를 보다 잘 되게 돕는다. 그러므로 평소 소화가 잘 안된다면 식후에 흑마늘즙을 마셔보자.
 
4. 노화 방지 및 피부를 개선한다.
마늘이 흡수되면 혈액을 기존보다 깨끗하게 만들어주고 이 때문에 보다 맑은 피부 톤을 개선하고 피부 트러블을 예방할 수 있다. 아르기닌이라는 아미노산이 흑마늘에 들어 있는데 이는 성장호르몬, 면역력을 증가시키며 노화를 억제할 수 있는 효과를 갖고 있다.
 

흑마늘의 부작용

마늘은 열을 올리는 성질이 있기 때문에 열이 많은 사람에게 마늘은 그리 좋지 않다. 특히, 열이 많은 사람이 흑마늘을 장기간 동안 섭취를 하게 되면 땀을 많이 흘리게 되며 이로 인해서 피로도가 더 쌓이고 체력이 떨어질 수 있다. 그러므로 열이 많은 사람은 매일 먹는 거보다 가끔씩 마시는 것이 좋으며 흑마늘보다는 일반 생마늘을 가끔씩 섭취하는 게 더 좋다.

흑마늘 만들기 

흑마늘 만들기는 햇마늘보다 묵은 마늘이 수분함량이 적어 더 잘 성공한다. 흑마늘 만들기는 마늘을 찜통에 찔 때 속까지 잘 익는 게 중요하며 보온밥솥을 이용하여 흑마늘 만들기를 할 때 보온밥솥에 마늘의 냄새가 한동안 스며 들 수 있다는 점에 주의하자.

준비재료: 통마늘 30개 (+정성)

1. 마늘을 통째로 찜통에 넣은 후 20분가량 마늘 알이 투명하게 익도록 찐다.
2. 찐 마늘을 밥통에 넣고 보온으로 이틀간 나눈다.
3. 마늘을 꺼내 공기가 잘 통하는 채반에 하루 정도 말린다.
4. 다시 마늘을 밥솥에 넣고 5일간 보온으로 둔다.
5. 흑마늘 만들기가 완성되면 알만 발라 냉동실에 두고 먹는다.

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