와인보관법, 맛있게 보관하기.

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좋아 추천 0 조회 467 08.10.27 09:56 댓글 11

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와인보관법, 맛있게 보관하기.

와인은 보관방법에 따라 맛이 달라 진다고 합니다. 그러므로 보관방법 또한 아주 중요합니다.

내용 보시고 맛있는 와인에 되도록 보관하세요.

>>> 특별한 도구가 없으면 코르크로 다시 막아 냉장고 음료수 칸에 세워 두세요. 이때 코르크는 원래 포도주에 닿아 있던 면을 그대로 꽂아야 합니다.

보통의 레드 와인이라면 2~3일은 괜찮습니다. 자주 드신다면 2만원 정도 하는 진공펌프 마개를 권합니다. 훨씬 좋은 상태로 오래 보관할 수 있습니다.

와인의 맛을 결정하는 중요한 요소 중의 하나가 바로 온도. 마시다 남은 와인도 적정한 온도에 맞춰 보관하면 새것과 같은 맛을 유지할 수 있는데 개봉하지 않은 레드와인은 15~18℃, 화이트와인은 10~12℃에 보관한다. 개봉한 와인은 5~6℃의 냉장고에 넣어 두는 것이 좋다. 냄새가 강하게 나는 음식과 함께 보관하면 와인의 향이 변할 수 있으므로 주의하도록 해야 합니다.

>>> 우선 와인보관에 있어서 빛과 온도는 중요한 요인입니다. 빛은 모든 와인을 망가뜨리는 주요인이므로 어두운 곳이나 직사광선이 비치는 곳을 피해야 하며 형광등 빛조차도 와인을 변질시키므로 주의해야 합니다.

빛과 더불어 온도도 중요한 요인인데, 와인은 일정한 온도를 유지시켜야 하죠. 이상적인 온도는 15-17℃로 일정 온도를 유지하는 것이 좋고 진동이 없고 너무 습하지 않은 곳에 보관해야하고. 특히 기온이 높은 여름엔 섬세한 화이트 와인이나 라이트한 레드 와인의 품질이 떨어질 우려가 있기 때문에 보관에 있어 신경을 써야 합니다.

이렇게 빛이 들지 않고 일정한 온도를 유지시켰다하더라도 와인병을 세워서 보관하면 와인의 맛을 잃게 된다 와인을 장시간 보관할 때는 눕혀서 보관해야하는데 이는 코르크의 미세한 틈새로 공기가 투입되면 와인이 산화되기 쉽기 때문에 항상 코르크 마개를 젖어 있도록 하기 위한 것이다.

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출처: 와인노트 스토리~ 원문보기 글쓴이: 와인노트