[전주맛집][임실 관촌맛집]자연을 담은 무공해 밥상[전주샹그릴라cc 요조마 하우스]

[이칠규]

..요조마입니다...^^

오늘은 요조마가 오너 쉐프로 있는 요조마 하우스의 음식들을 담아봤습니다..

요조마 하우스는 전주 샹그릴라cc 내에 있는 레스토랑으로 요조마가 수석 주방장으로 재직했던 세종호텔의 조리이념인 자연주의

식단을 그대로 정립한 곳이기도 합니다..

요리사의 가장 중요한 임무는 고객님께 건강한 음식을 드리는 것입니다..

그도 그럴것이 식재료의 올바른 조리법은 그 나라 국민건강과 밀접한 관계가 있기 때문입니다..

요즘같이 미디어의 홍수속에서 알수도 없는 조미료와 조리법이 판치는 시대에 원재료가 가지고 있는 순수한 맛을 지켜주고

보존하는 일..

시나브로.. 건강한 음식을 만들기 위해서 풀어가야 할 요리사의 고단한 숙제가 되었습니다..

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요리사로서 늘 느끼는 일이지만  변화무쌍한 맛의 뒤안에는 오랜세월에도 변하지 않고 그 자리를 묵묵히 지켜주는것도 

가치있는 일이라 다시금 생각해 봅니다...:

무술년 ..녹음이 짙어지는 신록의 계절에 전주 샹그릴라cc 요조마 하우스에서 맛있는 생각을 전합니다..

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요조마(장대열)

전주 샹그릴라cc 오너 chef

[고수풀(전남)]

엄청난 먹거리 식당이네요.