여름 배추김치 담그기 홍고추 갈아 배추김치양념장 만드는법

[박하미]

여름 배추김치 담그기: 홍고추 갈아 배추김치 양념장 만드는법

1. 재료 준비

배추: 5포기 (약 10kg) 고춧가루: 4컵 새우젓: 1컵 멸치액젓: 2컵 찹쌀풀: 3컵 다진 마늘: 1.5컵 다진 생강: 1/3컵 꿀: 3큰술 소금: 1큰술 굵은소금: 1컵 (배추겉면 절임용) 물: 10리터 (배추겉면 절임용)

선택 재료:

• 무: 1/2개 (굵은 소금 1/2컵, 물 2리터에 3시간 절인 후 の水기 빼서 사용)
• 사과: 2개
• 배: 1개
• 매실액: 360ml
• 생새우: 400g

도구:

• 깨끗한 칼, 도마
• 믹서기
• 큰 용기 (양념 섞는 용)
• 고무장갑
• 깨끗한 비닐 장갑

Tip:

• 재료 양은 취향에 따라 조절 가능합니다.
• 매콤한 것을 좋아한다면 고춧가루 양을 늘려주세요.
• 새콤달콤한 것을 좋아한다면 꿀 양을 늘려주세요.
• 무, 사과, 배, 매실액은 생략해도 되지만, 넣으면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

2. 배추겉면 절임

1. 큰 용기에 물 10리터와 굵은 소금 1컵을 넣고 잘 섞어 소금물을 만듭니다.
2. 배추는 겉잎을 2~3장 제거하고, 꼭지 부분을 칼로 썰어냅니다.
3. 배추를 소금물에 넣고 3시간 이상 침지시킵니다.
4. 3시간 후, 배추를 꺼내 칼로 4등분 또는 6등분으로 썰어줍니다.
5. 썰어진 배추는 칼자루 등으로 lekko 눌러 물기를 빼줍니다.

3. 양념 만들기

1. 믹서기에 고춧가루, 새우젓, 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 꿀, 소금을 넣고 갈아줍니다.
2. 믹서기가 없는 경우, 고춧가루를すり鉢에서 갈아주고, 나머지 재료를 넣고 착숟가락으로 잘 섞어줍니다.
3. 선택 재료를 사용하는 경우, 믹서기에 같이 갈아주거나, 다진 후 양념에 넣고 섞어줍니다.

4. 김치 담그는 과정

1. 썰어진 배추를 깨끗한 용기에 담고, 손으로 꼼꼼히 섞어줍니다.
2. 양념을 썰어진 배추에 골고루 뿌려줍니다.
3. 손으로 썰어진 배추를 꽉 눌러 즙을 빼줍니다.
4. 썰어진 배추 사이사이에 굵은 소금을 살짝 뿌려줍니다.
5. 썰어진 배추를 깨끗한 용기에 담아 밀폐 용기에 옮깁니다.
6. 밀폐 용기를 실온에서 2~3일 정도 숙성시킵니다.

5. 숙성 및 관리

1. 2~3일 후, 김치가 익으면 냉장고에 보관합니다.
2. 냉장고에서 보관하면 1~2개월 정도 맛있게 즐길 수 있습니다.

6. 추가 팁

• 김치를 더욱 맛있게 즐기려면, 다진 마늘 대신 마늘 간을 사용해도 좋습니다.
• 김치에 매운맛을 더