새조개 샤부샤부 레시피 여수새조개 가리비 살 손질법

[장세원]

여수 새조개 샤브샤브: 싱싱한 맛의 제왕, 새조개를 제철에 만끽하는 법

여름철 바다의 대표적인 별미라면 바로 여수 새조개입니다! 달콤하고 쫄깃한 식감으로 남녀노소 누구나 좋아하는 새조개는 샤브샤브로 즐기면 더욱 맛있습니다. 오늘은 여수에서 직송된 신선한 새조개를 활용한 샤브샤브 레시피와 함께 가리비 살 손질법까지 알려드리겠습니다.

재료

• 여수 새조개 1kg
• 육수 (다시마, 멸치, kelp, 무, 대파 등으로 육수를 끓인다)
• 고명 야채 (숙주, 청경채, 시금치, 미나리, 배추, 깻잎 등)
• 샤브샤브 소스 (초간장, 참기름, 깨소금, 마늘, 고추 등을 취향에 맞게 섞는다)

새조개 손질법

1. 새조개는 찬물에 30분 정도 담가 모래와 이물질을 제거합니다.
2. 깨끗한 솔로 껍질을 깨끗하게 털어줍니다.
3. 껍질 사이에 잔득한 이물질을 살짝 긁어내줍니다.

가리비 살 손질법

1. 가리비 살은 껍질과 살을 분리합니다.
2. 살의 주변에 있는 검은색 막은 칼로 긁어내줍니다.
3. 가운데에 있는 진주주머니는 취향에 따라 제거해도 좋습니다.

조리법

1. 넓은 냄비에 육수를 끓입니다.
2. 끓는 육수에 새조개와 고명 야채를 넣고 살짝 익힙니다.
3. 익힌 새조개와 야채를 샤브샤브 소스에 찍어 먹습니다.

팁

• 새조개는 익으면 금방 질겨지므로 끓는 육수에 살짝 넣고 익혀야 합니다.
• 샤브샤브 소스는 취향에 따라 다양한 재료를 넣어 만들 수 있습니다.
• 새우, 낙지, 홍합 등 다른 해산물을 추가해도 좋습니다.

후기

여수 새조개로 만든 샤브샤브는 정말 맛있었습니다. 새조개는 달콤하고 쫄깃했고, 고명 야채는 아삭아삭했습니다. 샤브샤브 소스와도 잘 어울려서 한 입 베어 물면 행복이 퍼지는 느낌이었습니다. 여름철에 가족이나 친구들과 함께 즐기기에 좋은 메뉴입니다.

여수 새조개 샤브샤브

총평

여수 새조개 샤브샤브는 싱싱한 여수 새조개의 맛을 제대로 느낄 수 있는 최고의 메뉴입니다. 손질법도 간단하고 조리법도 어렵지 않아 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 여름철에 가족이나 친구들과 함께 여수 새조개 샤브샤브를 즐겨보세요!