분형 연쇄 봉오리 채소 - Broccoli(브로콜리)

[석수]

'브로콜리'는 작은 가지들(branches)이 모여 큰 꽃송이를 이루는 모양을 의미

fractal Nature spirit 분형 성령(分形 性靈) 연쇄 채소

■ 聖靈Holy Spirit이 아니라 性靈Nature Spirit임에 유의

분형 신령(分形 神靈;Fractal Nature Spirit) 연쇄 채소

브로콜리는 십자화과에 속하는 채소로, 양배추의 일종입니다. 우리가 먹는 부분은 꽃봉오리가 모여 형성된 것으로, 이탈리아어 'broccolo'의 복수형에서 유래했습니다. '브로콜리'는 작은 가지들이 모여 큰 꽃송이를 이루는 모양을 의미합니다.

어원:

브로콜리는 이탈리아어 'broccolo'의 복수형으로, '작은 가지' 또는 '꽃봉오리'를 뜻합니다.

이 단어는 라틴어 'brachium'에서 유래했으며, 가지나 팔과 같은 형태를 의미합니다.


식물학적 특징:

브로콜리는 십자화과에 속하며, 배추, 콜리플라워 등과 유사한 꽃이 십자 모양으로 형성된 채소입니다. 우리가 먹는 부분은 줄기 끝에 달린 작은 꽃들이 모여 형성된 집합체입니다.

영양학적 가치:

브로콜리는 비타민 C, 비타민 K, 칼슘, 섬유질 등 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있어 건강에 좋은 채소로 알려져 있습니다. 항산화 작용, 암 예방, 심혈관 질환 예방, 뼈 건강 증진, 혈당 조절, 변비 예방 등에 효능이 있다고 합니다.

요리:

브로콜리는 샐러드, 수프, 볶음 등 다양한 요리에 활용됩니다. 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 먹거나, 다른 채소와 함께 볶아 먹기도 합니다

브로콜리에 대한 일반적인 인식

브로콜리(녹색꽃양배추)는 원래 양배추에서 컬리플라워(우유빛꽃양배추)로 개발된 다음에 브로콜리로 개발되었다고 한다.


브로콜리는 서양 채소로 1960년대 우리나라에 들어와 우리에게 그리 친숙한 채소가 아니었다.


작은 가지가 모여서 큰 송이를 이루고 있는 것이 마치 꽃봉우리같이 생긴 데다 향까지 강해 아이들은 먹기 싫어하는 경우가 많았다.


우리 몸에 얼마나 좋은 식품일까요?

브로콜리는 여러 종류의 비타민이 많이 들어 있어 종합비타민제라고 불린다. 브로콜리 100g에는 약 100mg의 비타민C가 들어 있다. 이는 비타민C가 많은 것으로 알려진 귤보다 2.5배, 감자보다 5배나 많은 양이다.


우리 몸에서는 대사과정 중에 발생하는 독성물질인 유해산소가 세포에 돌연변이를 일으켜 암을 유발한다.

비타민C와 같은 항산화제는 이러한 세포돌연변이를 막아주어 항암효과를 나타내는 것이다.

비타민C는 헬리코박터균이 위장의 위 점막을 공격할 때 생기는 유해산소를 차단하여 위암의 발생률을 낮추기도 한다. 브로콜리에는 비타민A인 베타카로틴, 비타민B1, B2, B3도 많이 들어 있다.


브로콜리 100g에는 비타민B의 일종인 엽산이 370㎍(마이크로그람, 100만분의 1g)이 들어 있다. 이는 하루에 필요한 섭취 권장량에 해당하는 양으로 엽산이 많이 들어 있는 것으로 알려진 시금치의 두 배에 해당하는 양이다. 엽산은 빈혈 예방에 필요한 비타민으로 알려져 있지만, 담배를 피우는 남성들의 췌장암이나 술을 마시는 여성들의 유방암 예방에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 브로콜리 100g에는 뼈와 잇몸에 좋은 칼슘이 약 58mg 정도 들어 있다. 또한 브로콜리는 수용성 식이섬유의 함량이 높아 혈중 콜레스테롤의 함량을 낮춰준다. 브로콜리에는 셀레늄이라는 무기질이 많이 들어 있다.


셀레늄은 암을 유발하는 체내의 산화작용을 억제하는 항산화제의 성질이 있어 항암작용을 한다. 대장암, 위암, 췌장암, 간암 환자의 혈청 내 셀레늄 농도가 정상인들보다 낮은 것으로 보고되었다.


셀레늄은 참깨, 두류, 곡류, 양배추, 버섯 등에 많이 들어 있으며 식물의 셀레늄 함량은 토양의 셀레늄 함량에 크게 영향을 받는다.