중독성 강한 이맛 마늘소스닭다리살구이 & 새콤하고 상큼하게 죽순회 & 양념 맛과 불 맛에 놀라는 매운닭불고기

[충주윤희]

마늘소스닭다리살구이

닭다리살을 마늘소스에 재워 껍질째 바삭하게 구웠더니느끼함은 확 줄고 마늘의 풍미가 더해져 그릴에 구운바비큐 못지 않네요 .새콤한 부추샐러드를 곁들여 상큼하고 건강하게 즐겨보세요 .

재료(2인분) 필수 재료 닭다리살(4쪽=300g), 부추(1/3줌), 양파(1/4개) 선택 재료마늘(10쪽) 마늘소스소금(0.3)+청주(0.5)+올리브유(5)+다진 마늘(0.5)+후춧가루(적당량) 드레싱설탕(0.3)+고춧가루(0.3)+간장(0.5)+식초(0.5)

1. 닭다리살은 넓게 펼쳐 칼끝으로 껍질 쪽에 잔칼집을 넣은 뒤    마늘소스를 발라 20분간 재우고, [소금(0.3)+청주(0.5)+올리브유(5)+다진 마늘(0.5)+후춧가루(적당량)]*Tip.구우면서 껍질 면이 수축하니 잔칼집을 넣어요.

2. 마늘은 잠길 정도의 물과 함께 냄비에 넣고 7분 정도 삶아 건지고,

3. 부추는 한입 크기로 썰고, 양파는 곱게 채 썰어    찬물에 15분 정도 담가 매운맛을 없앤 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼고 ,

4. 달군 팬에 식용유(1)를 두르고 삶은 마늘을 중간 불에서 노릇하게 구워 건지고,

5. 같은 팬에 닭다리 살을 올려 중간 불에서 노릇하게 구워 먹기 좋은 크기로 썰고,

6. 부추와 양파에 드레싱을 넣고 버무려    구운 닭다리살, 마늘과 함께 그릇에 담아 마무리.    [설탕(0.3)+고춧가루(0.3)+간장(0.5)+식초(0.5)]

죽순회

섬유질과 미네랄이 풍부한 제철 재료 죽순을향 짙은 미나리와 함께 초고추장 양념에 무쳐보세요 .봄처럼 상큼하고 새콤한 맛과 아작아작 씹히는 식감에 잃었던 입맛도 돌아와요 .

재료(2인분) 필수 재료 통조림 죽순(1캔) 선택 재료미나리(5줄기) 양념장설탕(1)+고춧가루(0.5)+식초(3)+다진 마늘(0.3)+고추장(2)+통깨(0.2) *Tip.생죽순을 사용할 경우 쌀뜨물에 한 번 데쳐 사용해요.통조림 죽순은 빗살 사이에 낀 흰색의 석회 성분을 물에 씻어 제거하고 사용해요.

1. 양념장을 고루 섞고, [설탕(1)+고춧가루(0.5)+식초(3)+다진 마늘(0.3)+고추장(2)+통깨(0.2)]

2. 죽순은 찬물에 헹궈 석회를 제거한 뒤 얇게 썰고, *Tip.빗살 무늬가 보이게 썰어주세요.

3. 미나리는 죽순과 같은 길이로 썰고,

4. 죽순, 미나리에 양념장을 넣고 고루 버무려 마무리.

매운닭불고기

쫄깃한 닭다리살에 매콤한 양념장을 발라 석쇠에 구웠어요 .좀 번거롭더라도 이렇게 하면직화구이의 불 맛이 더해져 익숙한 듯 새로운 느낌이랍니다 .오븐이 있다면 바비큐 기능을 사용해도 좋아요.

재료(4인분) 필수 재료 닭다리살(700g) 선택 재료우유(3컵) 양념장청양고추(2개)+ 고운 고춧가루(2)+간장(3.5)+청주(1.5)+다진 마늘(1)+생강즙(0.7)+고추장(2.5)+올리고당(3)+참기름(1)+후춧가루(0 .1)

1. 청양고추는 믹서에 갈아 나머지 양념장 재료와 섞고, [청양고추(2개)+ 고운 고춧가루(2)+간장(3.5)+청주(1.5)+다진 마늘(1)+생강즙(0.7)+고추장(2.5)+올리고당(3)+참기름(1)+후춧가루(0. 1)]*Tip.매운맛이 싫다면 청양고추는 빼고 만드세요.

2. 닭다리살은 씻어 기름기를 제거한 뒤    껍질 쪽에 잔 칼집을 넣어 우유에 20분간 담가두고, *Tip.닭다리살의 두꺼운 부분은 저며서 두께를 일정하게 만들어요.우유의 유지방이 닭 누린내를 잡이줘요.

3. 닭다리살은 물에 헹궈 키친타월로 물기를 제거한 뒤 양념장에 버무려 20분간 재우고,

4. 가스레인지에 쿠킹포일을 깔고, *Tip.석쇠에 구우면 양념이 떨어지기 때문에 쿠킹포일을 깔아둬야 청소가 쉬워요.

5. 석쇠를 센 불에 달궈 식용유를 넉넉히 바른 키친타월로 닦아 코팅하고,

6. 석쇠에 닭을 올리고 중간 불로 껍질 쪽부터 노릇하게 구운 뒤    먹기 좋은 크기로 잘라 마무리. *Tip.양념이 타지 않게 주의하면서 중간 중간 양념을 덧발라가며 구워요.

[돌아온 어깨]

사진이 곁들여지니
읽기가 좋네

[충주윤희]

그럼요.
일부러 사진이 곁들여지되 쉽게 접할 수 있는 요리만을 올리니까요.

[龍海 김순옥]

또 여그도 소주가 필요하네요.짭짭짭

[충주윤희]

우찌 저런 일이?
모두가 술안주라니 ,...

[청조]

아우 진짜. 자꾸 이러면 살 찐다고욧~~~~~

[충주윤희]

자제를 하면 되지요^^