고소하고 구수한 고구마순 비지들깨죽 레시피
재료 (4인분 기준):
- 고구마순: 500g
- 비지: 2컵
- 불린 콩: 1컵
- 들깨가루: 4큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 소금: 약간
- 후추: 약간
- 참기름: 1큰술
만드는 법:
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준비:
- 고구마순은 껍질을 벗기고 5cm 정도 길이로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
- 불린 콩은 믹서에 갈아 곱게 만들어줍니다.
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볶기:
- 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내줍니다.
- 데친 고구마순을 넣고 함께 볶아줍니다.
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끓이기:
- 볶은 고구마순에 비지, 갈아놓은 콩, 물 8컵을 넣고 끓여줍니다.
- 중간중간 눌어붙지 않도록 저어주세요.
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마무리:
- 국물이 끓어오르면 들깨가루를 넣고 고루 섞어줍니다.
- 소금, 후추로 간을 맞추고 한소끔 더 끓여주면 완성입니다.
팁:
- 비지는 시판되는 비지 또는 집에서 직접 만든 비지를 사용할 수 있습니다.
- 불린 콩 대신 두부를 으깨 넣어도 좋습니다.
- 더욱 고소한 맛을 원한다면 볶은 아몬드 가루를 추가해도 좋습니다.
- 고구마순 대신 시금치나 쑥 등 다른 채소를 넣어 다양한 맛의 죽을 만들 수 있습니다.
따뜻하게 드시면 속이 편안하고 건강에 좋은 고구마순 비지들깨죽을 즐길 수 있습니다.
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- 추가 정보: 고구마순 비지들깨죽은 비타민, 무기질, 식이섬유가 풍부하여 건강한 식단에 도움이 됩니다. 특히 소화가 잘 되지 않거나 속이 불편할 때 먹으면 좋습니다.
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