햄버거 스테이크 만들기

[올리브*]

■ 재료준비
소고기 다짐 반근, 돼지고기다짐 소고기양의 1/2, 양파1개,
빵가루 1컵반, 계란 2개, 소금, 후추

■ 소스준비
버터 3큰술, 양파1/2개, 통마늘 여러개, 스테이크소스 6큰술,
케찹 3큰술, 레드와인 1큰술, 물 3큰술, 후추


1. 고기반죽 만들기
- 소고기다짐반근과 돼지고기 다짐(소고기양의 반만큼) 2:1 비율로 준비한다.
- 양파작은걸로 1개 준비하여 곱게 다진다.
- 빵가루 한컵 반 준비한다. * 1컵 (250CC기준)
- 위 재료를 고루 섞고 계란 두개를 깨뜨려 섞는다.
- 소금간하고 후추가루뿌린다.
- 10~15분간 손으로 반죽을 하며 잘 치댄다.
- 두께 1.5cm~2cm 가량으로 동글 납작하게 잘 모양을 만든다. (6개정도 반죽이 나옴)
(너무 두껍게 하면 속이 잘 안익는다)
- 상온에서 10여분간 둔다.

2. 소스만들기
- 달군팬에 불을 중불로 놓고 버터 3큰술 녹이고 양파반개분량 (채썬것), 마늘 여러개 편썰어 볶는다.
- 레드와인 1큰술 넣고 볶다가 스테이크소스 6큰술, 케찹 3큰술 넣고 계속 볶는다.
* 마트에서 스테이크소스 판다.
- 넘 되직하므로 물을 넣어준다. (3큰술 정도? 봐가면서 넣을것)
- 불은 중불과 약불을 왔다갔다하며 잘 조절할것.(타지 않게 조심)
- 끓으면 후추가루 뿌려주고 불끈다.

3. 햄버거굽기
- 팬에 기름 두르고 양 겉면을 재빨리 익힌후 중불, 약불을 왔다갔다
하며 속까지 잘 익힌다. (자주 뒤집지 말것)
- 굽는동안 감자튀김이나, 옥수수통조림, 양송이버섯볶음..등등 기타 입맛에 맞는 곁들이 음식을 준비한다.

4. 세팅하기
- 따뜻하게 데운 접시에 햄버거 올리고 소스를 올린다.(소스는 올리기
전에 한번 더 데워주면 좋음)
- 통후추 갈아 뿌린다.
- 곁들이 음식으로 장식한다.


집에서 레스토랑 분위기 한번 내보세요.
와인도 한잔 하면 좋겠지요..^^*
조리시간도 길지 않아 간편하게 즐길수 있어요.
여기다 샐러드 종류만 하나 더 만들어 내면 손님상으로도 손색이 없답니다.
맛있게 만들어 드세요.


★반죽할 때 다진 양파는...
버터에 볶아 해주면 양파 매운맛이 좀 사라지고 고소하고
더 맛이 좋답니다. (귀찮으면 그냥 생양파로 하셔도 되구요)