<p> </p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/267B984757C5275A15" class="txc-image" width="522" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="우나기~1.jpg" exif="{}" actualwidth="522" id="A_267B984757C5275A15743B"/></p><p> </p><p>우리나라에서는 무더운 여름철 보양식 하면 무엇이 떠오르나요?</p><p>삼계탕 보신탕 민어탕 등등 </p><p>가까운 나라 일본에서는 여름철 보양식으로는 영양가가 높고 고가인 우나기(민물장어)를 먹는 습관이 있습니다.</p><p>우리나라에서는 초복 , 중복, 말복 에는 가능한한 먹어야만 무더운 여름철을 지낼 수 있다 하죠?</p><p>일본에도 이 같은 풍습이 있어서 매년 7월 19일부터 8월 7일내에 있습니다.<br></p><p>이 시기를 (土用の丑の日) 라 합니다.</p><p>우나기는 비타민 a,b가 다량 포함되어 있어서 여름철 힘이 떨어질때나 식욕이 없을때 먹으면 지치지 않는다고 하네요.</p><p>우리나라와 일본은 장어 먹는 방법도 다르더군요!</p><p>우선 우리나라는 장어를 잡아서 뼈를 제거후 직화구이로 소금과 쌈장을 찍어서 주로 먹는 습관이구요, </p><p>뼈와 머리는 푹 고아서 장어탕을 먹는 습관이구요</p><p>일본은 우선 장어를 잡아서 뼈른 바른 다음 직화에 구워서 찜기를 이용하여 부드럽게 찐 다음 소스를 바르며</p><p>다시 구워서 밥 위레 올려서 먹는 우나쥬 라고 합니다.</p><p> </p><p> </p><p> <br></p><p style="text-align: left;"><img width="553" class="txc-image" id="A_2552303F57C136130AC657" style="clear: none; float: none; cursor: pointer;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2552303F57C136130A" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="우나기2.jpg" exif="{}" actualwidth="553" isset="true" id="A_2552303F57C136130AC657"/></p><p><br></p><p> </p><p>또 한가지 방법은 시라야키 라고 하는데요!</p><p>이 방법은 관동식으로, 관서식은 찌징낳고 뼈를 발라서 직화로 구워서 먹는 습관이 있습니다.</p><p>이 같은 민물장어를 먹고 여름철 지치지 않게 장어를 먹고 무더운 여름을 이겨냈으면 합니다.</p><p> </p><p> 서울종합예술실용학교 호텔외식조리 주선용 교수 </p><p> </p>
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