mla 염소 산업, 모든 지표에서 호조 보여: 2026년 염소고기 시장 현황 보고서

[(사)한국수입육협회]

핵심 사항

• 호주의 염소 도축량은 2025년에 405만 마리에 달할 것으로 예상되며, 이는 전년 대비 18% 증가한 수치입니다.
• 염소고기 생산량과 수출량 모두 사상 최고치를 기록했으며, 수출량은 선적 중량 기준 61,766톤, 수출액은 4억 6,400만 호주달러에 달했습니다.
• 미국은 호주의 최대 염소고기 수출 시장으로 남아 있다.

호주 염소고기 산업은 2025년에도 지속적인 성장세를 보이며 기록적인 생산량, 도축량, 수출량을 달성하여 국내외 시장 전반에 걸쳐 공급이 더욱 원활해졌습니다. 이러한 추세는 호주 육류 및 축산 협회(MLA)의 새로운 ' 글로벌 염소 현황 보고서(Global Goat Snapshot )'에 자세히 설명되어 있으며 , 이 보고서는 생산자, 가공업체, 수출업체 및 공급망 이해관계자들에게 호주 염소고기 산업에 대한 심층적인 정보를 제공합니다.

생산 및 도축

2025년 호주 염소 도축량은 전년 대비 18% 증가한 405만 마리를 기록하며 역대 최고치를 경신했습니다. 빅토리아주가 174만 마리로 가장 많은 도축량을 기록했고, 퀸즐랜드주가 106만 마리, 뉴사우스웨일스주가 105만 마리로 그 뒤를 이었습니다. 남호주와 서호주는 도축량 규모는 상대적으로 작았지만, 전년 대비 각각 119%와 112%의 높은 성장률을 보였습니다.

도축량 증가에 힘입어 생산량은 또다시 사상 최고치를 경신했습니다. 호주 염소고기 생산량은 2025년에 도체 중량 기준 63,672톤에 달해 2024년에 세운 이전 최고 기록을 넘어섰습니다. 2020년 이후 생산량은 네 배로 증가했는데, 이는 지속적인 유리한 계절적 조건, 염소 공급량 증가, 가공 시설 확충 및 거래 수익 개선에 힘입은 결과입니다.

수출이 시장을 지속적으로 견인하고 있습니다.

2025년에도 수출은 해당 부문의 핵심 성장 동력으로 작용했습니다. 호주는 사상 최대 규모인 61,766톤(선적 중량 기준)의 염소고기를 수출했는데, 이는 2024년 기록보다 20% 증가한 수치입니다. 수출액 또한 4억 6,400만 호주달러로, 전년 대비 28% 증가하며 새로운 최고치를 경신했습니다. 유엔식량농업기구(FAO)에 따르면, 호주는 전 세계 염소고기 생산량은 적지만 수출량은 최대이며, 2024년에는 전 세계 염소고기 수출량의 61%를 차지했습니다.

미국은 호주 염소고기 수출의 최대 단일 시장으로, 2025년에는 29,649톤(총 수출량의 48%)을 수입했습니다. 미국이 여전히 주요 수출 대상국이지만, 다른 시장의 강력한 성장으로 수출 품목이 더욱 다양해지고 있습니다. 한국은 호주의 두 번째로 큰 수출 시장으로, 수출량이 전년 대비 23% 증가한 10,638톤을 기록했습니다. 중국 본토는 5,449톤으로 세 번째로 큰 시장 자리를 유지했으며, 캐나다는 2024년 89% 증가한 4,973톤을 수출하며 네 번째로 큰 시장으로 부상했습니다. 

국내 시장은 점진적인 발전을 보이고 있습니다.

호주 염소고기 생산량의 대부분은 수출에 의존하지만, 국내 시장도 점차 발전하고 있습니다. 염소고기는 호주 가정 요리에서 차지하는 비중이 여전히 작고, 다른 단백질 식품에 비해 인지도와 공급량이 부족합니다. 그러나 지난 5년간 생산량 증가로 국내 공급량이 개선되어 현재 1만 톤 이상의 도체중량 환산량(cwe)이 호주에 남아 있습니다. 소매 및 외식업계에서 염소고기의 꾸준한 판매 증가가 국내 시장 발전을 점진적으로 뒷받침하고 있습니다.

호주의 국내 시장 기회는 다문화 인구가 증가하고 염소고기가 이미 전통적인 식문화의 일부로 자리 잡은 지역 사회와 밀접하게 관련되어 있습니다. 염소고기는 저온 장시간 습식 조리 방식, 다양한 문화권의 요리, 그리고 건강, 지속가능성, 차별화된 단백질 공급원에 대한 소비자들의 관심과 강하게 연관되어 있습니다.

생산, 도축, 수출, 주요 시장, 국내 소비 및 소비자 동향에 대한 자세한 내용은 MLA의 새로운 글로벌 염소 현황 보고서 에서 확인할 수 있습니다 .

글로벌 염소 현황 보고서 https://www.mla.com.au/globalassets/mla-corporate/prices--markets/documents/os-markets/steiner-reports-and-other-insights/mla-mi-global-snapshot-goat-26.pdf

(사)한국수입육협회 http://www.kormia.co.kr

한국수입육협회