스크랩 시중 제품보다 더 맛있고 만들 때 냄새 없는 국내 최초 바위섬표 항아리맥주흑마늘 만드는 방법.~~~~~~~!!!

[묘현거사]

아래의 내용은 연구와 실험을 통해서 계속 변화될 수 있습니다.

자주 오셔서 보시면 좋겠습니다.

흑마늘에  발효제로 뿌리는  맥주는  마트 주류코너에 파는  일제 아사히 생맥주가 좋습니다...

500미리 한 개 사셔서   발효할  마늘을    큰 바가지 위에 스텐 체반 깔고 체반

위에 마늘을 얹고 맥주 켄을  줄 줄 뿌리고  옆에 다른 바가지나  쌀람박위로 

체반을 옮겨서 다시 바가지에   흐른 맥주를  붓고를  두 세번 하면  스프레이기

로 뿌리는 것 보다 훨씬 쉽고  편합니다..

http://cafe.daum.net/chlrhdmlrjsrkd

위에 있는  다음 카페 바위섬 건강지식방 건강정보방 공지글에 있는

전기 정화기에 전기밥통을 꼽아서  흑마늘을 만드시면 효과가 아주 좋은 흑마늘이

탄생합니다..

글이 너무 긴데..

위의 카페 흑마늘방에 가셔서 공지글에 있는   흑마늘 짧은글을 읽으시면  요약된

내용을 보실 수 있습니다.

제가 오래전부터  먹어오는  유기농 마늘이 있어서 소개 드릴까 합니다..

경북 영천군 화산면 암기리 우량작목반 권장락 선생님(011-525-2626)이 재배하시는 유기농마늘인데..

최고로 치는 유황밭마늘과 의성유기농 밭마늘과  서산유기농밭마늘도 다 사서 흑마늘 만들어 먹어 봤는데..

권장락선생님이 재배하신 유기농마늘과는 하늘과 땅차이 만큼의 맛이나 효과면에서 차이가 나는 것을 느꼈습니다.

좋은 토질과 농약을 전혀 사용하지 않고 자연퇴비 준비하는 것 등 일일이 정성을

다해서 재배한 결과물이라고 봅니다..

알도 아주 굵어서 흑마늘 하기에는 너무 좋은 마늘이라고 봅니다...

알이 작은 토종육쪽마늘이나  알이 큰 마늘이나 효과면에서는 차이가 없다는 것이

책에 나오는 마늘학자들의 이야기 입니다...

유기농 인증을 받아서 안정적으로 백화점에 납품도 하고  계시는데  괜히 번거롭게 해 드리는 것 같아서..

올리지 않았는데...

우리회원님들을 위해서  올려 드립니다..

시골이라서  택배출장이 안 오는 관계로  차에 마늘을 싣고 멀리 우체국까지 가서  택배로 부쳐야 하는 관계로..

10만원어치 이상 좀 많이 사셔야 할 것으로 압니다..(두 세집이 어울려서 사시던가 흑마늘을 한꺼번에 계속해서 만들어서 보관하시면 됩니다.)

백화점에 유기농마늘 파는 것(10통에 7천원대)과 비교해 볼 때 많이 싸면서도  맛과 효과가 엄청 좋습니다...

가까이 계시는 분들은 직접 가셔서 사시면 제일 좋을 것으로 봅니다...

저는 영천우량작목반과는  아무 관련이 없는  그냥 소비자입니다..

우리 회원님들의 건강을 위해서 좋은정보 나누는  것임을  알려드립니다..

시중에는 마늘에 관한 책이 10권정도 나와 있는데.그중에  류병호 교수님의 마늘 제대로 알고 먹자 가 제일 좋았습니다.

큰서점에도 있고 검색창에 치시고 입금하시면 택배로 옵니다..꼭 한 번 읽어보시기 바랍니다...

 보온기능이 있는 쿠쿠 청국장발효기 구형(신형은 보온기능이 없는데 앞으로는 만들 것 같습니다..쿠쿠 개발부에  건의했음.) 에 게르마늄  항아리 작은 것 넣고(3리터)  항아리 뚜껑이 걸려서 스텐체반 덮은 것입니다.

흑마늘  대신에 발효유나 식혜  해 먹어도  좋습니다..(통마늘 40통 정도 들어감)

항아리에 홍암현미강으로 현미김치 발효하면  좋습니다..

통마늘이 아닌 껍질붙은 쪽마늘을 맥주 뿌려서 항아리에  넣으면 많은량을 할 수 있습니다.(마트에 국산 쪽마늘 망에 넣어서 팝니다..2키로 정도면 항아리 가득 할 수 있습니다..옥션에 쪽마늘 검색하면 1키로에 5500원짜리 특대품  맥주 뿌려 넣고 발효 하시면 편하고 좋습니다..)

효과는 통마늘로 발효했을 때와 차이가 별로 없습니다...항아리에 넣어서 하시면...

쿠쿠 보온보드도 있는 구형 청국장 발효기로  흑마늘을 만들면  내솥의 온도가 균일해서 제일 잘 되는데  통마늘은  10일 껍질 붙은 쪽마늘은 9일간  보온으로 두었다가 그 뒤에  전기밥통 뚜껑과 항아리의 뚜껑을  열어두고 이틀 말리면 제일 효과도 좋고 잘 말라서 나옵니다.

쿠쿠 내솥만 빼서 들고  항아리 파는  곳에 가셔서 맞는 것을 골라야 되는데 맞는 것을 찾기가 쉽지 않습니다.

경주대광도기(054-746-2818) 에 맞는 것이 있는데 밥통제품마다 크기가 틀려서 내솥을 빼서 택배로 보내서 맞는것을 부쳐달라고 하면

제일 정확합니다..

쿠쿠 구형 CW- 8011 청국장발효기에 맞는 것 보내달라고 하시면  될 것 같습니다...

아래는  준주루준님이 정보 나눔터 방에 올리신 게르마늄 항아리로 만든 흑마늘이라는 글을 옮겨 왔습니다..참고 하세요.

흑마늘 만들려구 여기저기 알아보고 질문하고 드디어 고대하던 흑마늘이 나왔어여

상당한 귀차니즘으로 왠만하면 사진 안올리는데여

왠지모를 흥분으로 애들재워놓고 잠도안자고 여기 글을 올리고 있네요 ㅋㅋㅋ

게르마늄 항아리에 마늘을 넣어주었어요 대가 위로가게 하나하나차곡 차곡...

유기농 마늘로 젤 큰거 샀는데여 40통 좀 넘게 들어가여

뚜껑을 닫으면 저런 모습이에여

경주까지 차몰고 가서 산 녀석이라 그런가

자꾸 애착이 가네여...

시집오기 전에는 항아리보면 그냥 무겁구 둔탁하구 할머니들만 쓰는건줄 알았는데

왠걸요... 지금은 너무나 이뻐보이구 사랑스럽습니다.

쿠쿠 구형 발효기에 넣고 뚜껑을 뒤집어 덮은 상태입니다. 

열흘간 지나고 꺼낸 모습이에여

채반같은거 없어도 뽀송뽀송 하더라구요

촥 펼쳐서 놓은거구요 오른쪽 위쪽에 검은 저것이 까놓은건데

절대 물컹하지 않구요 저렇게 까~맣게 잘 되었어요

보름 말리면 더 맛있구 좋겠죠

열흘만 한건데 그냥 저상태로 먹어도 맛있어요

세돌안된 딸래미도 잘먹을거 같아요

 

3865jhj

짝짝짝!!! 사진실력도 좋으시구요! 쿠쿠 쓰다듬어주세요! ~하나 먹구싶당! 09.11.12 00:37

답글

 

사과꽃

우 왕, ^^;; 넘 잘 만드셨네요. 항아리 제 것이랑 똑 같아요. 근데 흑마늘 발효 즉시 먹으면 약간의 독성이 있다고 들었어용. 09.11.12 06:56

답글

 

바위섬

짝짝짝~~~!!! 성공하셨네요.....발효제인 맥주까지 스프레이 해서 하시면 더 좋습니다.15일 건조후에 영아들은 하루 한쪽만 야쿠르트와 섞어서 믹스기에 갈아서 먹이고 .유아들은 하루에 1-3쪽 정도만 먹이세요 혹시 열체질 중에 아주 드문 태양인 아이가 많이 먹으면 해로울 수 있습니다..게르마늄 항아리에 대해서 문의 하셨는데 게르마늄 항아리는 여러군데것을 오링테스트와 기 테스트.. 음식물 오래 담아두는 테스트 다 해봤는데.....대광도기만 한 것이 없지요 ....가격은 좀 비싸지만 그만한 가치가 있습니다..깨지만 않으면 대를 물려가면서 쓸 수 있지요.시중에는 영 함량미달의 제품도 많아요....*^^* 09.11.12 10:20

답글 | 수정 | 삭제

 

바위섬

방바닥 구석진데나 침대곁에 위의 항아리에 물 반쯤 받아서 수건 하나 담아서 수건 윗쪽을 서랍장 같은데 꽂아 놓으면 방안에 빨래 널어 놓은 것 처럼 자연의 가습기가 되지요 일반통에 물 담아두면 물이 금방 상하기 쉽지요..게르마늄 항아리는 유해세균의 번식을 억제하는 기능도 있다고 합니다. 하루밤만 지나도 물이 많이 줄어듭니다.물 보충해가면서...물 상태 봐 가면서 몇일에 한번씩 물과 수건을 갈아주시면 됩니다.가습기 쓸때보다 겨울 철 아침에 코와 호흡기가 훨씬 편합니다...*^^* 09.11

 

 

발효가 끝나면 바로 통마늘을 쪽을 내서 밑에  딱딱한 부분을 다 떼어내고    대나무 광주리나

프라스틱 채반 같은데 담아서 바람 잘 통하는데서 15일 이상 건조 하시면 완성 됩니다..

완성된 흑마늘을 껍질째(껍질도 발효물이라서 몸에 좋은 약효성분이 많다고 합니다.) 게르마늄 곰솥이나

스텐바케스에 물을 붓고 1-2시간쯤 약불에 끓이고 나서  항아리 발효할 때처럼  항아리에 넣고 보온으로 3일을

두거나 전기밥통에 보온으로 3일을 두면 유용성분이 충분히 우러난  흑마늘 엑기스가 되는데 유리병에 넣어

김치냉장고나 냉장고에 넣어두고 드시면 흡수율이 높아진다고 봅니다

완성된 흑마늘을 중탕집에 껍질째로 맡기면서 물 없이 물대신에 양파 넣고  같이 중탕해 달라고 하면  파우치펙에 해줍니다..

양파와 마늘은 찰떡궁합입니다..효능도 배가되고...

요즘 나오는 파우치펙은  PP제질로 인체에 해롭지 않습니다.

상온에 3개월정도 두어도 상하지 않아서 갖고 다니면서 드시기 좋습니다.

신일 한말들이 보온만  되는 식당용 전기밥통에  게르마늄 곰솥 중짜항아리(중간크기)에 넣고

발효 시작하기 직전입니다. 

 사진에는 잘못됐는데  마늘을 꼭지가 위로가게 세워서 넣으면 더 좋습니다.

항아리에 마늘을 넣을 때 많이 넣으려고 누르시면 그 부분이 발효가 끝나면 검어지니까 누르지 말고 살살 넣으시면 좋습니다.

제가 게르마늄 항아리에 만들어서 먹어보니  시중에 백화점에 고가로 팔리는 제품보다 효과도 좋고  맛도   더

좋았습니다.  게르마늄 항아리는  열을 받으면 영구적으로 강력한 원적외선이 나오는데... 

그 원적외선이 전기밥통에서 나오는 전자파를 막아주는 작용을 해서... 

마늘의 약성을  전자파의 파괴작용으로 부터 보호하고  막아주면서 맛과 효능을 좋게 하고.. 

흑마늘을 전기밥통에 발효하는 과정에 하단에 질퍽하게 물이 고이는 것을.. 

습도를 조절해주는 항아리의 특성으로 막아주고

밥통에 음식이 눌러 붙지 말라고... 그리고 열전도율이 좋게 하기 위해서 쓰는  알미늄과

프라스틱 제질의 코팅성분이 주는 유해작용을  게르마늄 항아리가 막아주는 작용을 한다고 봅니다.

참고로 죽염창시자이신  인산 김일훈 선생님이 쓴 신약이라는 책에 보면  구운마늘과 9회죽염으로 수많은 암환자를

고친 경험담에  마늘은 옹기그릇에 담아 가스불로 구워야지   전자렌지나 전기오븐에 구우면

영양은 비슷하지만 병을 고치는 약성이 엄청 떨어진다고  말씀 하실  정도로... 

마늘의 약성은 전자파의 영향을 많이 받는다고 보므로...그 전자파를 막아주는 게르마늄 항아리를 넣어서 흑마늘을

만들어야 제대로 된 효과를 발휘하는 흑마늘을 만들 수 있다고 봅니다...

잘 발효된 흑마늘은 오장육부를  주관하고 좋은 영향을 주는 맛이 골고루 들어 있다고 합니다... 

신맛(간장,담랑)    쓴맛(신장,소장)   단맛(비장,위장)   매운맛(폐,대장)   짠맛(신장,방광) 등

오행의 맛이 골고루 베인  약 같은 음식이라고 봅니다.. 

제가 오랜기간동안 실험해본 결과로도 ...

그냥 전기밥통 안에 통마늘을 넣고  보온모드로  흑마늘을 만드는 방법과  전기밥통 안에 게르마늄 항아리를 넣고

그 안에 통마늘을 넣고 흑마늘을 만드는 방법은  맛에서는  삶은 고구마와 구운 고구마 정도의 차이가 나지만

효과적인 면에서는   인삼과 산삼 정도의 차이가 난다고 봅니다...

영양은 비슷하지만 병을 고치는 약성은 하늘과 땅의 차이가 난다고 볼 수 있습니다..발효식품을 전기밥통인 코팅된 알미늄 통에 그냥 해서 되는 게 아니고..

된장 고추장 김치 젖깔 매실효소 등  모든 발효식품은 항아리에다가 해야 제대로 된 효능이 나오듯이 흑마늘도 항아리에 해야 제대로된 흑마늘의 효능이 나온다고 봅니다...

발효기에 넣기 전에 통마늘에 병맥주(OB맥주)를 스프레이로 뿌려서 넣으면 월등하게 효과가 좋은 발효흑마늘이 된답니다

(세계적인 마늘 연구가 중국의 왕청박사님의 방법) 맥주의 알콜성분은 발효중에 다 날아갑니다.

아래는  옮겨온 글입니다..

많은 회원분들이 흑마늘 만드는 법 문의를 한다.

여러 논문을 보면 하얀 마늘과 흑마늘의 영양가는

하늘과 땅 차이다.

어떤 성분은 약 70배 차이가 난것도 있다.

이것에 일일이 언급할려면 몇 일 얘기 해야 한다.  

한마디로 하얀 마늘 먹는 사람은 바보중 상 바보다.

우리 주위에는 전부 흑마늘  만들어 먹느라고 야단이다.

인터넷을 조사 해보면 알것이다

흑마늘 만드는 비법이다

인터넷에 보면은 수많은 비법이 있다.

그러나 나는 인터넷에 나온 비법대로 하지 않고

여기 중국인 왕청 마늘 박사님 방식 대로 하니

더 효율적이고 마늘의 성분을 더 극대화 시킨다.

이 자료 및 내용은 백만불짜리 보다도 더 귀하니

잘 정리하셔서 집에서 생각하며 행동으로

오늘 당장 해 보시기 바란다.

마늘 뿌리와 꼭지를 자르고 스프레이로 마늘에 맥주를 뿌린다.

   (이게 매우 중요 하다 맥주 효소와 마늘은 궁합이다)

5, 맥주를 뿌려야 발효가 잘된다. 맥주를 뿌린 흑마늘과 그냥 흑마늘의 영양가는 하늘과 땅이고 마늘 발효는 기가 막힌다.

항아리 밑에 얇은 사기접시 하나 깔고 그 위에 항아리를 얹으면 온도가  고르게 되서 좋습니다.

10일간의 보온으로 발효가 끝나면 전기코드는 뽑지 않은 상태에서 항아리의 뚜껑은 닫아둔 상태에서 전기밥통의 뚜껑만 

열어서 나무 젖가락 같은 것으로 고여놓고 2일쯤 있다가

꺼내면 저온숙성과 건조가 진행이 되고 약성이 좋아지면서  꺼낼 때 꼬들 꼬들 말라  있어서 쪼개는 것이 쉽고 건조도 빨라서 좋습니다

통마늘이 아닌 껍질붙은쪽마늘로 할 때는  전기밥통의 뚜껑도 열고 항아리의 뚜껑도 같이 열어놓

고  하루나 이틀정도 있다가 꺼내면  건조가 많이 되서 좋습니다..

뚜껑을 열어두어도 전기는 계량기 보면서 테스트 했는데 별로 차이가 나지 않습니다.

발효를 시작하면서 항아리 위를   한지를 덥고 그 위에 항아리 뚜

껑을 덥고 전기밥통의 가장자리를 돌아가면서 스카치 테이프로 

밀봉하면 밥솥안과 항아리안의 온도가 구석 구석 일정해서 발효

도 잘 되고 흑마늘의 색갈도 더 좋게 나옵니다..

항아리를 넣지 않고  테이프를 붙이면 밥통안으로 태이프 냄새가 베이는 수가 있습니다..

통마늘은  100통 이상 들어가는데 흑마늘 대신 식혜 발효해서  바로 가스불에 얹어서 끓여 먹어도  맛과  효능이 더 좋고

인삼 같은 생약 닳여 먹어도 좋고 곰솥으로 쓰도 좋고 쌀통으로 사용해도 좋고 물 담아 놓으면 물이 약수가 된답니다.

(밥같은 물기 없이 졸이는 것은 할 수 없습니다.)

경주 대광도기에서 주문하시면 됩니다.게르마늄 항아리 곰솥 중짜.(054-746-2818) 

저는 대광도기와는 아무 상관이 없는 사람입니다....한말밥통에 맞는 좋은 게르마늄 항아리 찾아 다녀보니 막상

딱 맞는 것 구하기가 쉽지 않았습니다...여러분들의 편의를 위해서 전화번호 올렸으니 오해 없으시기 바랍니다.

신일 한말들이 전기밥통은 옥션에서 업소용전기밥통 치면 나옵니다.모델은 한 종류밖에 없습니다.. 

구조가 간단해서 오래쓰실 수 있습니다...

쿠쿠 구형발효기 CW- 8011 은 옥션에 중고장터에 가시면 나옵니다..(현미김치,흑마늘 ,요구르트, 식헤 다 발효할 수 있습니다. 신형은 흑마늘이 안 됩니다.)

발효가 끝나서 꺼낼때는 뜨거우니까  면장갑을 끼고 하시면 좋습니다.발효가 끝나도 항아리는 깨끗합니다

식구가 적으면  쿠쿠청국장발효기에 발효하시고 식구가 많거나 선물까지 하시려면  큰 밥통에 하시면 량을 많이 하실 수 있어서 좋습니다.

4리터짜리  게르마늄 곰솥 소짜 항아리입니다.왼쪽에 있는 것이 8리터짜리 곰솥중짜입니다..취사도구로 사용하셔도 좋을 것 같습니다...

마늘에 관한 책을  10권 정도 읽고 흑마늘에 대해서도 연구를 하면서

여러제품도 먹어보고  여러가지 방법으로 흑마늘을 만들어도 봤는데..

전기밥솥에 찜기능으로 두었다가 보온으로  15일 두는 방법은 찜기능이  100도 이상의 고열로 하는 방법이라서

유용성분이 파괴가  되기에  좋은 방법이라고 불 수 없습니다.. 

그 밖에 전기 밥통 보온모드에  10일 두는 방법이 제일 좋다고 봅니다.(마늘 통이 많이 큰 경우는 12일 정도 발효..) 

보온으로 15일 두는 방법..., 보온으로 21일 두는 방법.....등이 있는데.. 

보온으로  10일간 두었다가  그늘진 곳에서  15일간 말리면서  숙성기간을 거치는  방법으로 하면 

보온에  21일을 두는 것과 효과면에서 별로 차이가 없다고 봅니다. (쪽마늘로 발효하면 9일만 하셔야 쓴 맛이 없습니다.)

10일 이상 너무 오래 하면 타면서 쓴맛이 나고 맛이 안 좋아지면서 오랜 기간 전자파에 노출되므로

효능에도 변성이 온다고 봅니다.

흑마늘의 대부분의 약효성분은  말리는 숙성과정에서 생긴다고 보기에 보온으로 너무 오래두면 좋지 않다고 봅니다.

발효는  10일을 지키는 게 좋지만  건조숙성은 수분이 있는 동안은 숙성이 게속되면서  

약효성분이 계속 축적이 되기 때무에  건조숙성은 오래 할 수록 약효성분이 많아 진다고 합니다. 

보통  베란다 같은데 건조숙성시키다가 기온이 떨어지는 겨울에는  방안 농위에 같은데 올려 놓으면 좋습니다.

쿠쿠 청국장 발효기와 신일 한말들이 업소용 밥통에 게르마늄 항아리 넣고 실험한 것이 위의 내용입니다..

전기밥통회사가 틀리면 발효시키는 방법에도 차이가 있다고 봅니다.

항아리를 넣고 하면 항아리의 복사열로 인해서 10일만 해도 되는데...통마늘이 굵거나 항아리를 안 쓰고 그냥 전기밥통에

통마늘을 넣으면 14일쯤  두는 게 좋다고 봅니다..

통마늘이 아닌 껍질 째 쪽을 내서 전기밥통에 항아리 없이 하는  간편흑마늘 만드는 방법은 9일만 해도  좋습니다..

전기밥통의 보온모드에 10일간 두는  아래의 방법이 제일 좋다고 봅니다만, 냄새가  집안에 진동을해서  문제가 

되지만..게르마늄 항아리에 마늘을 넣고 발효를 하면 냄새가 전혀 없어서  좋고 효과도  월등하게 좋아집니다..

게르마늄 옹기 안 쓰시고  전기밥통에만 하실려면 마늘 넣은 전기밥통을  모포나 담요 같은 것으로 꼭 꼭 싸 놓으면  

냄새가 안 납니다...밥통회사에 물어 봤는데  온도조절 센서가 있어서  모포로 싸 놓아도 과열의 위험은 없다고 합니다. 

보온모드로는  몇달을 계속해서  사용해도  괜찮다고 합니다만  한 번 하고는 하루쯤 쉬어주는 게 좋다고 봅니다.

73도의 보온온도에 변화가 비교적 적은 쿠쿠 보온밥통이나 쿠쿠 청국장 발효기에  꼭 들어가는  게르마늄 항아리

를  넣어서 항아리 안에 마늘을 넣고 흑마늘을 만듭니다.

발효가 끝나고   15일간 그늘에 말리면서 숙성기간을  지나고 나서...

그냥 드셔도 되지만(15일의 건조기간이 다 지나기 전에 드시면 발효되는 과정에서 뿜어져 나온 매운기운이 해독이

덜되서 생마늘보다 더 자극적인 해로움이  있을 수 있습니다.)

껍질 째 쪽만 내서 건조기에  좀 말려서 드시면 더 좋다고 봅니다...(15일 말리는 숙성기간이 지나기 전에 건조기로

말리면 안 좋습니다.)  건조기에60도로  20시간 정도 말리면 아주 쫄깃하니  맛도 좀 더 좋아지고 휴대하기도

간편한 장점이 있는 반면에 건조기의 전자파 영향으로 약효가  떨어지는 단점이 있습니다..

시중에 파는 것들은  빨리 만들기 위해서 대부분  건조기를  사용한다고 합니다...

집에서는 그냥  숙성시켜서  약간 물컹한 것을 그냥 드시고  건조기에는  적은량만 말려서 

갖고 다니면서 드시는 용도로와  잘 먹지 않으려는 아이들에게 먹이는 용도로만  쓰시면 좋겠습니다... 

청국장 발효기를  쓰면  항아리에  발효유와 식혜 같은 것을 해 드시면  맛과 효능이 더 좋다고 봅니다.. 

보온만 되는 식당용  신일 한말짜리  보온밥통안에   항아리안에  식혜를  담구실때는  

5분도미 고두밥에  국산  엿기름,    마스코바도 설탕,  스텐망에 생강 썰어 넣고 가스불에 항아리를 따뜻하게 댑혀서

전기밥통에 넣고 보온으로 8시간 정도  발효 시켰다가..

 발효시킨 게르마늄 곰솥 항아리를 가스불에 그대로 올려서 20분 정도

끓이고 빨리 식게 스텐 바케스에 부어 식히면  아주 맛있고 몸에도 좋은  식혜가 됩니다.

다 식으면   작은 프라스틱 통에 분할해서 담아서 냉동실에 두었다가 하나씩 꺼내서 드시면 좋습니다...

게르마늄 항아리는 뚜껑손잡이가 위로 튀어 올라와 있어 대채로 두깨가 두꺼워서 그대로 쓰면 발효기 뚜껑이

잘 안 닫히는데..뚜껑을  꺼꾸로 덥던지....반찬통으로 쓰는   동그란 스텐 찬합 뚜껑을 위의 사진에 나와 있는

대로 항아리 뚜껑으로 대신 쓰면 두께가 얇아서  발효기 뚜껑이 잘 닫힙니다..

전기밥통이나   발효기를  내솥만 빼서 항아리 뚜껑으로 쓸  스텐 찬합뚜껑과 같이 가지고    항아리 파는 곳에 가서 

딱 맞는 것을 골라서 사 놓으시면..깨지만 않으면 평생 쓰실 수 있습니다. 

흑마늘 만드는  방법입니다... 

통마늘을   상한 것은 잘 골라내고  뿌리만 가위로 자르고. 

대가 위를 향하게 바로 세워서 차곡 차곡 항아리 안에 쌓으시면 됩니다. 

통마늘도  마늘 윗부분이 열려 있어서 안에 알맹이가 다 보이는  남해마늘 같은 것이 흑마늘 발효와

건조가 용이 하여서 좋다고 봅니다..꽉 닫혀있는 마늘은  건조가 잘 안 되는 단점이 있습니다.

항아리에 넣기 전에 통마늘 쪽이  있는  주변을  좀 뜯어내서  마늘의  속알이 좀 보이게 해서 넣으면 발효와

건조가  더 된다고 봅니다.  

마늘을  다 넣고  뚜껑 덮고   누가 모르고 뚜껑 못열게 스카치 테이프 같은 것  붙여 놓으면 좋습니다. 

마늘은  겉에 붉은색이 도는 밭마늘을 써야 좋습니다. 

의성밭마늘을  최상품으로 치는데  많이 귀하고  대부분 논마늘이  많다고 합니다. 

남해밭마늘도 좋은데  남해지역도 논마늘도 많이 제배한다고 합니다. 

남해마늘도 논마늘이 많은데 해풍을 맞고 자란 좋은 밭마늘도 나옵니다.

(윗부분이 열여 있어서 말리기 좋은 흑마늘 만들면  좋은 마늘입니다.)

창녕마늘도  알이 굵어서 흑마늘 하기에는 좋은데 거의 대부분 논마늘이라고 합니다..(옥션에서 창녕마늘치면 됩니다.)

서산마늘이 거의다 밭마늘이라고 합니다..마늘 뽑아내고  생강이나 콩을 재배하는 관계로 농약의 피해가 

아주 적다고 합니다.  옥션에서  서산마늘 치면 나옵니다알이 굵은 특대를  신청하시면 좋습니다.

 식당에 나오는 마늘이나 시중에 유통되는 마늘의 상당수가 중국산이라는 말도 있는데

 중국산은 통마늘의 뿌리 부분 흙에 병균이 묻어 들어온다고 뿌리를 완전히 잘라서 유통이 됩니다.

중국산은 통마늘 색깔도  완전 백색인 경우가 많다고 합니다...

마늘 뽑아내고  대부분 쌀농사를 다시 하는 관계로 농약성분이 많이 들어 있는 논마늘 보다는 밭의 토질특성상

농약성분이 대부분 바람에 날아가는 밭마늘이 좋은데, 믿을만한 마늘을 사셔서 직접 해 먹는 게 제일 좋다고 봅니다. 

다량으로 먹을 때는 논마늘은  농약때문에 쓰지 말라고 죽염창시자 인산 선생님이 신약이란 책에서  밝혀 놓았습니다. 

논마늘은  논의 흑색깔이 착색이 되서  검은빛이 도는 어두운 색깔이 나고 밭마늘은  하얀색이 더 많이 난다고 하는데  

지역의 토질 특성상 차이가 많이 납니다.  

항아리에 발효하면   10일  뒤에  큰 대나무 광주리(제일 잘 마름)나 스텐체반에   마늘을  꺼내서  말리는데,  

껍질 째 쪽을 내서 밑에 딱딱한 부분도 잘라내고 말리면  더 잘말라서 좋습니다...

15일 건조숙성기간이 끝나면   식사전에 드시면  더 좋다고 합니다만, 속이 쓰리면 식사후에 드시면 됩니다...

식사직전에 드시면 위장병에 좋고   식사후에도  드시면  소화되는 과정에서 많이 나오는 활성산소를

중화하는 작용을 해서...질병을 예방하고 건강을 증진하는 작용을 한다고 봅니다..

위장이 안 좋으신 분들은  식사직전에도 드시고 식사후에도  두어쪽씩 드시면  좋습니다..

건조가 끝난 흑마늘을  좀 더 맛있게 꿀과 섞어서 드시려면   흑마늘을  알만 까서  몸이 찬 체질은  밤꿀이나 잡화꿀을 

몸에 열이 많은 체질은  아카시아꿀과 반반 섞어서 유리병에 넣고  식탁위에 두고 매 식사후에 한 숫깔정도씩 드시면

맛이 좋아서 아이들도 잘 먹습니다. 

완성된 흑마늘을 껍질째(껍질도 발효물이라서 몸에 좋은 약효성분이 많다고 합니다.) 게르마늄 곰솥이나

스텐바케스에 물을 붓고 1-2시간쯤 약불에 끓이고 나서  항아리 발효할 때처럼  항아리에 넣고 보온으로 3일을

두거나 전기밥통에 보온으로 3일을 두면 유용성분이 충분히 우러난  흑마늘 엑기스가 되는데 유리병에 넣어

김치냉장고나 냉장고에 넣어두고 드시면 흡수율이 높아진다고 봅니다

중탕집에 껍질째로 맡겨서 양파와 같이 해 달라면 (흑마늘과 양파를 같이 중탕하면 특효가 있습니다.) 파우치펙에 해줍니다..

요즘 나오는 파우치펙은  PP제질로 인체에 해롭지 않습니다.

상온에 3개월정도 두어도 상하지 않아서 갖고 다니면서 드시기 좋습니다.

흑마늘도 현미김치의 효능에는  못 미치지만.. 

예를 들어서  어떤 난치성 질병을 현미김치만 먹어서는  1년이 걸려서 나을 것을 흑마늘만 먹어서  3년이 걸려서야만 

나을 것을 흑마늘과 현미김치를 같이 먹을 경우   6개월정도나 짧게는  3개월이면 나을 것으로 봅니다. 

매 식사후에 흑마늘 먹고 현미김치를 같이 먹으면  음식궁합도 잘 맞아서 상호보완 상승작용으로  질병 예방과

각종 난치병에  좋은 효과가 있을 것으로 봅니다. 

일반 생마늘은 많이 먹으면  눈에 좋지 않다고 하는데  흑마늘은  안토시아닌 성분으로  눈에도 좋고... 

생마늘은 많이 먹으면  흰머리가 많이 생긴다고 하는데  흑마늘은  흰머리가 검어지는 효과도 있다고 하니까..

하여튼 생마늘이나  구운마늘이나  절임마늘에 비해서  10배정도의 효능은 있으면서  부작용은 없는 

좋은 식품이라고 봅니다. 

생마늘이 해롭게 작용하는 소양인에게도 오링테스트와  먹여보는 테스트를 했는데  좋은  효능이 있는 것으로 봐서 

체질에 무관하게 좋다고 봅니다...소양인에게  생마늘을  쥐어놓고  오링테스트를 하면 힘이 빠지는데 흑마늘을 

쥐어 놓고  오링테스트를 하면  힘이 엄청 세어지는 것을 볼 수 있습니다...음체질도 생마늘은  약간 힘이 세어지는데 

흑마늘은  그 보다 훨씬 더 힘이 세어지는 것을 볼 수 있습니다. 

완성된 흑마늘은  상온에서 1년을 두어도 변질이 되지는 않지만  수분의 증발로  차차  쫀득해지다가 몇달이 지나면 

딱딱해지니까., 쫀득해질 때  밀폐통에 넣어두면 좋은데 냉장보관하면  효능이 저하된다고 하니까  그늘지고 시원한

곳에  종이로 된 사과박스 같은데 넣어서 보관하면 되겠습니다.

2-3달 이상 지나면 식감이 제일 좋다고 봅니다...

껍질을  미리까 놓아도  좋지 않습니다...먹기 직전에 까서 드시면  됩니다...

저는 식탁위에 쪽만 내서  작은 대바구니 접시에 담아 놓고  매식사후에 2-3알 먹고  현미김치 먹고

양치질 합니다.

죽염 창시자인 인산 김일훈선생님이 쓰신 신약이란 책에 보면  밭마늘을 옹기솥에 넣어 가스불에 구워서  하루에 

20통씩 9회죽염에 찍어 먹게해서 수많은 암환자들을 치료했다는  기록이 나옵니다. 

구운마늘보다는  흑마늘이 약성이 엄청 더 좋다고 봅니다만. 

다량을 복용할 때는 꼭   유황밭마늘이나   유기농 마늘을 쓰야  한다고 봅니다. 

참고로 미국 국립 암연구소에서  항암성분이 있는  48개의 모든식품중에서 마늘이 항암성분이 1위라는

발표를 한 적이 있습니다...

아래는  퍼온 글입니다.... 항아리안에 발효제인 맥주나 매실엑기스 뿌린 것과는 효과에서 차이가 많이 나니까

참고만 하시기 바랍니다...

 ○흑(黑)마늘의 놀라운 약리(藥理)효과○

  (1) 흑(黑)마늘이란 생(生)마늘을 껍질 채로 고온다습의

  상태로 특수한 방법으로 15∼20일 동안 발효(醱酵). 

  숙성(熟成). 시킨 식품(食品)이며. 이렇게 만든 마늘의  

  껍질을 벗기면 새까만 검은 마늘이 나온다. 

  원래 하-얀 마늘 알이 새까맣게 되는 것은 장기간의 발효와 

  숙성으로 생(生)마늘과 달리 독특한 자극취(刺戟臭)가  

  거의 없을 뿐만 아니라 식욕을 일으키는 향기가 난다.

  (2) 최근에 일본에서 개발되어 한국에서도 다량 수입  

  애용하고 있는 흑(黑)마늘을 가정에서 간편하게 만들어  

  복용할 수 있는방법과 그 약리(藥理)효과를 

  아래와 같이 제시한다.

   (3) 흑마늘의  약리(藥理) 효과

 (가) 흑 마늘에는 생(生)마늘 보다 "SOD"(抗 酸化力)가 

 무려 10배나 많으며.

 (나) "폴리페놀" 도 약 10배 이상을 함유하고 있고.

 (다) 생마늘에서는 볼 수 없든 새로운 특효성분인

유황(硫黃)화합물(化合物)의 일종인 "S-아릴 시스테인"

성분이 생기는 이점도 있으며.

 (라) S-아릴시스테인" 성분에는 만병과 노화의 중대 

 원인이라는 활성산소를 제거. 혈액을 정화 하여 동맥경화의 

 진행을 강력하게 억제하는 작용을 한다.

 (마) 생(生)마늘에는 독특한 강한 자극성(刺戟性)과 

 냄새(臭氣)가 있어 위장에 자극성이 있었으나 흑(黑)마늘은 

 발효. 숙성 과정을 거치면서 약리 효과는 생마늘 보다는  

 거의 10배 이상이며. 자극성과 마늘 특유한 냄새도 

 거의 없어 마늘을 기피하는 사람도 거부감과 부담감 없이 

 먹고 건강을 증진하고 각종 성인병의 개선 및 치유에 크게  

기여(寄與)한다.

   (4) 흑마늘의 효능

1. 고혈압예방

2. 당뇨병치료

3. 노화예방

4. 정력강화

5. 피로회복

6. 신경안정,진정효과

7. 소화촉진,위장기능 강화

8. 장 운동의 활성화

9. 간 기능회복

10. 신경통 완화

11. 알레르기 억제 ( 알레르기 피부병에 특효)

12. 해독작용

13. 살균,항균작용

14. 면역력 강화!

15. 비만예방 등 피부질환과 순환기질병계통에 탁월한

식품이라고 합니다.

(5) 흑마늘 만들기

흑 마늘을 제대로 발효. 숙성. 할려고 하면 상당한 복잡한 

시설과 기술이 필요하기 때문에 여기 본란(本欄) 에서는

각 가정에서 손쉽고 간편하게 만들 수 있는 방법을

아래와 같이 설명한다.

(가) 깨끗한 통마늘을 뿌리만 자르고 꽃처럼 펼쳐지는 스텐체반을 전기밥통 하단에 깔고 마늘에 맥주를 스프레이로 뿌려서 보온 밥통에 넣고 보온 상태로 압력레버는 완전밀폐가 되게   잠금상태로  14일동안(항아리에 넣고 하면 통마늘은 10일, 쪽마늘은 9일 발효.) 기다리기만 하면 됩니다. 

    

 (나) 14일동안 보온유지하면 마늘 특유의 향이 무지 독합니다.

 필히 베란다등에 두고 하셔야 될듯합니다. 모포 같은 것으로 덮어두시면 냄새는 훨씬 들 납니다.(밥통회사에 물어 봤는데 과열위험은 없음.)

    

     (다) 14일후 뚜껑을 열어보면 이렇게 변합니다.   

       

    

   (라) 바람이 잘 통하는 그늘에서 15일정도 건조 숙성 합니다.

.    

       (마) 까맣게 변해있는 마늘이 신기합니다.

    

         주의사항

  1. 전기압력밥솥을 사용하실 때 레버를  압력으로 잠궈서 완전 밀폐가 되게 해야 밥솥안의온도가 일정해서 흑마늘의 효과도 좋아지고 색깔이 고르게 나옵니다.) 14일  두시면 흑마늘이 됩니다.

  중간에 절대 열어 보시면 안됩니다. 끝까지 참고 기다리세요

  2.완성된 흑마늘 상온에 15일정도 건조 숙성한 후 드셔야 합니다.

   흑마늘에 물기가 있는 동안은 계속 숙성이 이루어 집니다. 

  밥솥에서 꺼내신 후 바로 드시면 매운 독성이 남아 있기 때문에

  속이 쓰릴 수 있습니다. 바람이 잘 통하는 그늘 진 곳에서

  15일 정도 건조 숙성하신 후 드시면 가장 좋습니다 잘 건조된 

  상태에서는 무독성입니다.

  3. 흑마늘 효능은 일반 마늘에 10배 이상 입니다.

  어린이 성장 발육에서부터 온갖 질병들에 매우 좋습니다.

  냄새가 없고 새콤 달콤 맛이 있기  때문에 어린이들도 쉽게 먹을     

  수 있습니다.

  4. 하루 섭취량은 마늘 한통을 쪽을 내면  6-9알 정도 나오는데...

    성인은 하루 5알 정도,아이들은 2-3알...

    유아는 1알 정도 야쿠르트와 믹스기에 갈아서...

   꾸준히 드시면 산성화된 우리 몸이 변하기 시작합니다...

   매끼 식사후마다  2알 정도씩 드시면  음식이 소화되면서

   많이 나오는 활성산소를  중화시켜줘서 질병과 노화의 원인을

   제거해 줍니다..직장인들이나 학생들도 갖고 다니면서  식사후에

   두세알  드시면 피로감 없이 일하고 공부 할  수 있다고 봅니다.

 사람마다 체질이 다르기 때문에 나타나는 반응은 

 다르겠지만 최소 3일 정도 드시면  몸으로 그 효과를 

 느낄 수 있다고 봅니다.

효과는  통째로 발효시키는 것보다 좀  떨어져도(항아리에 넣고 하면 같음.)

 껍질 째 쪽만 내서 흑마늘을 발효시키는 간편흑마늘 만드는 방법입니다...

옥션에  검색창에 쪽마늘 치면 남해마늘과 창녕마늘중에서 상태좋은 것만 골라서 쪽을 내서 팝니다..

3키로 짜리 사시면 됩니다..14000 원정도 하는데  4식구 두달정도 넉넉히 먹을 수 있는

량입니다.

쪽마늘을 항아리에 넣어서 하면 훨씬 더 좋지만 ...

항아리 없이 마늘도 통마늘로  안 하고  껍질째 쪽을 내서 망에 넣어서 마트나 시장같은데 

파는 것  사서 하시면.....숙성과 건조가 더 잘되고 휴대하고 보관하기는 더 좋은 간편한

방법이라고 봅니다..

밥통안에 꽃처럼 펼쳐지는  스텐체반을 깔고

맥주를 스프레이기에 넣고 쪽마늘에 뿌려서  밥통에 넣고 스카치 테이브로  입구 틈새를 돌아가면서 붙입니다.(밥통안의 온도를 일정하게하고 냄새를  줄일 수 있습니다.)

쪽마늘 발효는 9일이 넘어가면 맛이 쓰게 되고 너무 물컹거려서 좋지 않습니다...꼭 9일을 지켜주시고..

항아리 없이 하면 발효중에는 냄새가 나니 베란다에서 발효를 하시거나  실내에서 발효를 하시려면  모포 같은 것으로 꼭 덮어 두시면 냄새가 훨씬 들 납니다...맥주를 뿌리면 냄새도 들 납니다..

발효는 꼭 9일만 하시고 나서  2일간  전기코드를 뽑지 않은 상태에서  밥통의 뚜껑을 반만열어 나무 젖가락 같은 것으로 고여 놓으면 저온건조 숙성이 이루어 져서 밥통 안에서 많이 말라서  건조하기가 훨씬 쉽고 맛도 좋아집니다..

꺼내서 대바구니 같은데 그늘에서 15일 이상 건조한 후에 냉장고에는 넣지 말고 그냥 드셔도 되고 알을 까서 유리병에 꿀과 반반 섞어서 식탁위에 두고 드셔도  좋습니다.중탕집에 맡겨서   양파와 같이 중탕파우치 내서 드셔도 좋습니다..(상호보완작용으로 효과가 월등하게 좋습니다.)

아래는 간편 흑마늘 만드는 방법입니다.. 

다음카페 전통음식 만들기 카페에서 옮김.(껍질째 쪽마늘로 9일발효.) 

쪽을 갈라서 넣었더니 두배넘게 들어가더라구요

밥솥 가득히 넣었어요

6월 23일 보온에 담아두고 (중간중간 마늘 매운 냄새가 주방에 좀 나더이다)

7월 3일 꺼내보니 흑마늘이 잘 된거 같아요..

모양새가 하나도 흩으러짐 없이 처음 그데루 있었구요.

소쿠리에 부어서 만져보니 너무 무러지도 딱딱하지도 않았어요.

냄새도 마니 나지 않구요

이렇게 담아서 선풍기 바람을 좀 쐬어 주었어요

맛이 궁금해서 몇알 까서 먹어보니

매운맛은 없구요

조금 달싹하다는 느낌이 드네요.

첨하는거라 무지 걱정이 되던데요

잘 된거 같아요

덜 마른 상태인 지금 먹어도 맛은 좋구요

속이 아리지도 않아요..

저장 마늘이 나오면 마니해서 1년 내내 먹어야 겟어요..

댓글 19 인쇄 |

이간희

마늘알이 쭈글거리지도 않고 아주 잘됐네요..제건 쭈글해져 아주 작아요...하긴 마늘도 아주 작은거로 넣었지만요..맛은 제것도 좋더구만요..달달하니 마늘젤리 연상됩니다. 09.07.04 01:01

  

서명선(서은주)

님이 한것을 보니 꼭 통마늘 로 해야할 필요는 없을것 같아요. 저도 밥솥이 작아서 얼마 안들어 가는데 ...쪽으로 해서 만들어도 아주 잘 됐네요. 근데 조금 달싹이 아니라 많이 달지 않던가요? 전 3번한것 모두다 너무 달던데요.? 09.07.04 00:21

┗ 윤성옥(눈꽃)

오늘꺼내서 마늘이 무른편이라서 달지는 안구요 달싹이라는 표현이 맞는거 같아요... 건조가 끝나면 젤상태가 될꺼 같아요 그럼 단맛이 좀더 나겠지요... 09.07.04 00:42

 

┗ 윤성옥(눈꽃)

온도탓 아닐까요.... 쿠쿠밥솥으로 했다는 글보구서 저두 쿠쿠로 했는데요... 서은자님은 다른제품으로 하셨죠? 전자제품의 온도차이 인거 같아요... 09.07.04 09:59

 

이미숙

마늘을 보온에 열흘정도 넣으면 흑마늘이 되는군요 좋은 정보 감사해요~~~~ 바로 실행에 들어갑니다 09.07.04 08:42

 

정경숙(울산)

쪽을 갈라 만든 흑마늘 좋은 방법인것 같네요. 저도 한번 해 봐야겠네요.^^ 09.07.04 10:30

 

이은희(밀과보...

저도 흑마늘 맹글어 보려고 마늘을 주문했는데 오늘 온다고하네여 (언능 맹글어서 자랑하고 시포요 ^^) 09.07.04 11:58

 

이선(수원)

8일전에 통째로 넣은 마늘이 궁금해서 미칠지경~~~ 오늘아침에 밥하려다 한번 열어봤어요^^ 껍질이 갈색비스무리한거이 카페사진에서 자주 봤던 색이더라구요, 순간 나도 성공했구나싶어 한알을 까 보았는데 겉은 깜장색 맞고요, 속은 약간의 갈색이 남았길래 하루 더 두려고 뚜껑을 잘 닫아 놨읍니다 ㅋㅋㅋ 낼쯤 열어보면 완성될것 같아요,,, 09.07.05 10:01

 

정욱제

알이 굵은걸로 해야하군요. 전 작은것 처리하기 위해 작은것으로만 했는데 색은 잘 나왔구요 좀 쓴맛이 많이 났어요... 09.07.06 13:34

 

오애자(인진)

이초보도 바로 실행들어갑니다. 09.07.06 14:00

 

박선희(아로마)

님들 글 보고 저도 일욜날 마늘 쪼개서 보온 밥통에 넣었는데 마늘 냄새가 정말 장난이 아닙니다.처음에 남편도 밥통에서 흑마늘이 된다는게 신기해 하더니 이젠 마늘 냄새땜에 머리 아프다고 언제 완성되냐고 짜증입니다.ㅎㅎ . 전 그래도 또 할겁니다.흑마늘 하실땐 보온밥통 반드시 베란다에 놓고 하세요.. 09.07.09 10:10

 

이미숙

윤성옥님 덕분에 흑마늘 먹게 되었네요 감사합니다 어제가 열흘 되어서 열어 봤더니 성공입니다 사진을 올리는 기술을 몰라 안타깝네요 복용은 어찌 하는건지 보관은 어떻게 하는건지 궁금합니다 09.07.16 08:58

아래의 글은 일반 생마늘의 효능입니다...흑마늘은 생마늘의 10배의 효과가 있다고 합니다...

마늘과 노화...

- 마늘은 인체의 면역력과 저항력을 향상시키는 식품입니다. 그리고 모든 질병은 인체의 면역력과 저항력의 균형이 깨질 때 생기

는 것이지요.마늘의 가장 중요한 기능은 체력증진을 통해 노화를 지연시키고 현대인의 3대 질병인 심혈관질환, 뇌혈관질환, 암과

당뇨병 등의 억제작용을 하며 이들 질환 인자를 가진 사람의 체질을 개선할 수 있다는 점입니다.



- 노화는 인체의 신진대사기능이 저하되고 건강하고 신선한 세포가 감소하면서 노쇠한 세포가 증가하는 현상인데 마늘은 인체의

기본 구성단위인 세포를 활성화하는 작용을 함으로써 스태미너 증진과 강장작용을 유발시키지요.



- 마늘의 알리신은 체내에서 과산화 지방생성을 억제⇒노화억제기능을 합니다.



- 마늘의 캡사이신은 체내에서 과산화 지방, 활성산소의 생성을 차단하여 노화억제기능을 하는 것으로 알려져 있습니다



- 마늘의 스코르디닌, 크레아틴은 강장효과와 근육증강효과가 있습니다.



* 마늘과 성 기능제고



- 마늘의 알리신은 체내에서 비타민B1(thiamin)과 결합, allithiamin(활성비타민B1)화

(化)하여 비타민B1(thiamin)의 분해를 방지하고 신진대사를 촉진함으로써⇒"마늘을 먹으면 힘이 솟는다"는 이론을 뒷받침하지요.



- 마늘의 게르마늄은 정력증강, 피로회복 기능을 합니다. 혈액을 통해 뼈, 간장, 췌장을 지나면서 체내에 산소를 골고루 공급하여

인체의 활력을 증진시킵니다.



- 마늘의 allithiamin(활성비타민B1)은 체내에 잘 흡수되는 특성을 가지고 있는 데 비타민B1(thiamin)은 10mg정도가 인체에

마늘의 allithiamin(활성비타민 B1)은 몇 배나 많이 체내에 흡수되어 활력증진, 피로회복기능을 수행합니다.



- 마늘의 아연은 일명 sex mineral 이라고 불리는데 체내에서 남성의 고환에 50%정도가 집중되어 있으며 마늘의 아연 함유량은

어떤 식물보다도 월등히 높습니다.



- 마늘은 호르몬분비를 증가시키는데 마늘을 상식하는 남성의 정자와 정액의 양을 증가시킵니다.



- 쥐를 대상으로 한 동물실험에서 마늘의 스코르디닌이 정자와 난자 수를 월등하게 증가시키는 기능과 고환을 발달하게 하는

기능이 있음이 확인되었습니다. 양계장에서 마늘가루를 닭 모이에 섞어 주는데 산란 율이 제고되기 때문이지요.



* 마늘과 암



- 한국의 성인 사망 원인 1위의 질병입니다.

마늘은 인체세포를 활성화시키므로 암 예방에 도움이 됩니다. 암은 세포의 병이므로 노화된 세포는 종양이 될 개연성이 농후하며

만약 악성종양이면 암으로 발전하게 됩니다.종양이 된 세포는 독자세포분열하기 때문에 증식을 지속하면서 정상세포를 파괴해 나

갑니다.



- 마늘에는 항암작용을 가진 디아릴디설파이드( DIALLYL DISULFIDE), 유기성 게르마늄과

세레늄이 풍부합니다. 디아릴디설파이드는 암세포에 독성효과를 주어 암세표의 자연사를 유도한다고 합니다. 초기 암의 경우 자

연치유도 가능할 수 있기에 이 때부터 마늘을 꾸준히 상식하면 많은 도움이 될 것입니다. 마늘을 상식하는 한국에서 암환자가 서

양보다 적다는 것은 이러한 마늘의 항암작용을 입증하는 것이기도 하지요.





* 마늘과 심혈관질환(한국의 성인 사망원인 2위)



- 심장은 신선한 혈액을 전신으로 보내는 펌프로서 그 외벽 근육이 바로 심근입니다.



1) 협심증



심장 관상동맥이 좁아져 피의 흐름이 정지됨에 따라 심근에 산소가 결핍되어 발작하는데 가슴을 쥐어짜는 듯한 통증이 5분 가량

지속되다가 완화되곤 합니다. 통증이 심해지면서 점차 심근경색으로 발전됩니다.



2) 심근경색



관상동맥이 폐쇄되어 피의 흐름이 막혀 심근이 괴사되면서 통증이 격심하고 사망에 이르게 됩니다. 관상동맥 혈관 안에 엉겨붙은

악성 콜레스테롤과 중성지방 때문이지요. 악성 콜레스테롤은 동물성 지방섭취가 그 원인이며 육식중심인 서양인들의 사망원인 1

위 가 심혈관질환인 이유이기도 합니다.한국인들은 조상전래의 식생활을 복원하는 것이 심혈관질환 예방의 한 방법입니다.식물성

지방을 섭취하고 알콜,당분 과잉섭취를 피하고 마늘상식을 하는 것이 필요합니다.

1987년 미국 캘리포니아 로미린다 대학 벤자민 나우 박사팀은 마늘농축액을 1일1g씩 6개월 정도 섭취한 결과 악성 콜레스테롤과

중성지방이 60%정도 감소되는 실험결과를 발표했습니다.



이탈리아의 어느 마을은 유난히 협심증 환자가 적어 역학조사결과, 이마을 주민들은 어려서부터 매일 마늘 한쪽씩을 먹는 습관이

있는 것으로 판명되었습니다.



영국 옥스포드대학 연구에 의하면, 마늘섭취 후 수 시간 내에 혈액의 섬유소 용해작용(피가 엉기고 굳어지게 하는 혈전을 막아주

는 작용)이 일어나는 것으로 판명되었으며 이 효과는 마늘 섭취량에 비례하여 증가하며 2~4주 지속된다고 합니다. 심근경색, 뇌

경색등 대부분의 심장짏놔은 혈소판이 뭉치면서 혈관을 막기 때문에 생기며 기름진 음식을 먹고나면, 다음날 아침에 혈류가 떨어

지고 혈액이 끈적끈적해지는 혈소판 응집이 발생하는데 마늘의 대사과정에서 발생하는 아조엔(AJOENE)은 이러한 혈소판 응집현

상을 막아줍니다. (마늘은 현재 심장병치료 및 예방 목적으로 사용되는 아스피린과 동일한 작용을 합니다.)



마늘은 혈류개선효과도 있는데 마늘섭취 후 혈액의 비중과 혈액속의 적혈구 등 혈구 성분 비율을 조사한 결과 이것들이 모두 감소

해 섭취 5시간 후 손톱에서 측정한 말초혈류가 55%증가하는 것으로 밝혀졌지요.



국내에서도 마늘을 많이 소비하는 지역 사람들의 협심증, 심근경색 등 심장명 발생이 적다는 연구사례는 흔한데, 경북의성, 경남

창영, 남해, 전남 고흥 등지는 인구 100명당 75세 이상 노인이 6.76명으로, 대도시의 1.76명보다 훨씬 높지요.(원광대 사회과학대 연구)



3) 혈전증

혈소판의 응집을 억제하는 <피라진>은 마늘 속에 많이 들어 있으며(마늘,양파,토마토 같은 향이 강한 채소에 많음) 혈전예방작용

을 하는<에이코사펜타인산(EPA)>은 등푸른 생선(고등어,정어리,꽁치 등)에 다량 함유되어 있습니다.


< 피라진 다량 함유 식품 >


최다량 함유 식품

야채: 1.마늘 2.양파 3.토마토 4.시금치 5.순무6.샐러리 7.파슬리 8.아스파라거스 9강낭콩

과일: 1.수박 2.포도 3.딸기 4.키위 5.멜론



다량 함유 식품

야채: 실파,대파,냉이,쑥갓,당근,깍지콩,피망

과일: 자두,아리스멜론



일본 토쿄대학 의학부 야마구찌 교수는 20대 여성 15명에게 4일간 마늘과 EPA가 혼합된 식사를 실시하는 실험결과 혈소판 응축

작용이 15-20% 감소되는 결과를 얻었습니다.



인체의 기초가 되는 수십 조의 세포에 산소와 영양을 공급하는 피가 청정하면 세포의 신진대사도 원활하고 혈관도 건강하지만 혈

액 속의 악성 콜레스테롤과 중성지방이 증가하여 혈관 내벽에 엉겨 붙어 혈관이 좁아지고 신축성이 떨어지면서 고혈압, 동맥경화,

협심증, 심근경색, 뇌졸증으로 발전합니다.



즉 혈관에 콜레스테롤이 엉겨붙어 혈관이 좁아지면 혈압이 올라 고혈압이 되고 높은 혈압으로 피를 내보내야 하므로 심장에 무리

가 가고 혈관이 약해지는 동맥경화가 되지요. 계속해서 혈압이 가해지면 동맥경화로 얇아진 부위의 핏줄이 터지는데 뇌출혈이 됩니다.



혈관벽에 계속해서 콜레스테롤이 쌓이면 혈관이 막히는데 혈액 불통으로 산소공급이 차단되어 뇌에 발생하면 뇌경색이며 뇌세포

가 괴사하고 수족마비와 언어장애가 오고 심장에 생기면 심근경색으로 심근이 괴사하면서 사망에 이르게되지요.



혈관을 막는 혈전은 혈소판 응축인자 TXA2와 혈소판을 용해하는 PG12가 균형상태일 때는 혈액순환이 원활하지만 이 균형이 무

너지면 PG12 생성이 억제되면서 혈전이 발생합니다. 마늘에 함유된 아조엔(AJOENE / CPH 14 SO)은 강력한 항 혈전제 임이 미

국 뉴욕주립 올바니 대학 에릭브록 박사에 의하여 발견되었습니다.



4) 고혈압



본태성 고혈압- 발생원인이 불명하며 염분과다섭취, 과중한 스트레스가 크게 작용하는 것으로 알려져 있습니다.

마늘의 피를 맑게 하는 작용과  혈액순환을 좋게 하는 작용으로  고혈압의 근본적인 개선이 가능하다고 봅니다..



* 마늘과 위장병



한국인은 인체의 필요 칼로리 대부분과 필요 단백질의 절반이상을 밥을 먹어 섭취하는 식생활 때문에 자연 먹는 밥의 양이 많아져

만성 위확장으로 위장병이 되며, 평소 동물성 단백질의 섭취가 부족하여 별로 작동이 없는 위장에 일시에 많은 육류를 섭취하면



위장 내에서 부패적 발효가 일어나 전반적으로 칼슘, 채소, 운동부족 때문에 혈액순환이 저하되고 위장근육이 이완되어 위장증상

이 악화되는 경우가 많지요. 마늘알리신은 위와 장의 점막을 자극, 소화효소의 분비를 촉진하므로 위 점막의 저항력과 소화능력을

제고시 키고 대장의 정장작용을 합니다.



* 마늘과 감기



누구나 1년에 한번씩은 감기로 고생하기 마련이지요. 그러나 주위에 일년 내내 감기 한번 안 한다는 사람들이 이따금 있습니다. 이

말은 바로 그 사람의 건강관리의 철저함을 단적으로 표현하는 말이기도 하지요.



감기는 바이러스에 의하여 발생하는 데 평소 대기 중에 부유하던 바이러스가 겨울의 춥고 건조한 공기 때문에 코 점막의 저항력이

약화됐을 때 바이러스의 침입이 용이하기 때문이 지요. 또한 무리로 인하여 피로하여 몸의 저항력이 저하됐을 때 감기바이러스가

침입하는 것이지요. 마늘은 체력강화와 피로회복기능을 하므로 매일 마늘2-3쪽 분량을 상복하면 감기는 예방할 수 있습니다. 보

통 감기는 몸을 덥게 하고 충분한 휴식을 취하면 낫게 됩니다. 시간이 지나도 호전기미가 없고 열과 기침, 오한이 나면 합병증이

진행되고 있으므로 의사의 치료가 필요합니다.



마늘알리신, 스콜디닌, 디아릴디설파이드(DIALLYL SULFIDE)는 혈행을 개선시키고 몸을 덥게 하며 알리신은 살균이나 항균력이

있어 감기균이나 인푸루엔자 바이러스의 활성을 약화시키지요. 따라서 체온을 따뜻하게 유지하면 감기균이나 인푸루엔자 바이러

스의 활성을 약화시키므로 감기는 낫게되며 마늘을 상복하면 감기를 예방할 수 있습니다.



* 마늘과 변비/설사



쾌변, 쾌식, 쾌면의 3쾌는 건강의 바로미터이지요.



경련성 변비- 대장운동과 긴장이 고조되어 대장내용물의 수분이 과도하게 흡수되어 변이 딱딱해져 직장에서 배변이 잘 안되는 경

우인데 정신적 스트레스가 그 원인이지요.



이완성 변비- 운동부족, 불규칙한 식사로 인하여 대장운동과 긴장이 느슨해져서 대장의 내용물이 다음 단계로 진행하지 못하는

경우이지요. 마늘을 상식하면 알리신이 대장을 자극하여 대장의 연동운동이 촉진되기 때문에 배변이 규칙화되지요. 또 마늘의 성

분 이 대장 활동의 정상화와 몸을 덥게 하는 상승작용을 하므로 설사를 멎게 하기도하지요.



* 마늘과 불면증



쾌면은 건강유지의 필수조건중 하나입니다. 잠이 잘 오지 않을 때에는 침실의 환경을 바꾸는 등 분위기 조성도 중요하지요. 마늘

알리신이나 마늘비타민B1은 신경세포의 흥분을 억제하고 신경을 진정시키는 작용 을 하는데 매일 마늘 2-3쪽분량의 마늘성분을

상식하거나 취침 전 마늘성분을 섭취하면 체내의 혈행이 개선되어 몸을 덥게 하고 숙면을 취하게 됩니다.



* 마늘과 결핵



마늘알리신은 결핵균에 대해 강력한 살균 및 항균작용을 하고 체력을 증강시키는 작용을 하므로 예로부터 결핵에는 아주 효과적

인 식품이지요. 마늘알리신이 살균작용을 하는 데 특히 결핵균, 곰팡이균, 이질균, 장티프스균, 포도상구균, 연쇄상구균, 뇌염균,

비브리오균, 콜레라균에 살균효과가 있다고 합니다.



마늘즙 12만배 희석액 속에서도 콜레라균, 장티푸스균, 비브리오균, 포도상구균이 성장하지 못하며 여성냉증의 원인균인 곰팡이

균도 자라지 못합니다. 마늘즙액에 장티프스균은 5-6분만에 사멸하고 포도상구균은 성장발육이 중단되는데 생마늘은 페니실린,

테라마이신보다 살균력이 강력합니다.



* 마늘과 천식/기관지염



마늘은 진해거담작용을 하는데 마늘의 자극성있는 알리신 성분이 위를 자극하면, 위가 폐로 하여금 점액을 묽게하는 체액의 분비

를 하도록 명령하기 때문에 폐가 스스로 담을 배출할 수 있게 됩니다.



* 마늘과 당뇨병



당뇨병은 (1)유전적 요소 (2)미식습관 (3)췌장에서 분비되는 호르몬인 인슐린 부족으로 발병됩니다. 인슐린은 혈 중 포도당을 근

육이나 지방조직으로 흡수, 혈 중 포도당 농도를 낮추는 작용을 하는데 이러한 인슐린이 부족하면 혈 중 당분이 점증하여 당뇨병이 되지요.



당뇨병환자는 비만, 갈증으로 물을 많이 마셔서 소변 량과 횟수가 증가하며 단 것을 선호하는데 피로해지고 시력저하, 성욕저하,

생리이상, 가려움증, 화농증상이 나타나지요.



마늘에는 에너지대사를 촉진하는 마늘비타민B1과 주성분인 마늘알리신이 상호 결합, 알리치아민으로 전환되어 비타민B1보다 강

력한 당질대사를 촉진하지요. 또한 마늘알리신은 체내의 비타민B6 와 결합, 췌장의 세포를 활성화시킵니다.



* 마늘과 갱년기 증상



여성이 성숙기에서 노년기로 넘어가는 40세-66세까지의 연령층이 주로 해당하는데 생리가 없어지고 난소의 기능저하, 호르몬

분비감소로 인하여 체내호르몬의 균형이 깨져서 질염, 대하, 관절염, 비만, 고혈압, 협심증, 배뇨장애, 잔뇨감, 코막힘, 전신소양증,



두통 ,현기증, 구역질, 이명, 불면증, 압박감, 공포감, 이상 발한현상, 자율신경장애, 위장장애, 피로감, 몸이 축 늘어지는 육체적 정신적 증상 등이 오게됩니다.



마늘은 갱년기 증상의 원인인 호르몬의 분비를 촉진하여 불균형을 복원시키기 때문에 두통, 현기증, 압박감, 공포감, 불면증, 위장

장애, 전신 가려움증 등이 해소되면서 정신적 불안정도 마늘의 진정작용으로 경감되며 마늘을 상식하면 갱년기 증상을 아예 느끼지 못할 수도 있습니다.



* 마늘과 미용



예로부터 마늘을 상식하는 한국여성들은 서양여성들에 비해 피부가 곱고 아름답기로 정평이 나 있었지만 그러한 점이 현재에 와

서 더욱 부각되고 있습니다. 따라서 한국에 태어난 남자 분들은 행운을 타고난 사람들이라고 할 수 있지요.



고은 살결을 가질려면 내장이 건강해야 합니다. 위장이 나쁘면 잡티가 생기며 변비는 미용에 큰 적이지요. 마늘을 상식하면 체내

에서부터 아름다워집니다. 마늘은 몸을 덥게 하고 위장운동을 활발하게 하여 피부트러블을 경감시켜 주기 때문이지요. 마늘은 세

포 활성화 작용이 있어 세포의 신진대사를 촉진하며 말초혈관을 확장하여 혈액순환을 촉진하고 혈전 생성을 막아 피를 맑게 함으

로써 고운 피부을 유지하게 합니다.



피부가 건조해 생기는 거친 피부, 잔주름, 피부대사부진으로 인한 기미의 예방 및 개선에 효과가 있는데 피부가 건조해지는 것은

혈액순환부진 때문입니다. 마늘의 혈액순환 촉진 및 체온상승작용은 혈행과 대사를 개선해주기 때문에 전신의 컨디션을 좋게 하

여 건조한 피부를 곱고 생생한 피부로 만들어주는 먹는 화장품이라고 불려 집니다.



* 마늘과 무좀



무좀은 백선균이라는 곰팡이가 발에 기생하여 생기는 피부병인데 마늘의 주성분인 알리신이 강력한 살균 및 항균작용을 하여 마

늘즙 0.5% 수용액으로도 곰팡이균, 티푸스균,비브리오균 등을 죽이며 12만 배 희석 액에서도 콜레라균 등을 죽이기 때문에 무좀이 없어집니다.



* 마늘과 치질



치질을 예방하기 위해서는 전제조건으로 평소에 변비가 없어야 하고 항문청결을 유지해야 합니다. 마늘성분을 일상생활에서 상당

량 상식하면 아무리 육식을 많이 하는 경우라도 마늘알리신이 대장을 자극하여 대장의 연동운동을 촉진하기 때문에 규칙적인 변

통이 일어나고 변비는 없어집니다. 또한 마늘은 혈액순환을 개선하므로 항문주위의 울혈을 없애줍니다. 그리고 살균작용으로 환

부의 청결을 유지해줍니다.



* 마늘과 냉증



마늘알리신이 인체를 덥게 해주기 때문에 냉으로 말미암아 발생되는 수족냉증, 부인병, 관절통, 류마티스, 동상, 위통, 설사를 개선해줍니다.



* 마늘과 비만(다이어트)



마늘에 함유된 미네랄이 혈액을 맑게 하고 체액을 활성화시켜 체내의 노폐물대사가 촉진되어 체지방이 빠지고 피부가 맑아집니다.



* 마늘과 아토피성 피부염 (항 알레르기 효과)



쥐를 이용한 동물실험에서 알레르기반응 시 <베타헥기 소사미니 데스타>라는 효소가 세포로부터 전달물질로 유리되는데 그 효소

의 유리를 강하게 억제하는 작용을 하여 알레르기 반응을 소멸시킵니다.



* 마늘과 해독작용



시스테인, 메티오닌 성분의 강력한 해독작용으로 간장을 강화시키며 알리인, 알리신 치오에텔, 멜가프탄, 유화수소 성분 및 그 유

도체는 수은 등 중금속과 공해물질을 배설 하고 세균을 제거합니다.





2차성 고혈압- 임신이나 신염, 만성 신우염 등의 신장병, 갑상선, 뇌하수체 부신 등 호르몬을 분비하는 내분비계 질환, 심장, 대동

맥, 뇌종양, 뇌막염에 따른 뇌압상승이 발생요인입니다.



어혈- 40세 전후가 되면 혈압이 높아지는 것은 혈액 속의 혈전이 혈관 내벽에 축적됨에 따라 혈관이 좁아지면서 피의 흐름이 악화

되고 흐르는 혈액 자체가 악성 콜레스테롤이 나 중성지방으로 끈끈한 상태로 변하여 혈액이 울체되고 원활하게 흐르지 못하는 상

태이지요. 마늘알리신이 콜레스테롤을 분해하고 혈관을 유연화 시켜 동맥경화를 방지합니다.

건강하세요.....*^^*