통두부구이 & 김하진 두부강정 만드는 법
통두부구이
재료:
- 부침용 두부 1모
- 현미유
- 간장 3큰술
- 굵은 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 설탕 1큰술
- 송송 썬 실파 1/2컵
- 송송 썬 홍고추 1개
만드는 법:
- 두부는 키친타월에 올려 물기를 제거한다.
- 달군 팬에 현미유를 두르고 두부를 통째로 넣어 노릇하게 굽는다.
- 뜨거운 물에 살짝 담가 기름기를 제거한다.
- 두부 높이의 3/4 정도만 칼집을 낸다.
- 모든 재료를 섞어 양념장을 만든 후 칼집 낸 두부에 부어 완성한다.
김하진 두부강정
재료:
- 부침용 두부 2모
- 녹말가루 2컵
- 마늘 20개
- 고추장 6큰술
- 토마토케첩 6큰술
- 조청 6큰술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 사과즙 1컵
- 검정 통깨 2큰술
만드는 법:
- 두부를 한입 크기로 깍둑썰어 키친타월에 물기를 제거한다.
- 비닐봉투에 두부와 녹말가루를 넣고 흔들어 골고루 묻힌다.
- 기름에 마늘을 먼저 튀겨 노릇해지면 건져낸다.
- 같은 기름에 두부를 튀겨 노릇하게 만든다.
- 팬에 모든 양념장 재료를 넣고 끓이다가 튀긴 두부와 마늘을 넣어 버무린다.
- 통깨를 뿌려 마무리한다.
팁:
- 두부강정 양념장은 닭을 넣어 양념치킨으로 활용할 수 있다.
- 두부를 튀길 때 기름 온도는 160~170도가 적절하다.
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[ 삽입 예시]
통두부구이와 김하진 두부강정의 먹음직스러운 을 넣어 더욱 시각적인 을 줄 수 있습니다.
참고: 위 레시피는 김하진 셰프의 레시피를 참고하여 작성되었습니다. 개인의 취향에 따라 재료나 양을 조절하여 만들 수 있습니다.
더 자세한 레시피와 다양한 요리 정보는 관련 블로그나 요리 채널에서 찾아보실 수 있습니다.
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