커피 로스팅기계 비교!

[커피쟁이]

최근에도 커피전문점 창업의 열풍이 식지 않고 있다. 여성 창업 선호도 1위가 커피전문점이라는 사실은 어제 오늘의 이야기가 아니다. 최근에는 주택가 까지 커피점들이 들어서고 있다.  커피창업의 열기만큼 경쟁도 치열한것이 사실이다. 대형브랜드에 맞서 자기만의 색깔로 커피점을 창업하는 분들이 점차 늘어나고 있다. 그 틈새에서 커피에 대한 자긍심을 가지고 독톡한 아이템이 바로 로스터리카페를 만드는 것이다.

최근 5년전부터 로스터리 카페가 전국에 1,000여군데 오픈을 하였다. 그만큼 차별화를 위해 많은 분들이 로스터리 카페를 열고 영업을 하고 있다. 로스터리 카페를 만들기 위해서는 커피로스터기가 필요하다. 그중에서 오즈터크(Ozturk) 로스터기에 대하여 설명을 하겠습니다.

오즈터크(Ozturk)사는 1930년 터키에서 설립되었으며, 소형 커피로스터기에서 업소용 로스터기, 공장용 로스터기, 커피이송시스템, 애프터버너, 커피그라인더까지  다양한 커피관련 제품들을 생산하고 있는 터키에서 가장 오래된 커피로스터기 회사입니다. 4대를 이어온 80년의 역사를 자랑하는 수제로스터기 전문회사입니다.

오즈터크 (Ozturk) 제품의 여러가지 특징에 대하여 설명을 드리겠습니다.

80년 전통의 오즈터크 커피로스터기는,세계 주요 중소형 로스터리 전문점 및 로스팅 교육 기관 등에서 널리 사용되고 있습니다. 화력과 배기 조절이 간편하고 자유로워, 안정적이고 균일한 품질의 로스팅이 가능합니다.

1. 반열풍식 로스터

     강력하고 안정된 화력과 열풍을 이용한 로스팅 방식으로 커피 본연의 풍부한 향미를 실현합니다. 직화식 드럼에 비해 열 전달이 균일하여 로스팅을 처음 하는 분들이라도 부담 없이 좋은 결과물을 얻을 수 있으며,풍부한 열풍에 의하여 로스팅을 하므로 원두 내부까지 균일한 배전도를 자랑합니다.

  로스팅 시간이 짧고 로스터기의 보열상태(열의 보관상태)가 좋기 때문에 수분량이 많은 뉴크롭도 쉽게 로스팅할수 있다. 커피의 일정한 맛을 유지 할수 있다. 초보자도 쉽게 좋은 로스팅 결과를 얻을수 있는것이 가장큰 장점입니다.

  오즈터크는 로스터기는 반열풍식과 열풍식 두가지 시스템을 제조 된다. 중,소형 로스터기(1.5kg,3kg, 5kg, 10kg, 15kg) 는 반열풍식방식과 대형 로스터기(30kg, 60kg, 120k, ...이상)는 열풍식으로 만들어 진다.

  열풍식은 별도의 연소실에서 연료가 연소되어 뜨거운 공기를 발생시켜 로스팅을 진행한다. 발생된 뜨거운 공기이 별도의 흡입팬의 힘을 따라 드럼 내부로 전해져 열풍을 순환시켜 로스팅하는 방식.주로 자동화된 대형 공장에 많이 사용.균일하고 로스팅 시간이 짧음, 대량으로 로스팅할 때 적합하므로 공장형으로 대부분 사용됩니다.

2. 열효율의 극대화

     오즈터크만의 기술로 국내에 유통되는 커피로스터기중에 열효율이 높아 가스소비량이 가장 좋습니다. 최소의 가스양으로 로스팅이 가능하게 설계되었습니다. 로스팅 시간을 10분대에 가능하도록 설계된 높은열효율의 주철 드럼 구조와 버너시스템은 샵로스터에서 경험할수 없는 풍부한 맛과 향의 로스팅 결과를 구현할수 있습니다. 가스사용량 으로 계산할때 가스비를 50~70%이상의 절약할수 있습니다. 볶는양에 따라 연 가스 금액을 몇십만원에서 몇백만원 절약할수 있습니다.

                             

                  [반열풍식]                                                             [열풍식]

3. 다단계 단열구조

    드럼과 외벽사이를 감싸고 있는 두꺼운 다단계 단열 구조로 열 효율을 극대화 시키며, 연료 소비를 최소화 하고, 커피의 색감을 60여가지로 연출할수 있습니다.고효율의 열량으로 커피의 칼라가 일정하다는 장점이있습니다

                                           

4. 배기량의 제어 시스템

   10단계 댐퍼조절기능을 채용하여 배기량을 정밀하게 제어할 수 있어 섬세한 맛과 향미를 구현합니다. 설치장소와 계절에 따른 온도 변화와 배기상태를 자유롭게 조절할수 있는 장점이 있습니다.   

            

5. 급속 냉각시스템

     배전이 완료 된 후 신속한 냉각은 맛과 향을 보존하는 중요한 요소입니다. 저소음 강력한 모터를 장착하여 몇분이내에 냉각이 완료됩니다. 이 부분은 연속 로스팅시 주요한 장점입니다. 오즈터크는 냉각 모터를 따로 장착하여 강력한 냉각이 장점입니다. 3KG급 이사에서는 4개의 모터를 장착하고 있습니다.

              

6. 안전장치 시스템

    안전시스템 설계로 전원이 멈추거나 배기브로와가 정지하면 가스 밸브가 열리지 않으며, 정상 작동 중 사용 온도를 초과하여 상한 온도 설정 치까지 도달하면 가스 혹은 전원이 자동으로 차단됩니다.

                                        

7. 모터 회전수 조절.

    전 모델에 인버터가 달려 있어 드럼모터, 배기모터, 냉각모터의 회전수를 자유롭게 조절할수 있는 장점입니다,

             

8. 가스조절시스템

   가스밸브와 가스조절기 NOVA 820으로 가스 압력을 간단하게로 조절할수 있다.

            

9. 청소및 관리 용이

    드럼내부및 냉각시스템내부, 채프통내부를 열어볼수 있는 문이달려 있어 처소및 관리가 매우 쉽다는 장점입니다. 

10. 수명이 길다.

    오즈터크 커피로스터기는 소형일지라도 무게가 주철로 만들어졌기 때문에 오래동안 사용할수 있습니다.

11.. 옵션설비 : 제연장치 '애프터버너 '테이블 타입의 제연장치로 기존 필터 방식 및 정전기 방식에 비하여 유지 관리가 간편하며, 제연효율이 높아 커피로스팅 시 발생하는 미세먼지, 연기 및 냄새 등을 효과적으로 제거합니다. 다른 방식과 달리 사용회수에 상관없이 제연효율이 일정한 특징을가지고 있어, 커피 산업에서 주로 사용 되는 연기 제거 장치입니다.