여름철 제철 가지 요리, 가지냉국 만드는 법! 깊은 시원함, 가지냉채까지!
더운 여름철 식사로는 시원하고 든든한 한 끼가 최고죠? 오늘은 여름철 제철 채소인 가지를 활용한 가지냉국과 가지냉채 두 가지 레시피를 소개합니다. 시원한 육수에 쫄깃한 가지가 어우러진 가지냉국은 단 한 숟갈만으로도 여름 더위를 날려줄 것입니다. 가지냉채는 가지와 오이를 채 썰어 간장, 식초, 참기름 등으로 간을 맞춘 시원한 면 요리입니다.
1. 가지냉국
재료
- 가지 2개
- 양파 1/4개
- 청양고추 2개
- 매실액기스 2큰술
- 식초 3큰술
- 다진마늘 반큰술
- 국간장 1큰술
- 소금 1작은술
- 얼음
만드는 법
- 가지는 깨끗이 씻어 꼭지 부분을 제거하고 길이대로 4등분 한 후 6cm 길이로 썰어줍니다.
- 양파는 채 썰어 물에 살짝 담가 씨를 제거합니다.
- 청양고추는 씨를 제거하고 얇게 썰어줍니다.
- 볼에 1, 2, 3을 넣고 다진마늘, 매실액기스, 식초, 국간장, 소금을 넣고 잘 섞어 밑간합니다.
- 찬물에 얼음을 넣고 4를 넣고 밑간한 가지를 넣어 냉장고에서 식힙니다.
- 마지막에 통깨를 뿌려 완성합니다.
2. 가지냉채
재료
- 가지 2개
- 오이 1개
- 양파 1/4개
- 쪽파 1대
- 참기름 1큰술
- 식초 2큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1작은술
- 소금 1작은술
- 후추 약간
만드는 법
- 가지는 깨끗이 씻어 꼭지 부분을 제거하고 송송 썰어줍니다.
- 오이는 깨끗이 씻어 송송 썰어줍니다.
- 양파는 채 썰어 물에 살짝 담가 씨를 제거합니다.
- 쪽파는 깨끗이 씻어 채 썰어줍니다.
- 볼에 1, 2, 3, 4를 넣고 참기름, 식초, 간장, 설탕, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 냉면을 삶아 얼음물에 헹궈 물기를 제거한 후 그릇에 담고 5를 얹어 완성합니다.
꿀팁
- 가지는 찜거나 굽는 방법으로 조리하면 더욱 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다.
- 가지냉국에는 다진 마늘 대신 마늘 간장을 사용해도 좋습니다.
- 가지냉채에는 면 대신 쫄깃한 당면을 사용해도 좋습니다.
- 취향에 따라 깨, 아몬드, 잣 등을 뿌려 먹어도 좋습니다.
이 외에도 다양한 가지 요리 레시피가 있습니다. 인터넷이나 요리책을 참고하여 자신만의 가지 요리 레시피를 만들어 보세요!
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