열무김치 담그는 법 시원한 열무 얼갈이김치 봄김치 담그기

[장세원]

열무김치 담그는 법: 시원한 열무 얼갈이김치 봄김치 담그기

봄철 김치といえば、思い浮かぶのが열무김치ですね！シャキシャキとした歯ごたえと、爽やかな酸味が特徴の、この時期にぴったりのキムチです。今回は、얼갈이を使った熱무김치の作り方をご紹介します。

材料

• 열무 1kg
• 배추 1/2個
• 굵은 소금 200g
• 물 1リットル
• 얼갈이 200g
• 양파 1/2個
• 마늘 5쪽
• 생강 10g
• 새우젓 50g
• 멸치액젓 100ml
• 고춧가루 200g
• 설탕 100g
• 매실청 50ml

作り方

1. 열무를 준비합니다. 열무をよく洗い、皮をむきます。ヘタを取り、4等分にします。

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   열무를 준비합니다.

2. 열무를 소금에 절입니다. 大きなボウルに熱무と粗塩を入れ、よく混ぜ合わせます。重石をして、室温で12時間ほどおきます。

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   열무를 소금에 절입니다.

3. 水気を切ります. 12時間後、熱무から水気をよく切ります。

4. 白菜を塩漬けします. 白菜は4等分にし、芯を取り除きます。白菜の表面に粗塩をまんべんなくふりかけ、重石をして室温で6時間ほどおきます。

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   白菜を塩漬けします.

5. 白菜の水気を切ります. 6時間後、白菜から水気をよく切ります。

6. 얼갈이를 만듭니다. 얼갈いはみじん切りにし、ボウルに入れます。

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   얼갈이를 만듭니다.

7. 양념を作ります. 양파、ニンニク、生姜はみじん切りにし、ボウルに入れます。

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   양념을 만듭니다.

8. ボウルに醤油、멸치액젓、고춧가루、설탕、매실청을を加えてよく混ぜ合わせます。

9. 白菜と熱무を和えます. 白菜と熱무をボウルに入れ、手でよく混ぜ合わせます。

10. 容器に移します. 白菜と熱무を容器に移し、蓋をして冷蔵庫で保存します。

ポイント

• 熱무は新鮮なものを使うと、より美味しく仕上がります。
• 白菜は塩漬けすることで、味が染み込みやすく、歯ごたえも良くなります。
• 얼갈이는好みで量を調整してください。
• 양념は、お好みに合わせて調整してください。
• 2～3日後に食べ頃になります。

実食レビュー

今回作った熱무김치는 정말 맛있었습니다. 열무는 아삭아삭하고, 얼갈이는 시원한 식감이었습니다. 양념도 매콤달콤해서 밥도둑이었습니다.

まとめ

열무김치는 봄철에 딱 맞는 김치입니다. 作り方自体はそれほど難しくありませんので、ぜひ挑戦してみてください。