오이부추김치 만드는법 제주 가시오이로 찰밥 한수저 넣어 김치양념장

[박하미]

제주 가시오이 김치, 찰밥 한 스푼으로 더욱 맛있게! 오이부추김치 만드는 법

오늘은 제주 특산물 가시오이를 활용한 오이부추김치 레시피를 소개합니다. 찰밥 한 스푼을 더하여 풍미를 더한 특별한 김치입니다. 아삭한 오이와 부추, 짭짤한 해산물의 조화가 일품인 오이부추김치를 직접 만들어 보는 건 어떨까요?

준비물

• 가시오이: 500g
• 오이: 3개
• 부추: 100g
• 양파: 1/2개
• 마늘: 5쪽
• 생강: 1 조각
• 고춧가루: 10큰술
• 멸치액젓: 5큰술
• 새우젓: 1큰술
• 설탕: 3큰술
• 다진 마늘: 3큰술
• 참기름: 1큰술
• 굵은 소금: 적당량
• 찰밥: 1 스푼

레시피

1. 가시오이 손질

   가시오이는 깨끗이 씻어 잡내를 제거합니다. 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 식힌 후 3cm 정도의 크기로 썰어줍니다.

2. 오이 절임

   오이는 깨끗이 씻어 4등분으로 자른 후 굵은 소금을 뿌려 30분 정도 절입니다. 물기를 뺀 후 다시 한 번 헹궈줍니다.


오이 절임

3. 부추와 양파 채 썰기

   부추는 3cm 길이로, 양파는 채 썰어 준비합니다.


m.toy.interpark.com
부추 채 썰기

4. 양념 만들기

   마늘과 생강은 잘게 다져줍니다. 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.

5. 버무리기

   절인 오이, 가시오이, 부추, 양파를 넣고 양념을 골고루 버무립니다. 찰밥 한 스푼을 넣고 다시 한 번 버무려줍니다.

6. 숙성

   밀폐 용기에 담아 실온에서 12시간 정도 숙성시킨 후 냉장 보관합니다. 시간이 지날수록 더욱 맛있게 숙성됩니다.

팁

• 매운 것을 좋아하신다면 고춧가루 양을 늘려도 좋습니다.
• 멸치액젓 대신 굴 액젓을 사용해도 좋습니다.
• 숙성 시간은 기호에 따라 조절할 수 있습니다.

후기

제주 가시오이와 찰밥을 활용한 오이부추김치는 기존 오이부추김치보다 더욱 풍부한 맛과 향을 즐길 수 있습니다. 아삭한 오이와 부추, 짭짤한 해산물의 조화가 일품이며, 찰밥 한 스푼으로 더해진 깊은 맛이 특별합니다. 밑반찬이나 술안주로도 좋으며, 남은 밥 활용에도 좋은 레시피입니다. 직접 만들어보시고 맛있는 오이부추김치 즐겨보세요!