스크랩 [도라지나물볶음]쌉싸레하지 않고 아삭,맛있게 만드는 간단방법

[자비심]

 휴일 즐거운 시간 보내셨는지요?

저희가 사는곳에도 눈이 많이 내렸는데 강원도쪽에도

눈이 많이 왔다는 뉴스도 나오더라구요

모두들 별탈없이 지나갔음 좋겠어요 ㅠㅠ

오늘은 맛있는  도라지나물볶음입니다

도라지자체의 성분의 쌉싸레한 맛때문에 도라지나물을

별로 좋아하지 않는 분들도 많으신것 같아요

하지만 쌉싸레한 도라지나물도 간단비법하나로

맛있게 볶아낼수 있답니다

오늘준비한 도라지는 국산이라 가격이 좀 나가더라구요

그래서 한팩으로 양은 적지만 아삭하면서도 쌉싸레한맛이  

나지 않게 맛있게 볶아볼까 합니다~~

어쩌면 도라지자체의 맛이 쌉싸레한맛이기에 그맛을 즐기면서 먹는것도 좋지만

아무리 몸에 좋은것도 입에서 당기지 않으면 잘 안먹게 되지요?

국산도라지 세일해서 산다고 했는데도 한팩에 7000원정도 하더라구요

도라지의 쌉싸레한 맛을 없애기 위해 가장 기본이 되는준비는 바로

천일염을 조금 넣어서 바락바락 주물러주는것도 있지만

그보다 더 중요한 간단방법은 마무리과정에~~

바락바락을 잘해야 어느정도 쓴맛도 없어지면서

도라지자체가 부드러워지지요~~

어떤분들은 끓는물에 살짝 데치는 분들도 있지만

전 웬지 도라지의 좋은성분이 빠져나갈것 같아 데치지 않고

그냥 볶아낸답니다 그래야

아삭아삭한 느낌이 들어 씹는 식감이 훨좋드라구요

 소금넣어 바락바락 주무르다보면 도라지가 부드러워지면서

도라지에 간이베여요

재료:도라지나물300그램정도,마늘1티스푼,들깨가루1/3티큰술,설탕반티큰술,

쪽파,천일염,참기름,깨소금,생수아주조금,올리브유

젤오른쪽엔 하얀설탕인데 종지가 하얀색이라 보이지가 않네요 ㅎㅎ~~

도라지양이 작아서 양념양도 작아요

후라이팬에 올리브유를 약간 넉넉히 넣고 천일염에 바락바락 주무른

도라지를 마늘조금과 함께 넣어 볶아주어요

어느정도 볶다보면 도라지가 더 부드러워지지요?

그럴때 들깨가루를 1/3티큰술을 넣어 볶아주어요

들깨가루를 좋아하지 않으신분들은 생략해도 좋아요

그렇지만 이렇게 소량으로 넣어주면

들깨가루 향은 거의 없지만 맛은 좀더 고소하게 느껴지드라구요

젤 마지막 단계에서 간단하면서도 젤로 중요한 간단 팁입니다

이때 설탕을 아주조금만 넣어주면 도라지의 쌉싸레한 맛이

 아주 많이 감해지고 약간의 단맛이 돌아 더 맛있답니다

 그리고 도라지나물을 데쳐내지 않고 볶아주어야 

아삭아삭 하면서도 도라지나물맛이 아주 좋아진답니다

 고소한 깨소금과 참기름살짝 넣어주구요

마무리에 쪽파만 양념으로 조금넣어 한번더 휘리릭 볶아내면 완성입니다

도라지볶음도 오래 볶으면 아삭한 맛이 떨어져 맛이 없어요

볶다가 맛을 봐가면서 조리하심 된답니다

맛있는 도라지 나물 만들기 어떠세요?

쌉싸레한맛도 확 줄어들고 맛도 약간 달큰한 맛이 나면서도

아삭하게 씹히는 느낌까지 아주 맛있어요~~~

이번 보름에 도라지 나물로 찜하세요^&^~~~

눈이 와서 길이 많이 미끄럽네요

눈길에 조심하세요^&^~~~

짠순이의 향기나는 밥상요리http://blog.daum.net/ltp4321