장아찌3종세트~ 홈메이드 오이지와 오이장아찌 맛있게 담는법^*^

[스마일로즈]

장아찌3종세트 오이지 오이간장장아찌 마늘쫑장아찌 홈메이드장아찌3종세트

지금 제철에 담아야 맛있는 장아찌3종세트로 인사 드려요~~~

기분좋은 수요일 아침을 맞이하고 계시지요~~~

오늘은 선거하는날~~투표는 시작 되었네요~~

모두 모두 소중한 한표 행사하시고 즐거운 하루를 시작 하시길 바랍니다~~~

이맘때쯤 담아서 일년동안 식탁에 오르는 장아찌들 입니다~~~

장아찌 잘담으면 일년을 즐겁고 맛있게 먹을수 있답니다~~~

오늘은 오이지 담는법과 오이 간장장아찌 담는법을 알려 드릴께요~~~

오이지 담는법도 수도 없이 많아요.........

모두들 자기만의 노하우가 있겠지요~~~

저도 이것저것 많은 방법으로 담아 보았지만

가장 쉽고 평범하면서도 맛있게 먹을수 있는 오이지 담는법 입니다~~~

올해는 고추씨를 넣어서 소금물을 끓인다음 담아 보았어요~~~

오이지가 칼칼하면서도 꼬들꼬들 요것만 있음 밥2그릇도 거뜬이 먹을수 있네요~~~

 오이지

 오이50개  물패트병6개(10리터정도) 천일염5컵~6컵(계량컵이나 종이컵가능)물1:소금1

고추씨1컵(생략가능)

오이간장장아찌

오이20개 설탕1컵 소금1컵  간장5컵 물5컵 설탕1컵 (매실청1컵대체가능)

소금이나 간장은 식성에 따라 가감하세요

 

오이는 깨끗이 씻어서 물기를 쪽빼준다음 항아리나 김치통에 담아 놓아요~~

저는 누름독을 사용했어요~~~

물10리터정도에 소금5컵 고추씨1컵을 넣고 팔팔 끓여 줍니다......

팔팔 끓인물을 바로 오이에 부어 줍니다~~~

오이에 끓인물을 부어준뒤에 오이가 위로 떠오르지 않게 눌러 줍니다~~~~~

3~4일이 지나면 허옇게골마지가 낀답니다.......

이것은 오이지가 상한것이 아니고 정상으로 잘담아진것입니다~~~

 

저는 3일 지난뒤에 소금물을 쏟아서 다시 팔팔 끓인뒤에 식혀서 부어 주었어요~~~

 

아래 사진은 담은지 하루 지난 모습이지요~~~

 

처음엔 물이 많은것 같지 않아도 오이에서 수분이 빠져나와 이렇게 물이 많아졌어요~~~

3일째 되는날 물을 끓인뒤 식혀서 부어준 모습 입니다~~~

 

오이간장장아찌 담는 과정 이지요~~~

 

소금1컵과설탕1컵을 섞어서 오이에 골고루 뿌려줍니다~~~~

1~2일 지난다음 오이만 꺼내서 반나절 햇볕에 말렸더니 꾸들꾸들해 졌네요~~~

완전 볼품없이 쪼그라들었지만 요맛은 정말 꼬들꼬들 그자체랍니다~~~~

간장과물 설탕 오이절이면서 나온물을 섞어서 끓여줍니다^*^

팔팔 끓인물을 바로 오이에 부어줍니다~~~

요아이들도 3일정도 지난다음 다시 팔팔 끓인뒤 식혀서 부어 줍니다~~~

담은지 일주일되 오이지 이네요~~

어제1개 꺼내서 무쳐 보았어요^*^

어찌나 꼬들꼬들하고 칼칼하고 아삭한지요~~~

 

우리집 오이지는 그리 짜지 않아요~~

오이지를 썰어서 물에10분정도 담갔다가 꼭짠다음 무쳐주면 됩니다~~~

오이지무침

오이지1개 고추가루1큰술 다진파 통깨 매실청1작은술 다진마늘 넣어서 조물조물 무쳐주면 됩니다........

마지막에 참기름 조금 넣어서 완성접시에 담아주면 끄이랍니다~~~

이렇게 반찬1가지 완성

 

마늘쫑 장아찌는 얼마전에 담가 놓은것을 한뭉치 꺼내서 먹기좋은 크기로 썰었어요~~~

고추장1큰술 다진파 통깨 올리고당1큰술 넣어서 조물조물 무쳐줍니다

 

마늘쫑담는법 :http://blog.naver.com/wjdtj54/220009433894 

                          http://blog.daum.net/limsu11/2752767

오이간장장찌도 일주일 지났는데 맛이 조금 들었네요~~~

한개 꺼내서 고추가루1작은술 다진파 다진마늘 통깨 참기름

조금 넣어서 조물조물 무쳐 줍니다~~~~~~~~~

 

우리집 식탁 일년을 책임질 효자반찬 3종세트가 완성 되었답니다~~~

오이지와장아찌가 어찌나 맛나던지 무치면서 어찌나 침을 삼켰는지요~~~

제가 담아 놓고도 자랑할만한 장아찌들 이네요~~~

이제 조금 있으면 장마철이 되지만 요것들만 있음 문제 없어요~~~

여러님들 오늘부터 징검다리 휴일이랍니다........

우리같은사람은 항상 휴일이니까 아무런 의미가 없지요 ㅎㅎ

오늘 수요일도 기분좋고 행복한일들만 있으시길 바랍니다~~~

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[수니]

유명하신 스마일로즈님 ㅎ 정말 대단하세요~ 짱

[신명성수산]

역시 입맛 없는 여름 철엔 짱아찌가 최고예요^^

[김사범]

와~짱아찌보니 침이 꿀꺽 넘어갑니당~ㅎ