＜ 윤숙자 요리연구가의 - 두부샌드조림과 깻잎순볶음 ＞

[무자생]

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[두부샌드조림]

- 주재료

두부(부침용/500g), 유부(6장)

- 고기소 재료

참기름(1t), 간장(1t), 설탕(½t), 다진 대파(1t), 다진 마늘(½t), 깨소금(½t), 후춧가루(약간), 다진 소고기(80g), 다진 양파(1T), 다진 표고버섯(1T)

- 조림장 재료

간장(2T), 설탕(1T), 다진 대파(½t), 다진 마늘(½t), 통깨(½t), 후춧가루(약간), 참기름(1T), 물(½컵)

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1. 두부(부침용/500g) 물기 제거한 뒤 도톰하게 썰고 칼집 넣는다.

2. 두부에 소금(약간) 뿌린 뒤 10분 정도 재운다.

3. 유부(6장) 체에 밭쳐 뜨거운 물 붓고 물기 제거한 뒤 3등분한다.

4. 참기름(1t), 간장(1t), 설탕(½t), 다진 대파(1t), 다진 마늘(½t), 깨소금(½t), 후춧가루(약간) 섞은 뒤 다진 소고기(80g), 다진 양파(1T), 다진 표고버섯(1T) 넣고 버무려 소 만든다.

5. 소 납작하게 빚어 유부에 채워 넣은 뒤 두부 사이에 끼운다.

6. 간장(2T), 설탕(1T), 다진 대파(½t), 다진 마늘(½t), 통깨(½t), 후춧가루(약간), 참기름(1T) 섞어 조림장 만든다.

7. 팬에 기름 두른 뒤 두부샌드 올려 앞뒤로 노릇하게 부친다.

8. 조림장, 물(½컵) 넣고 중불에 10분 정도 조린다.

9. 그릇에 가지런히 담는다.

10. 팬에 남은 조림장에 다진 홍고추(약간), 쪽파(약간) 볶은 뒤 두부샌드 위에 올린다.

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[깻잎순볶음]

- 주재료

깻잎순(300g),소금(약간)

- 양념 재료

국간장(2t), 소금(½t), 들기름(약간), 참기름(1T), 다진 대파(2t), 다진 마늘(1t), 깨소금(½T), 들기름(1T), 물(3T)

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1. 끓는 물에 소금(약간) 넣고 깻잎순(300g) 데친 뒤 찬물에 헹군다.

2. 깻잎순 물기 짠 뒤 먹기 좋게 썬다.

3. 국간장(2t), 소금(½t), 들기름(약간), 참기름(1T), 다진 대파(2t), 다진 마늘(1t), 깨소금(½T) 섞어 양념장 만든다.

4. 깻잎순에 양념장 넣어 버무린다.

5. 팬에 들기름(1T) 두른 뒤 양념한 깻잎순 볶다가 물(3T) 넣어 볶는다.

6. 실고추(약간) 넣고 섞은 뒤 그릇에 소복하게 담는다.

[착한여자]

좋은정보 감사합니다

[무자생]

착한여자님 안녕하세요.
오늘도 무덥다고 합니다.
맛있게 요리하여 드시고 무더위 날려 보내시길 바랍니다.