[10월의 제철] 요리 가슴까지 칼칼해 지는 얼큰 꽃게탕

<IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1619AF344CA759B4804312 cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1619AF344CA759B480" width=442 actualwidth="442" isset="true">   드디어 돌아온..   꽃게의 계절...   10월..   칼칼하고 진한 꽃게탕으로   깊어가는 가을을 만끽해 보심 어떨까욤..   ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_192549344CA75A085E59CA cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/192549344CA75A085E" width=442 actualwidth="442" isset="true">    살아서 바둥거리던 꽃게들 (ㅡ,.ㅡ) 만을 엄선해..ㅋ   시원하게 끓여 낸 얼큰 꽃게탕...   가슴에 기스가 심하게 났던   소울메이트 칭구를 위해..   고운매가 준비 했던 요리에욘...^^     자..   그럼..   얼크니 꽃게탕 만들러 고운매와 함께 고고씽~~!!       <DIV cl-ass=tx-hr-image-1> <HR cl-ass=hide> </DIV>     <  재  료  소  개  >     꽃게 2마리, 애호박 1/2개, 양파 1/2개, 청량고추( 청,홍 각각 2개씩), 바지락 한 줌, 파 1/2 뿌리   양념장 ㅡ 다진마늘 1/2큰술, 청주 또는 소주 1큰술, 된장 2큰술, 고추장 1큰술,   고춧가루 1큰술, 간장 1큰술,    다시국물 ㅡ  국물용 멸치 한줌, 다시마     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1719AF344CA759B481A56B cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1719AF344CA759B481" width=652 actualwidth="652" isset="true">   양파, 애호박은 폭으로 1센티 정도의 두께로 썰어두고   청량고추, 대파는 어슷썰기 해 주세요..     모든 양념재료는 골고루 섞어 재료를 손질 할 동안 숙성이 될 수 있도록   가스렌지나 싱크대 위의 따뜻한 곳에 두면 좋아요...     바지락은 미리 해감을 시킨 뒤 바락바락 문질러 씻어   흐르는 물에 2~3회 정도 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼 두세요.     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1119AF344CA759BA8F2C0A cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1119AF344CA759BA8F" width=652 actualwidth="652" isset="true">   약 1리터 정도의 물에 다시재료를 넣고 다시 국물을 우려주세요..   다시 국물이 우려질 동안 꽃게 손질을 하시면 되요..^^     자 지금부터는 꽃게 손질 법에 관해 올릴껀데요..   예전에도 꽃게탕 포스팅을 한적이 있긴 하지만..   ( 그 꽃게탕 포스팅이 메인에 처음으로 올랐던...ㅋㅋ )   다시 한번 정리해 봤어요..   잘 봐 두시면... 꽃게 요리 쉽게 하실 수 있으실꺼에요..^^     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1819AF344CA759B4822A87 cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1819AF344CA759B482" width=442 actualwidth="442" isset="true">     우선 꽃게에 관해 좀 설명을 하자면..   윗족에 배딱지가 둥근 모양을 한 게 암게 구요..   아래 배딱지가 뾰족한 모양을 한 게 숫게 에요..     꽃게철은 일년에 2번 인데..   3~5월 경이 철인 꽃게는 주로 암게를 먹는거구요   10~11월 중순 정도까지의 꽃게 철은 숫게를 먹습니다..   꽃게는 6월 정도가 되면 산란기를 맞이하게 되는데..   6월이 넘어가면 꽃게를 잡을 수 없는 금어기 때 인지라  암꽃게를 보기 힘들어요..   그러니 산란기 직전인 3~5월 경의 암게는 알이 차고 살이 올라 맛이 좋구요..   반대로  산란기가 끝나고 난 뒤 10월경에 시작되는 꽃게철은..   암게보단 숫게가 더 맛나다는...ㅋ   너무 추워지면 꽃게는 깊은 바다로 들어가 버리기 때문에.   11월 중순이 넘어가면 연안에서는 꽃게 잡이가 쉽지 않다고 해요..   하니.. 지금 많이 드셔두셨다가..   내년 봄...알이 꽉 찬 암꽃게 철이 되면 다시... ㅋㅋㅋ 샤부작.. ㅋㅋㅋ     자.. 꽃게 철에 관해 잠시 설명을 드렸으니..   이제 손질 하는 방법에 관해 설명해 볼께요..^^   혼자 꽃게 잡고 사진 찍으랴 손질 하랴..   주방에서 쌩쑈를 했더니만..ㅋ   주방이 초토화 되었더라는...ㅡ,.ㅡ   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_2019AF344CA759B583A146 cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2019AF344CA759B583" width=652 actualwidth="652" isset="true">   꽃개는 손질이 좀 번거러운 단점이 있긴 하지만.   손질법을 한번 익혀 두기만 하면..   그다지 어렵진 않아요...   위 사진처럼 게의 배딱지를 손으로 벌려 떼어내 주세요..     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1119AF344CA759B584C203 cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1119AF344CA759B584" width=652 actualwidth="652" isset="true">   그런다음 양쪽 엄지손가락에 힘을 주어   몸통과 게딱지를 분리해 주시고..   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1319AF344CA759B685C8F7 cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1319AF344CA759B685" width=652 actualwidth="652" isset="true">   요렇게요...ㅋㅋ   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1419AF344CA759B686D126 cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1419AF344CA759B686" width=442 actualwidth="442" isset="true">   몸통 양쪽 다리 쪽으로 붙어 있는 아가미를 손으로 말끔하게 뜯어 주세요..   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1619AF344CA759B787FF40 cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1619AF344CA759B787" width=652 actualwidth="652" isset="true">   그런 다음 게 윗쪽에 붙어 있는 입을 칼이나 가위를 이용해 제거 해 주세요.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1719AF344CA759B788F07E cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1719AF344CA759B788" width=652 actualwidth="652" isset="true">   기본적인 분리가 다 되면 솔을 이용해   아가미가 붙었던 쪽과 뒷면 배딱지 쪽을 깨끗히 씻어 주세요..   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1919AF344CA759B889CA58 cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1919AF344CA759B889" width=652 actualwidth="652" isset="true">   깔끔해 졌죠??   ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ   깨끗히 씻어 진 게는 반으로 갈라 주시면 되는데요...   요때도 약간의 요령이 필요해요..   너무 힘을 줘서 마구 칼로 썰면 게살이 삐져 나와버리거든요..   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1819AF344CA759B88B140C cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1819AF344CA759B88B" width=652 actualwidth="652" isset="true">   반으로 가른 꽃게는   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_2019AF344CA759B98C15C4 cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2019AF344CA759B98C" width=652 actualwidth="652" isset="true">   사진 처럼 개를 세워서 다리 사이를 칼로 잘라주면..   살도 빠지지 않고 깔끔하게 잘 썰어 져요..   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1719AF344CA759B88A8BEE cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1719AF344CA759B88A" width=652 actualwidth="652" isset="true">   몸통을 분리하여 썰고 난 다음엔 다리 손질을 해주시는데요..   다리 손질은 칼보다 가위로 해주시는게 편해요.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1119AF344CA759B98D42BC cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1119AF344CA759B98D" width=652 actualwidth="652" isset="true">   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_2019AF344CA759BA8ED784 cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2019AF344CA759BA8E" width=652 actualwidth="652" isset="true">   다리 끝의 뾰족한 부분과 집게 다리의 가시 등을 가위로 잘라주시면 쉽게 잘 잘라 진답니다..^^   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1119AF344CA759BB907341 cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1119AF344CA759BB90" width=652 actualwidth="652" isset="true">   꽃게 손질이 끝날 쯤 다시물이 우러나면 멸치와 다시마는 건저내고   손질해둔 꽃게와 미리 해감시킨 바지락을 넣고 센불에서 끓여주세요..   국물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 10여분 정도 더 끓인 뒤   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1219AF344CA759BB916B2A cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1219AF344CA759BB91" width=652 actualwidth="652" isset="true">   애호박,양파, 청량고추, 양념을 넣어 섞고  10여분 정도 거품을 걷어내며 더 끓여 주세요..     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1319AF344CA759BB921E9F cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1319AF344CA759BB92" width=442 actualwidth="442" isset="true">   꽃게 손질만 하고나면  사실..   그 어떤 찌개보다도 쉽게 끓일 수 있는 꽃게탕..   자작자작 구수하고 얼큰하게 끓인 꽃게탕은   꽃게 자체에서 우러나온 풍부한 감칠맛 덕분에 별 다른 솜씨를 부리지 않아도   충분히 훌륭한 맛을 낼 수 있어요..     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1519AF344CA759BC9331B3 cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1519AF344CA759BC93" width=652 actualwidth="652" isset="true">   마음 아파하며 힘들어 했던 친구를 위해 만들었던 요리...   친구가 맛있게 먹어줘서...   밥 먹는 동안 즐겁게 이야기 하고 수다 떨면서 잠시나마 시름을 잊어 줘서..   저 또한 고마웠던 그런 저녁...     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_130371364CB319126EF4C1 cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/130371364CB319126E" width=652 actualwidth="652" isset="true">   바둥거리며 요리하랴 사진 찍으랴 시간이 늦어지는 바람에   초대 받은 제시간에 와 놓고도 뭐이리 빨리 왔냐고 욕을 먹어야 했던..   심장에 기스난 그 고운매의 소울메이트는..ㅋㅋ   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_150371364CB319136FE5FE cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/150371364CB319136F" width=442 actualwidth="442" isset="true">   다들 아실.. 경태군..(ㅡ,.ㅡ)   별다른 뉴 페이스를 기대 하셨다면...ㅋ   죄송...ㅠㅠ   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_140371364CB31913703474 cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/140371364CB3191370" width=442 actualwidth="442" isset="true">   요리와 어울리든 안 어울리든 그런거랑 상관없이..ㅋㅋ   레드 와인 잔뜩 쌓아 두고도..   달달구리 모스카토만 후벼파는 우리...ㅋ   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_150371364CB31913719669 cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/150371364CB3191371" width=442 actualwidth="442" isset="true">   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_170371364CB3191472CF5C cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/170371364CB3191472" width=442 actualwidth="442" isset="true">   제 칭구도 요리 블로그 할란가..ㅋ   사진 엄청 찍어대드라는...ㅋ   맘이 많이 편안해 졌을꺼라 믿어요...   제가 이날 얼마나 쌩쑈를 하며 뛰어 다녔는데...   당연히..   요 정성가득한 저녁 먹고 기분 좋아져야 하지 않겠어요???     ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_162549344CA75A075C6564 cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/162549344CA75A075C" width=652 actualwidth="652" isset="true">   싱싱한 꽃게철에 꽃게를 구입하셔서..   위의 손질 방법처럼 꽃게를 다듬어 분량만큼 팩에 담아 냉동 보관 해두시면..   언제든지 싱싱한 꽃게를 즐길 수 있어요..   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_182549344CA75A085D1BD7 cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/182549344CA75A085D" width=442 actualwidth="442" isset="true">    제철에 즐기는 식재료들은...   이상하게그 철이 지나면 아쉬움이 더 커지더라구요...   에궁.. 그때 좀 많이 먹어 둘껄...   미리 좀 사서 쟁여둘껄...ㅋㅋ   막 이러면서..   고운매도 10월 제철 요리를 즐길 시간이 얼마 남지 않았네요..   어서 어서 서두르세요..   10월에 즐겨야 제맛인 싱싱한 꽃게가..   우리 이웃님들을 기다리고 있어용..   ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ