연해주 유기농 인증 NON-GMO 메주로 된장 만들기.

[로지나호호아줌마]

짜짠~~ 된장 한번도 담지 못한 호호와 된장을 담읍시다.

이번에는 마마들과 꼭 된장 담기에 함께 할 겁니다.

그렇지만 된장 만들기에 중요한 메주는 만들어봤습니다. ^^

1. 연해주 메주 20KG 구입한다. 깨끗이 씻어 바람들고 햇볕드는 곳에서 잘 말린다.

2. 항아리 40L 용으로 준비한다.

3. 질 좋은 소금과 잡냄새 제거와 살균 효과를 위해 숯 1~2개, 빨간고추 3~4, 대추 3~4개를 준비한다.

4. 소금물은 하룻밤 물에 잘 풀어 농도를 맞추고 (계란을 띄어 동전 크기만큼 올라오면 됨) 불순물 가라

앉힌 후 위에 맑은 소금물만 사용한다.

5. 항아리에 메주를 넣고 소금물을 넣는다. 메주가 물 위에 1CM 정도 떠오르게 붓는다. 메주가 가라앉아 떠오르지 않으면

 소금을 더 넣어야 한다. 위로 떠오른 메주 위에 소금을 뿌려준다.

6. 40~60일 지난 후 손으로 메주를 전거 올린다. (흐트려지려 함.) 된장 간장 분리 한다.

7. 메주는 건저 치대서 다시 넣고 간장은 살짝 끓여서 항아리에 담는다. 이때 바닥 부평이 잘 맞아야 골각지가 생기지 않는다.

8. 된장 위에 흰 무명천을 깔고 소금을 뿌려 준다.

메주로 된장 만들기를 많은 분들이 어려워 하십니다.

된장 만드는 과정에서 가장 어렵고 중요한 부분은 메주를 잘 발효되게 띄우는 것 입니다.

연해주 고려인이 만든 메주는 재래식으로 구들방에서 연해주의 바람으로 잘 띄워졌습니다.

연해주 유기농 인증 NON-GMO 메주

20KG 구매하시어 맛난 된장 간장을 담아 가정의 건강한 밥상을 만들어보세요.

가족과 함께 된장 담그는 체험을 가정에서 한번 해보시지 않으시겠습니까?

많이 바쁘셔서, 또는 항아리 둘 곳이 마땅치 않은 분들을 위한 연해주 된장과 간장이

준비하고 기다리고  있습니다.

러시아 연해주 미하일로프카 우정마을 그루터기에서 호호윤령드림