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[왕족(전국)]

돼지국밥 만드는법,

돼지사골 곰탕 만드는법

어제부터 돼지사골  폭 고아서

야심작으로 만들어 본 돼지국밥입니다

예전에 부산에 놀러 갔을 때

남포동 신창 돼지국밥집을 찾아

헤매다가  맛을 보고 왔던 생각이 나네요~ㅎㅎ

이번 국밥은  돼지사골을 고아서 그런지  돼지국밥국물은 약간 달랐지만...

생각과는 달리...돼지사골 국물이 잡냄새도 없고 고소하고 담백합니다

제 생각에는  기대했던 야심작이 성공을 한 것 같네요 ㅎㅎ

가격도 저렴하고, 국물맛 담백하고 고소하고...

고기 건져서  새우젓장에 찍어 먹는 맛도 있고 뜨끈하고 좋습니다  ^^*

재 료

돼지 사골 2kg. 돼지앞다리살 500g, 돼지사태 500g,

 부추, 마늘, 양파, 풋고추, 맛있는 깍두기, 밥

다대기: 고춧가루 3큰술, 국간장 2큰술, 새우젓 1큰술, 다진마늘 2큰술,

다진파 2큰술, 청주 1큰술, 된장 1/2큰술, 다진 청양고추 2~3개분

참기름.후추 약간씩, 사골육수 2~3큰술 

만드는법

돼지사골은 물에 1시간정도 담궈서 핏물을 뺀 후

물을 잠길 정도로 넣고 한소끔 끓여낸다

 

끓여 낸 물은 따라버리고 사골은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어낸다

곰솥에 씻어 낸 돼지사골을 넣고 물을 넉넉히 부은 다음

뽀얀 육수가 나오도록 은근하게 끓여준다

* 중간중간에 기름을 걷어 내세요

준비한 돼지사태와 앞다리살은 깨끗하게 씻어 준비한다

뽀얗게 우려낸 사골곰국에 사태와 앞다리살을 넣고

 1시간정도 살이 익도록 은근하게 끓여준다  

* 전 2인분정도(1.5리터)의 국물을 덜어내어

고기를 250g정도 넣고 끓였답니다

* 돼지사골은 뽀얗게 더 잘 우러 납니다

돼지사골 곰국도 소고기 사골 우려 내듯이 우려내면 된답니다

만들어서 저장해 놓고 드시면 되구요, 식으면 묵처럼 엉긴답니다

분량대로 다대기를 만든다

익혀 낸 고기도 얇게 썰어서 준비한다

부추는 길이로 3~4등분한다

돼지국밥 먹기 전의 상차림 준비랍니다

뚝배기에 밥을 담고 고기와 부추를 듬뿍 얹는다

잘 우려낸 사골곰탕을 붓고 다대기를 적당히 얹어낸다

맛을 보니 사골 곰국이 잡냄새가 없이 담백하구요,

고기 맛도 쫄깃하고 고소합니다

* 돼지사골과 고기가 좋아서 그런가? 냄새 없이 고소해요 ㅎㅎ

초은농장에서 주문했답니다

http://www.mpig.me/

돼지국밥 상차림입니다 ~~♬

다대기 넣어 먹으니~~~ 간도 맞고 구수합니다

고기 건져서 새우젓에 찍어 먹어도 좋아요~~ㅎ